鮨かねさか

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hitomi ku

初めて訪問するミシュラン二つ星のお寿司屋さんです 楽しみ過ぎて2週間前から食事制限と運動をして万全のコンディションで伺いました 知人が大将の金坂さんと縁のある方だったので大将さんの目の前のお席に座らせて頂きました お寿司を握る所作や表情がスポットライトを浴びた舞台俳優さんのように美しく小声での会話もしっかり聞かれていて接客の気遣いがすごいです 出されたお酒のグラスやお猪口はバカラのビンテージの物で100万円ほどすると聞いて持つ手が震えそうでした 最高の食材、美味しいお寿司にお酒、大将さんの技術や接客を目の当たりにして夢のような体験をする事ができました 店内はカメラ撮影NGでした ご馳走様でした

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佐藤しげお

遂に念願のかねさかのお寿司です。 そこは全くの別世界でした。お鮨の概念を根本から覆す１時間を過ごすことが出来たのは今年一番の体験です。 ヒラメの昆布締めから始まって最後の玉子焼きまでどれを取っても感激の連続です。 その中でも熊本産のスミイカは本日のベストオブベストです。肉厚の穴子、塩味が鮮烈です。車海老、雲丹の軍艦巻き、その甘み、海苔の香り、コハダの絶妙の酢締めのレベル、チーズケーキかと思わせる卵焼きには芝海老が入っているのに信じられない滑らかさ、あげたら切りのない一万円のコースでした。 後日、かねさかのHPを見ていて気付いたのですが、握って頂いたのは金坂さんでした！あまりにきさくな方なので気付きませんでした。とても丁寧で、目に前にいる客全ての状況に合わせてツマミ、にぎりを提供していました。そうだったんだと納得です。

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牛丼大森

さすがはミシュラン常連店！大将の金坂真次氏の真っ正面でいただく贅沢な鮨の数々はネタ、シャリ、わさびが三位一体となったとにかくバランスが抜群の口当たりが良い鮨でうまし！ 訪問 2019年6月23日 場所 銀座駅から歩いて5分 予約 あり・電話・1か月前 待ち 予約のためなし 人数 1人 金額 10800円／人 注文 わかめと大根の先付け かれい すずきの昆布締め しまあじ 赤身漬け 中とろ シロイカ こはだ 白えび 車海老 あじ かつお 貝柱 バフンウニ 穴子 味噌汁 玉 かんぴょう巻き メモ 銀座にある有名寿司店。ミシュランの常連店で2018ミシュランでは一つ星を獲得している。大将兼代表取締役は金坂氏で店長兼2番手は三平氏。

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牛丼大森

さすがはミシュラン常連店！大将の金坂真次氏の真っ正面でいただく贅沢な鮨の数々はネタ、シャリ、わさびが三位一体となったとにかくバランスが抜群の口当たりが良い鮨でうまし！ 訪問 2018年10月14日 場所 銀座駅から歩いて5分 予約 あり・電話・1か月前 待ち 予約のためなし 人数 1人 金額 10800円／人 注文 わかめと大根の先付け かれい たいの昆布締め しまあじ 赤身漬け 中とろ スミイカ 白えび こはだ しめさば あじ かつお 平貝 煮蛤 いくら 穴子 かんぴょう巻き 玉子焼き 味噌椀 メモ 銀座にある有名寿司店。ミシュランの常連店で2018ミシュランでは一つ星を獲得している。大将兼代表取締役は金坂氏で店長兼2番手は三平氏。

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Keisuke Kanno

先日初訪問。尊敬する投資家の方にご馳走になった。楽しい会話と、奢ってもらった事を差し引いても最高のお鮨体験でした笑 シャンパン・白ワインで合わせていただいたおまかせはめくるめく内容。あんなにホロホロで美味しい太刀魚の焼き物は食べたことがありません。ハマグリも思い出しただけでまた垂涎もの。握りもアジってこんなにリッチな味わいになるのか！と思わず目を瞑って頂きたくなりました。 銀座星付きとあってお高いと思うのですが、会話を邪魔せず付かず離れずの大将の配慮もさすがだなーと。機会があればぜひまた訪ねたい。