鮨 鴉巣

• 焼肉
• 寿司
• 居酒屋

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Tatsushi Nakamura

ブライダル出身で、おもてなしの食空間づくりが得意な【一石三鳥グループ】が運営する完全会員制の鮨屋。 新橋駅から徒歩3分ほどの場所にある古民家がリノベートされた焼鳥屋「一石三鳥」から入り、2階の隠し扉を抜けると広がるのは会員のみが入れる隠れ家空間。 そこで極上の寿司が楽しめるようになっている。 中々会員になるタイミングがないようだが、今回たまたまクラウドファンディングサイト「Makuake」にて追加会員募集を見つけて購入した。 今回頂いたのは「VIPコース（1万9800円）」。 握りと一品料理がバランスよく提供され、どの料理や握りも丁寧な仕事がされており絶品。名物っぽいキンカンの手巻きを始め、他の店では味わったことのない味わいも多数ありとても楽しみながら食事をすることができた。 また、日本酒も色々と揃っており、料理に合うオススメのお酒をもらっているとついつい飲み過ぎてしまう。 ※ちなみにコースに飲み放題やペアリングを追加することも可能だ。 雰囲気も非常によく、その隠れ家的なロケーションはきっと誰もが好きなはず。 一石三鳥グループの他店舗も楽しめるので、まだ会員じゃない人は是非会員になってみてはいかがだろうか。 是非定期的に通いたい店である。

• 焼肉
• ハンバーガー
• カフェ

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Anyo.W

以前、Makuakeで会員券+お食事券を買った【鴉巣】さん。 初めて伺ったのは食通の方々とのお席で、当時は食べログやRettyなどグルメSNSへの投稿は一切禁止だったので、そのままかと思っておりました...ら、なんと、ページがあったのに気づきまして、今更ながら投稿です。 一石三鳥さんの店舗の中から、鴉巣さんへの秘密の扉を目指します。 入口に女将が迎えに来てくださり、順に案内されるのを待ちます。 お席に案内されて、コースがスタート。 お席はお店で事前に決められているようで選べません。 大将の前、とかではなかったからたまに写真がないものも。 スタートは、 一番出汁 小いくら丼 毛蟹 鰹漬け(ニンニクではなくペコロス) 握りは、 シマアジ シロイカ アカムツ 赤身 鯖 きんかん巻き 穴子たれ はだての生雲丹 大トロ 最後は玉子焼き デザートに杏仁豆腐 ルイボスとハイビスカスのブレンドティー きんかん巻きは映えるし、羽立の雲丹は嬉しかったなぁー♡ 若い大将が握っていたけれど、とても感じのいい方でした。 ご馳走様でした。

• パンケーキ
• コーヒー
• ハンバーガー

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加藤 雄

• 鮨鴉巣
• 鴉巣
• 新橋
• 鮨
• 寿司
• sushi
• 新橋グルメ
• 会員制
• ペアリング
• ワインペアリング

【お任せコース】×【ワインペアリング】 〇シャンパーニュ・シャトー・ド・ブリニ・グランド・レゼルヴ・ブリュット(泡) ・蜆と蛤を煮詰めたお吸い物 ・揚げポテトサラダ～ベシャメルソース 〇トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン 2019 ピエール・オリヴィエ・ボノム(白) ・蛍烏賊の小丼 ・アボカド最中のタルタル 〇リュシアン・クロシェ サンセール ヴァンダンジュ・デュ・7・オクトブール(白) ・サーモンの大葉焼き ・3日熟成の小肌の握り ・真鯛の握り～桜の葉締、柚子の香りのせ 〇シャブリ プルミエ クリュ ボーロワ(白) ・障泥烏賊の握り～塩酢橘 ・4日熟成の金目鯛の握り 〇モンテクッコ サンジョヴェーゼ 2016 カンピ ヌオーヴィ(赤) ・大トロ、キンカンの手巻き ・50秒間茹でた海老の握り ・カンパチの握り ・鰺の握り ・生のしめ鯖 ・初鰹のタタキの握り 〇シャノン・ヴィンヤーズ ピノ・ノワール(赤) ・喉黒炙りの握り ・鰻バターの手巻き ・大トロの握り 〇紅茶orコーヒー ・マカロン(ロイヤルミルクティーorバナナ) -------------- 会員制の鮨屋。今日はMakuake会員になった友だちの御供で。 3階に昇る階段は狭くて急こう配。 飲み物は、フリーフローorワインペアリングだったのでペアリング。 値段を考えると良いワインペアリング。 正統派と変わり鮨(ツマミ)が混在したお任せコースという印象。 1階2階の一石三鳥とキンカンを使ったのはスペシャリテになっていくのかな、鮪とキンカンが口の中で混ざるのがおいしい。 バーナーで溶かしたバターに鰻を漬けて、海苔巻きにして供される鰻バターはインスタで見て気になってたメニューだったから食べれて良かった。 今後は「一石三鳥」でもオーダーできるようになるらしいです。 バーナーで炙ってると良い香りがしてくるから、炙りものの前はおいしい匂いに満たされるのも良い感じ。 鮨の最後にコーヒーは初だったけど、最後の3貫は味が濃かったからいい口直しにもなって良かった。 #鮨鴉巣 #鴉巣 #新橋 #鮨 #寿司 #sushi #新橋グルメ #会員制 #ペアリング #ワインペアリング

• 寿司
• 焼き鳥
• 鉄板焼き

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Seiji Omori

• 一石三鳥

一石三鳥グループの完全会員制鮨店 オーナーは料理人の叩き上げではなく、ブライダル業界出身で通常の飲食店とは全く違うアプローチで攻め 次々に出店〜繁盛さしている。 こちらの鮨店も、隠れ家的な世界観、“食”と“接客”における確かなクオリティをテーマにオリジナリティ溢れる店に仕上がってて、通常の鮨店には無い居心地の良さがある #一石三鳥#鮨 鴉巣#完全会員制#江戸前鮨#新橋

• 創作料理
• うなぎ

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Yuichi Inoue

クラウドファンディングでの、訪問。 大トロので〆は久しぶり。 こだわりのワインはどれも美味しい。