《築地市場》アラカルトから板前おまかせコースまで多彩なニーズに応え進化し続ける江戸前鮨店
食べログ『3.59』
【訪問】易しい
東京メトロ日比谷線「築地」駅から徒歩5分
【行列】予約可
平日12:00予約入店
【注文】おまかせコース
○夜のおまかせ最強コース￥18,700
■先付■
○北海道産ボタン海老 根室産バフンウニ 海苔巻き
・濃厚で甘み強いボタン海老とクリーミーなバフンウニを海苔で巻きながら食べる品
■一品■
○秋刀魚
・あたりネギを添えた手前と香ばしく苦みが美味しい肝ソースを添えた奥の違いを楽しめる脂のったアテ
○毛ガニ 新いくら カラスミかけ
・濃厚な甘みの毛蟹と爽やかなプチッと食感のいくらに自家製のカラスミをかけた品
○あん肝 小すいか奈良漬
・濃厚でクリーミーなあん肝にコク深いシャキッと食感の奈良漬が乗り、ジュレ状の出汁がさっぱり
■焼き物■
○きんき塩焼き
・上品な脂のった柔らかい白身に、ざく切り大根おろしが合う
■握り■
○鹿児島産 春子鯛
・甘く繊細な風味にお酢きいたシャリがバランス良い
■椀物■
○赤だし
・ボタン海老からとった旨み濃い味
■握り■
○新島産 尾長鯛
・あっさりな脂の上品な白身
○メヒカリ
・ほどよい甘みに脂のったあっさりめのふわふわ白身
○長崎産 シロイカ
・濃厚な甘みとねっとり美味しく飾り切りされた絶品握り
○鹿児島産 スミイカ
・甘みあって歯切れいい食感
○天草産 コハダ
・身が厚く鮮烈な酸味
○藤田水産 中トロ
・柔らかくトロける高品質な天然本マグロ
○塩釜産 大トロ
・和牛みたいな美しいサシ、脂の旨味良い本マグロ
■小丼■
○新いくら味噌漬け
・一口サイズのシャリに、低温調理で味噌漬けしたねっとり濃い風味のいくら乗った小丼
■握り■
○大分産 車海老
・ぷりぷりした食感と甘み
○北海道産 ホッキ貝
・シャキシャキ食感と上品な甘み
■小丼■
○アワビめし 肝ソース
・シャリに柔らかいアワビに濃い肝ソースかかった小丼
■手巻き■
○のどぐろ炙り
・脂のったのどぐろに焼き目を付けシャリと海苔で巻いて
■握り■
○煮穴子
・甘辛い煮つめと柔らかい煮穴子に柚子皮で香り付け
■巻き物■
○トロタク
・マグロのねっとり感とたくあんの食感が抜群の王道手巻き
■椀物■
○蛤のお吸い物
・肉厚な蛤に塩味と出汁が抜群な染み出るうまさの椀
■デザート■
・アールグレイのアイスにヤシ糖を削りかけ、コーヒーで煮てチョココーティングした花豆を添えたスイーツ
■ドリンク■
○烏龍ソーダ￥440
(卓上調味料)
なし
【店内】30席
カウンター18席、テーブル12席
Googleローカルガイド
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Instagram
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