催事でフィナンシェ(ノワゼット、ローズベリー)を購入。 ねっちりとした食感がしっかりとあり、これぞフィナンシェと思います。
口コミ(15)
オススメ度：95%
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半年に一度のお楽しみ。 繊細でいて味の強弱、本当に好みのレストラン。 初めて扱うというファゼンタ牛、ジューシーなのに脂がさっぱりしていて美味しい。後に引かない。 あとはお魚のソースの酸味がワインととても相性良く好きだったな。 福井“越前蟹” あんぽ柿 ブリアサヴァラン 柿酢 不知火 北海道十勝 “月光百合根” すっぽん 海老 クレソン 木の芽 鹿児島日置“初筍” 馬肉 黒トリュフ 信州ヘーゼルナッツ 北海道根室“雲丹” ホワイトアスパラ タラの芽 ミモザのブーケサラダ 愛媛八幡浜“白甘鯛” 菊芋 三関せり 蕗の墓 ピスタチオ “ユニそば”キャビア 海水ねぎ しじみ つぶ貝 生海苔 大分"豊後ファゼンタ牛” 関金山葵 ふき もち麦 牛蒡 デュカ 高知 白木果園“土佐文旦” ローズマリー リレブラン カモミール 埼玉 久米原農園“あまりん” 桜 よもぎ 抹茶 ”小菓子“ プティ・フール
今年のベストフレンチ！ 運良く、なんと知人から1席をいただきました♪ まず、お店の環境は文句なしの五つ星、オープンキッチンを囲む客席は最高でした！ 料理は、全体的に味薄め(褒め言葉)、なぜかすごい中華風フレンチとの印象を受けてて、私的に斬新で、悪くないです。 一番好きなのが、ロブスターと締めのトマトリゾットかな〜もし、また運良く席を取れたら、絶対トマトリゾットにオリーブオイル少なめと大声で言いますw そして、目当ての上妻さんのデザート、期待通りの美味しさでした！上妻さんのチョコをいつか食べてみたいです。 人生初の熱燗とフレンチの組合せもなかなか良かったです。 帰りにユニのジャムと使用してた特製お箸をお持ち帰りできる 次またいついけるかしら？期待してます。
Parfait aux agrumes パルフェアグリューム 松屋銀座の催事にて提供されていたパフェをいただきました。 柑橘とカカオが主役のパフェは、催事とは思えない構成要素の多さでびっくり。 上層は柑橘、中層ばジャスミン(香り)、深層は柑橘とカカオと、各層ではっきり主張してるように感じました。 印象的だったのはクリームシロトンとジュレカカオニブの2つ。柑橘は爽やか、カカオは重ためというイメージが真逆に感じました。 #催事にて #イベント営業 #パフェ
半年程前の記憶を掘り起こして、、、 スガラボ出身のシェフによる独創的なレストラン。 看板のない入口、書斎のような待合室、プロジェクションマッピングに近い演出も一部あり、非日常感が凄い。 フレンチをベースに和もしっかり感じられて、何より、全ての料理が他にはない独自性とバランスの良さで成り立ってるというか。流石は同じ愛媛出身！笑 結婚記念日や誕生日などで鉄板のお店。 また行ってみたいお店の一つになりました
