【本格派】神田・秋葉原・御茶ノ水の美味しい担々麺 人気店20選

神保町の大通り沿いにある中華店。 この日は、名物の麻婆麺と炒飯のハーフ＆ハーフを。 熱々の麻婆麺は、甘めのタレながらじわじわと辛味があり、そのバランスが良い。麺がよく合い、後半は卵を崩すとグッとマイルドに。 パラパラしたご飯と優しい味のチャーハンとも相性が良く、夢のようなセットを楽しみました！

【四川料理「水煮牛肉」をまじめに語る】 ※コメント返しは完全休止してますので記入ご遠慮ください。 　本日紹介するのは『川菜館』。 屋号に“川”の文字が入っている通り 中国人経営の本場四川料理の店。 　ちなみに同様に“粤”の文字が入っていれば広東料理、“蘇”なら江蘇料理、“湘”なら湖南料理だ。本場の中国料理って意外と屋号でだけ簡単に見分けられる。 　御茶ノ水付近の飲食店らしく落ち着いた雰囲気で利用しやすく、料理のクオリティも百名店にも選ばれるレベルで折り紙つきなのでオススメだ。 　この店で食べられる四川省自貢市発祥の四川料理の代表格「水煮牛肉」だが、実はそのルーツはとても奥深いのでその魅力を伝えていきたい。 ■中国の塩の歴史と自貢市 　中国通の人なら自貢と聞いて「製塩業の街」を連想するだろう。じつは「水煮牛肉」の誕生と製塩業、牛肉食は切っても切れない関係であり触れていく。 　そもそも漢民族にとって塩は単なる調味料ではなく、数千年に渡って時に国の財政を支え、時に重税で民衆を苦しめた存在であった。 　現代の日本では食塩が安価に流通し、また食品に添加された塩の過剰摂取が不健康とされており想像しにくいかもしれない。近代以前において塩は貴重品であり人々は摂取不足に悩みながらも生きるために積極的に摂らざるをえない存在だった。 　一方で中国王朝の支配層の立場からみると、人々の生活必需品…いや“生存必需品”といえる塩に課税にするのは非常に合理的な国家経営のやり方だったといえる。 　前漢の武帝（紀元前２世紀）の時には既に塩の専売化が実施される。塩の生産地の管理、流通、販売すべてを国家が管理し高い税率をかける事で安定した富を国庫にもたらした。 　一例を挙げると唐中期の８世紀中ごろには揚州や河東塩地の製塩が発達し、国家歳入に占める塩による税収はじつに５割を超えていた。 　さて四川盆地南部に位置する自貢も例に漏れず中国有数の産地であり、２千年近くに渡り塩を産出し「塩都」と呼ばれてきた。 ■漢民族と牛肉食 　現代では多くの中国人が牛肉を食べるが、意外なことに漢民族は３千年の歴史の中で牛肉食が一般化したのは比較的最近の話だ。 　なぜなら牛は農耕や輸送の重要な労働力であり、人々がそれをむやみに食用として屠殺するのを忌避していたからだ。 　国家も牛の重要性を理解していたらしく牛の無断屠殺は長らく重罪であった。 　宋の真宗（在位 997-1022）や明の永楽帝（在位 1403-1424）時代にはそれぞれ牛を殺害したものは投獄、牛の価格の10倍の罰金を課すという法令がわざわざ出されている。 　そうした漢民族の慣習を反映してか、実際に６世紀前半に著された世界最古の農書・料理書である『斉民要術』には第7〜9巻にかけて豚・羊・鶏・鴨の調理法を紹介する項目があるが牛はない。 　古代・中世までの漢民族にとって「一番のご馳走」は羊肉で、豚肉は北宋の詩人 蘇軾が「黄州好猪肉　価銭等糞土」（黄州の豚肉は美味しいのに、金持ちは見向きもせずゴミのように安い）と詩に詠んだように古くは貧民の食べ物というポジションだったが次第に定番の食材として地位が向上していく。 　一方で牛肉は上述の理由から全くもって日の目を見る事はなかった。 　つまり古代中国の四字熟語には「羊頭狗肉」はあるが、「“牛”頭狗肉」は決して存在しないのである。 ■「水煮牛肉」の誕生と自貢 　ここまで「昔の漢民族にとって牛肉がいかに縁遠い存在だったか」述べてきたが、当然ながら例外は存在する。 　たとえば元など遊牧民族が中国を支配していた時期には限定的に牛肉が都市部で消費されていたし、 19世紀中ごろアヘン戦争とアロー戦争によって欧州の影響力が高まった広東では牛肉を食べる西洋の風習が早くから入り込み、牛を使った広東料理が今でも多く残されている。 　そして四川の「塩都」自貢も「例外的に牛が食べられてきたケース」だ。 　自貢では地下深くに溜まった塩分を多く含んだ地下水（鹹水・かんすい）を汲み上げて煮詰める「井塩（せいえん／中国語：井盐）」が伝統的製塩法であった。 　これは人力では汲み上げることはできず、大量ので手押し車を回すことで揚水が行われる。それは動力が牛から蒸気機関に置き換わる近代まで続いた。 　ここで問題になるのは老いて力が出せなくなった老牛の処分方法だったが、自然な解決方法として自貢の人々は牛を食べるようになった。 　 　他地域の漢民族の伝統的食習慣と異なりこのように自貢には牛肉食の文化が古くから根付いていた。 　そして1930年代に自貢出身の料理人・范吉安（1887～1982）が四川地方の麻辣（ﾏｰﾗｰ）味の牛肉料理として発明したのが「水煮牛肉」なのだ。

麻婆麺　¥1,000 平日のランチタイムにお邪魔しました。麺は細めのストレート麺でやや柔らかめでした。たっぷりの麻婆豆腐は本格的で辛めです。美味しく頂きました。

神田の嘉徳園★ 棒餃子、チャーハン、棒棒鶏は必須。 オススメ中華屋。 コスパ良い。 また行くだろうなー、このお店。

タンタンメンの有名店。汁無しを前は食べたので今回は通常のタンタンメン。結構辛い。唐辛子と山椒がめっちゃ効いてる。通常の辛さでも辛いので苦手な人は少し抑えたレベルのものを注文した方が良い。煮卵も絶品。 #激辛好き御用達 #細麺はつるつる #激辛部おすすめ #山椒

【小川町グルメ】 あの「つじ田」から担々麺専門店があると聞いてやってきた。 成都と正宗、汁ありと汁なし。4種類の組み合わせを楽しめる。暑い夏は、キリッとした酸味のある「汁なし成都担々麺」がオススメ！ 辛さは、大辛、中辛、小辛の3つから選べる。大辛だと、次の日に影響してしまうので中辛で。ちょうど良い痺れが良い感じ。次第に汗ばんでくるので、夏場は汁なしにして正解だな。 麻婆豆腐は、うーん普通。ややインパクトに欠けるかも。 やや時間がかかるのが難点だが（麺とご飯を食べ思ってしまうw）蒸したての焼売が絶品。肉肉しくてうまい！ビールのアテになりそう。 ◆オーダー ・汁なし成都担々麺 小麻婆飯セット ・焼売 ◆場所 小川町駅から徒歩5分程度 ◆店内 カウンターのみ。 ◆支払い 事前に、食券を買う形式。 交通系ICカード可。 #担々麺　 #小川町　 #激辛部おすすめ

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 渋谷にあった担々麺のお店「亜寿加」の味を引き継ぐお店。 シャバシャバのスープが特徴的。個人的にドロドロより担々麺はこっちのスープがこのみ。 排骨も美味しくて大満足でした。 【メニュー/金額】 排骨担々麺 1350円 【スープ】 シャバシャバあっさりしたスープにゴマがたっぷり。 辛さ、痺れ共にほとんど感じません。 【麺】 中細ストレート麺。しっとりした感じで、あっさりしたスープとのバランス良いです。 【具材】 排骨 └カリッと上がった排骨でまじで熱々。カリカリでも美味しいし、スープに浸しても美味しい。 ネギ ┗刻みネギで食べづらいけどなんか美味しかった。穴あきレンゲが欲しかった。 青菜 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

【本郷三丁目　ニラ酸辣麺&餃子】 『2026年ラーメン74杯目』 ⓪まとめ 　ニラの風味とシャキシャキ感が特徴 　生ニラなので好き嫌いはあるかも 　元々黒酢の効いたスープですが 　後追い出来るように黒酢付きます。 　この黒酢がなんとも言えない美味しさ 　餃子も熱々で肉汁が溢れます ①最寄駅 　地下鉄本郷三丁目駅4番出口より徒歩4分（260m） ②混雑状況 　ランチは、混雑必須 ③雰囲気 　カウンターのみ ④決済情報 　PayPay決済可能 ⑤喫煙情報 　なし ⑥コメント欄 　木曜日の〆はもつ焼き屋さんが早く終わったので 　本郷三丁目までぶらぶらと 　先週見つけた此方のお店へ 　後で気づいたのですが前伺ったことがあったみたい 　もうじじいだね〜記憶が 　店内に入ると 　「どちらでもどうぞ〜」と店員さんに案内され 　カウンターへ 　店内は、店員さんを囲むように設置された 　カウンターがありなんだか楽しい 　注文は、 　『にら酸辣麺』と『焼餃子』に『畑の麦ごはん』をお願い 　待つこと3分ほどで酸辣麺と餃子に麦ごはんが 　なんとごはんには美味しいお新香付き 　店主がはしごで修行していたので 　はしごの漬物に近い印象で美味しい 　酸辣麺は、ニラがたっぷり乗っていて 　酸味が効いたスープがクセになる美味しさ 　餃子は、熱々でこちらもいいね 　ごはんとの相性が抜群です。 　にら酸辣麺は、1,200円 　鉄板餃子は、550円 　麦ごはんは、単品250円ですが 　麺と一緒に頼むと50円にめちゃくちゃお得 　ご馳走様でした。 ［ニラ酸辣麺］ 【特徴】 　黒酢の酸辣麺 　瀬佐味亭は中国四千年の食文化から 　日本風にアレンジ、 　酸辣麺には約 30mlの酢が入っていますが、 　別に30mlの黒酢を好みで加えれば香りが増し、 　アミノ酸やクエン酸の効果は倍増！ 　たっぷりの黒酢がクセになります。 【麺】 　ストレート麺 【トッピング】 　ニラ、青梗菜、チャーシュー 【一言】 　ニラの風味とシャキシャキ感が特徴 　生ニラなので好き嫌いはあるかも 　元々黒酢の効いたスープですが 　後追い出来るように黒酢付きます。 　この黒酢がなんとも言えない美味しさです。 ［肉餃子］ 野菜7割お肉が３割の肉汁溢れる餃子 鉄板で提供されるので熱々なので食べる際はご注意を シャンタオが効いているのかな？ 中華風な風味がクセになりまそう #本郷三丁目ラーメン #ラーメン日記 #スープを飲み干すラーメン #肉汁注意 #カウンター席のみ #瀬佐味亭 #川合大 #黒酢 #酸辣麺 #餃子

湯島天神訪問時に見つけました。マイブームの広島汁無し坦々麺のお店です。メニューは汁無し坦々麺だけです。あとはご飯や温泉たまごだけ。 独学でこの坦々麺を作ったようです。辛さは4まであり、4は超辛いと書いてあったので3を頼みました。 辛さは大したことありません。広島で言えば、2ぐらいでした。4にしてしびれをもっと感じたかった。 とはいえ肉とキャベツ？が入った具は丸い旨味を感じる味で⭕️です。定番のご飯を後から入れ温泉たまごで坦々温泉ご飯です。ひょっとすると私はこの味にはまっているのかもしれません。⭐️⭐️⭐️ #独学 #汁無し坦々麺

平日19時30分頃に訪問。 地下のお店。カウンター席。 カレー担々麺(排骨追加)、餃子など 麺類は食券？料理は注文？ 排骨美味い！餃子も最高！良い！

ゆっくり東京 ❸-4 担々麺好きにはたまらない、神田『担々飯店』に出掛けてきました。店名に「担々」を入れるほど担々麺は絶品です。 担々麺は辛さが選べますが、身体が辛さを欲していたので、「3辛」でいきました。普通は「2辛」と言ってるから、まあまあだろうと思ったら考えが甘かった。 胡麻も効いてて、肉味噌も美味しいんですが、スープが激辛でした。美味しいからスプーンが進むんですが、汗が、汗が… ご飯、普通盛りにしといてよかった。白いご飯でインターバルを取りながら、魔鏡の世界に突っ込んでいきます。う〜ん、満足。 でも、隣の人が頼んだ「カレー担々麺」とは何だろう。(^-^)

担々麺¥850- 本郷三丁目の駅からすぐにある、中華っぽい担々麵が食べられるお店。 以前、この辺りに何度か来るたびに行こうかな…と迷っていた課題店。 日曜日のランチで先客1。注文して後会計。 麺類を頼むと、この日はライス2杯まで無料＋ゆで卵3個まで無料。 太っ腹すぎますね…(笑) 担々麺は醤油ベースのアッサリ味。 辛さも痺れも少なく、食べやすいです。 口当たりはアッサリした清湯ですが、塩味はまずまずありました。 細麺はツルパツ。 挽肉もいい味を出しています。 チンゲン菜が2枚入っているのもうれしい。 ミニサイズの茶碗に入ったお米、ゆで卵は共に固め。 卵は2個も食べてしまった… 大満足で完食です。 とにかくコスパのいい、サラリーマンの味方なお店でした。 ごちそうさまでした！ #本郷三丁目 #担々麺 #アッサリ #サービスがすごい

鰹タップリな混ぜそばやさん。 麺も美味しかったし、ニンニクとかに頼らなくても出汁の味で充分濃厚。 強いて言えば、最後に残った出汁にスープ入れたい！追いスープよろしく〜って感じ。 お隣のラーメンに乗ってたカツオがハンパなくて、今度は是非〜って！

神田明神下、不定期営業の『担々麺専門店 甲州屋』さんへ。営業日はInstaのページで案内されていますのでご注意を！ 埼玉県担々麺ランキングで1位を獲得した甲州屋別邸が東京・御茶ノ水に出店。（甲州屋さんの本店には行ったことがありませんけど・・） お店中央の食券販売機で『味玉白胡麻担々麺 1,180円』と『ライス 100円』の食券を購入しました。PayPay支払いもできました。食券販売機は薄型の壁か賭けタイプなのですね、初めてみました！ こちらのお店のイチオシは「白胡麻担々麺」。壁には「クロゴマタンタンメン 980円」の表示もありましたが、食券販売機では確認できませんでした。なので「シロゴマ」で！ 特に細長い店内。一番奥のカウンターの中にお姉さんがお一人いらっしゃいます。食券を渡すときに「辛さとしびれ」を聞かれます。 「辛さ３（オススメ 標準的な辛さ）」と「しびれ２（オススメ 普通のしびれ）」でお願いしました。結局スタンダードなものに落ち着く臆病な私。 「辛さ」は『辣油』で「しびれ」は『花椒』ですね。これは担々麺業界の常識かな。 お姉さんから渡されたプラッチックの札の番号を呼ばれ私の担々麺を取りにカウンターへ。お水はセルフサービス。お箸や紙エプロンはカウンターの下の引き出しに収納してあります。 白胡麻のスープが美味い。コクがあって奥深い味わい。私が選択した辛さと痺れもバッチリ。程よい痺れです。もう一つ上の「しびれ３」にしなくて良かった。 麺は担々麺によく見るストレートの中華麺。麺はモチモチです。ひき肉やカシューナッツもいい仕事をしてくれます。干し海老が入っていますが、これは風味アップの役回りですね。 お店のオススメで白ご飯を一緒に頼みました。都度都度食べていましたが、残ったご飯はお汁にダイブイン。担々雑炊もまた旨し。最後まで堪能できました！

前回は緊急工事で、店まで行ったのにフられてしまったこちらにリベンジ訪問です。ピークタイムはすんなりと入れないので、時間がずらせる時を狙ったので、わずかに空いていた席に潜り込めました(^ ^) 店の外にある券売機を眺めて、お目当てだった海老ポタ系は2種類あり、スタッフに違いを伺いました。味玉付きか味玉なしでチャーシュー4枚かで100円違うらしいということで、卵好きの私は味玉がついた 特製海老ポタらぁめん 1100円 にしました。もちろん、チャーシュー倍増にして卵は単品追加もできるので、全部増しもできますね。すぐにラーメンが運ばれます。なかなかテキパキしたオペレーションですね。ラーメンはドロっとした濃い色味のスープでトッピングの卵やもやし、水菜、チャーシューが散りばめられ、味噌と糸唐辛子がアクセントとなり、良さげなビジュアルです。一口スープを飲んでみると、確かに海老出汁ですが、海老の殻から取った出汁というよりは干しエビから出た出汁のようなので、見た目よりさっぱりしているようです。もっとドロっとしたスープを期待していた人にはやや物足りないかもしれません。麺は丸山製麺の中細麺、これがスープとよく絡んでいてgood‼︎ 見た目はかなりヘビーな感じのラーメンですが、実は旨みたっぷりで食べやすい一杯でした。 実はこちらはとんこつ系がメインのラーメン店なので、醤油や塩ベースのとんこつラーメンも多いのです。海老はちょっと苦手かも？という方にもおすすめです。

栄児 池袋サンシャインシティ店は閉店しましたが本場の激辛料理が楽しめる栄児家庭料理 本郷店さんに来店, 数量限定 痺れて辛い冷麺1100円を辛さ増しで注文しました,普段から大盛が基本なのですがランチタイムは餃子が食べ放題なので大盛の必要がありません, セルフサービスで餃子を小皿に盛り特製ラー油を掛け待ってると冷麺の登場です,ザックリ混ぜ合わせて頂くとコシの強い縮れ麺に麻辣タレがからみカラシビ好きにはたまらない美味しさです, 雲呑代わりに水餃子入れて冷麺を楽しみ,麺後のタレにお代わり水餃子を投入してお腹いっぱい美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)連食で次の店に移動します꒰⍢ ꒱⁼³₌₃

濃厚ねりごま担々刀削麺　870円 今日は、末広町でランチをいただきます。 十数年以上前に来た以来、本当に久しぶりの訪問。 11時45分、同僚と2人で入店、先客2人、後客8人。 気づけば店内は満席に。 食券を買う時に、以前食べた時の担々麺の味を思い出す。 こちらの酸味がある辛さは、あまり得意ではない。 辛いものが好きですが、今日はマイルド系のメニューをチョイス。 麺固めが命、お願いするも愛想のない店員にあっさり撃沈。(^^;; お店を見回すと、ちっちゃい字で書かれていました。(^^;; 確かに、刀削麺で固めはちょっと難しいかもしれません。 注文して、3分程度で提供です。 毎度感じることですが、麺というよりすいとん食べているみたい。(^^;; 具材は、挽き肉、もやし、細かく刻んだ筍に、パクチーがトッピング。 ベースが胡麻系なので、スープは辛さ控えめ。 刀削麺を食べ終えたあと、丼の底に挽肉と筍がたくさん残っている。 掬って食べる、穴あきれんげが欲しいところ。 お店を出る頃には、待ちの行列が出来ていました。 おいしくいただきました〜 2023年6月16日ランチにて利用　3.47

ランチに飛び込みで利用しました 良くわからないので、ランチメニューから選びました。チャーシュー麺と餃子のセットで920円でした スープが美味しかった！

“醤油中華”をネギ•タマネギ抜きで頂きました。 今どきな淡麗系のスープですね。 ちょっと塩分が濃いのですが美味しいです。 麺は全粒粉入りらしき低加水気味のストレート細麺でスープによく合っています。