辛さがたまらない！神田・秋葉原・御茶ノ水で人気の四川料理20選

麻婆豆腐定食　1,000円 神田で、ランチをいただきます。 気温は18℃、暖かいので本当に春が来た気分。 12時45分入店、1階席は、先客3人、後客1人。 2階席もあるようで、食事が終わった客が 次々と降りてきます。 表の看板は、イチオシと思われる麻婆豆腐 定食の看板が。 辛さは、1辛（微辛）、2辛（標準）、3辛（辛口）、 4辛（大辛）、5辛（激辛）の５種類。 気になり、麻婆豆腐定食を3辛、ライスは 普通でお願いします。 注文して、3分程度で提供です。 食欲を唆る茶色、ヤバいっす。(^^) 山椒をたっぷりトッピングしていただきます。 まずは麻婆豆腐、めっちゃ熱々〜 豆腐がいい感じに細かいので、飲み物のように スルスル収まっていく。 甘くなく辛すぎず、絶妙な辛さなのがいいですね。 最後は、麻婆豆腐をライスにトッピング。 丼にして、完食です。 支払いは、PayPay。 おいしくいただきました〜 2025年3月13日ランチにて利用　3.47

【四川料理「水煮牛肉」をまじめに語る】 ※コメント返しは完全休止してますので記入ご遠慮ください。 　本日紹介するのは『川菜館』。 屋号に“川”の文字が入っている通り 中国人経営の本場四川料理の店。 　ちなみに同様に“粤”の文字が入っていれば広東料理、“蘇”なら江蘇料理、“湘”なら湖南料理だ。本場の中国料理って意外と屋号でだけ簡単に見分けられる。 　御茶ノ水付近の飲食店らしく落ち着いた雰囲気で利用しやすく、料理のクオリティも百名店にも選ばれるレベルで折り紙つきなのでオススメだ。 　この店で食べられる四川省自貢市発祥の四川料理の代表格「水煮牛肉」だが、実はそのルーツはとても奥深いのでその魅力を伝えていきたい。 ■中国の塩の歴史と自貢市 　中国通の人なら自貢と聞いて「製塩業の街」を連想するだろう。じつは「水煮牛肉」の誕生と製塩業、牛肉食は切っても切れない関係であり触れていく。 　そもそも漢民族にとって塩は単なる調味料ではなく、数千年に渡って時に国の財政を支え、時に重税で民衆を苦しめた存在であった。 　現代の日本では食塩が安価に流通し、また食品に添加された塩の過剰摂取が不健康とされており想像しにくいかもしれない。近代以前において塩は貴重品であり人々は摂取不足に悩みながらも生きるために積極的に摂らざるをえない存在だった。 　一方で中国王朝の支配層の立場からみると、人々の生活必需品…いや“生存必需品”といえる塩に課税にするのは非常に合理的な国家経営のやり方だったといえる。 　前漢の武帝（紀元前２世紀）の時には既に塩の専売化が実施される。塩の生産地の管理、流通、販売すべてを国家が管理し高い税率をかける事で安定した富を国庫にもたらした。 　一例を挙げると唐中期の８世紀中ごろには揚州や河東塩地の製塩が発達し、国家歳入に占める塩による税収はじつに５割を超えていた。 　さて四川盆地南部に位置する自貢も例に漏れず中国有数の産地であり、２千年近くに渡り塩を産出し「塩都」と呼ばれてきた。 ■漢民族と牛肉食 　現代では多くの中国人が牛肉を食べるが、意外なことに漢民族は３千年の歴史の中で牛肉食が一般化したのは比較的最近の話だ。 　なぜなら牛は農耕や輸送の重要な労働力であり、人々がそれをむやみに食用として屠殺するのを忌避していたからだ。 　国家も牛の重要性を理解していたらしく牛の無断屠殺は長らく重罪であった。 　宋の真宗（在位 997-1022）や明の永楽帝（在位 1403-1424）時代にはそれぞれ牛を殺害したものは投獄、牛の価格の10倍の罰金を課すという法令がわざわざ出されている。 　そうした漢民族の慣習を反映してか、実際に６世紀前半に著された世界最古の農書・料理書である『斉民要術』には第7〜9巻にかけて豚・羊・鶏・鴨の調理法を紹介する項目があるが牛はない。 　古代・中世までの漢民族にとって「一番のご馳走」は羊肉で、豚肉は北宋の詩人 蘇軾が「黄州好猪肉　価銭等糞土」（黄州の豚肉は美味しいのに、金持ちは見向きもせずゴミのように安い）と詩に詠んだように古くは貧民の食べ物というポジションだったが次第に定番の食材として地位が向上していく。 　一方で牛肉は上述の理由から全くもって日の目を見る事はなかった。 　つまり古代中国の四字熟語には「羊頭狗肉」はあるが、「“牛”頭狗肉」は決して存在しないのである。 ■「水煮牛肉」の誕生と自貢 　ここまで「昔の漢民族にとって牛肉がいかに縁遠い存在だったか」述べてきたが、当然ながら例外は存在する。 　たとえば元など遊牧民族が中国を支配していた時期には限定的に牛肉が都市部で消費されていたし、 19世紀中ごろアヘン戦争とアロー戦争によって欧州の影響力が高まった広東では牛肉を食べる西洋の風習が早くから入り込み、牛を使った広東料理が今でも多く残されている。 　そして四川の「塩都」自貢も「例外的に牛が食べられてきたケース」だ。 　自貢では地下深くに溜まった塩分を多く含んだ地下水（鹹水・かんすい）を汲み上げて煮詰める「井塩（せいえん／中国語：井盐）」が伝統的製塩法であった。 　これは人力では汲み上げることはできず、大量ので手押し車を回すことで揚水が行われる。それは動力が牛から蒸気機関に置き換わる近代まで続いた。 　ここで問題になるのは老いて力が出せなくなった老牛の処分方法だったが、自然な解決方法として自貢の人々は牛を食べるようになった。 　 　他地域の漢民族の伝統的食習慣と異なりこのように自貢には牛肉食の文化が古くから根付いていた。 　そして1930年代に自貢出身の料理人・范吉安（1887～1982）が四川地方の麻辣（ﾏｰﾗｰ）味の牛肉料理として発明したのが「水煮牛肉」なのだ。

数多くのスパイスを使用した激辛料理も楽しめる本格四川料理店。 スパイスを駆使した料理はどれも本格的な味わい。 特に看板メニューの頂点石焼麻婆豆腐や刀削麺も人気がある。 店舗数も増えており都内に7店舗店を構える。 年始早々の平日夜に訪問。 新年会で混んでいるかと思いきや、客の入りは半分ほどですんなりと入店。 〇 生ビール ギガジョッキ 1Lくらいの大きなジョッキはグビグビと飲みごたえあり。 ▪️お通し 砂肝のピリ辛な炒め物と茹で落花生とセロリの和え物。 クオリティも高くお通しとして嬉しい一品。 ▪️本場四川やみつき皇帝よだれ鶏 国産大山鶏を使用した蒸し鶏。 鶏肉の下にはもやしが盛られている。 辣油たっぷりのソースは見た目より辛くなく、15種類使用しているという複雑なスパイスの香りにコクもあって抜群に美味しい。 その名の通りやみつきになる。 ▪️茄子と山椒香味揚げ 花椒とスパイスの香る揚げられた茄子。 軽いしびれと香りの良い花椒とサクッとした衣の中に柔らかな茄子が癖になる。 ▪️本場上海手作り小籠包(3個) 小籠包用の蓮華に乗せ上部を破ってスープを啜る。 これが抜群に美味い。 残りは火傷しないように口に放り込む。 上品な餡の旨味をじっくりと噛み締める。 ▪️頂天石焼麻婆豆腐 商標登録もされている陳家私菜の看板商品。 石鍋でグツグツと煮立てられ、中には大きな豆腐が丸ごと一丁。 店員さんが豆腐を崩しながら混ぜてくれる。 唐辛子がガツンとくるが心地よい辛さで手が止まらなくなる。 ▪️元祖鉄鍋ゴマ棒餃子 陳家私菜発祥のゴマ棒餃子。 皮にごまが練り込まれ、表面にも白胡麻がたっぷりとまぶされおりとても香ばしい。 もちもちの皮の中には具材がたっぷり。 〇 山椒ハイボール ギガジョッキ 山椒だけでなくかなり変わった風味のハイボール。 飲んでいる間はあまり感じないが暫くすると喉付近に心地の良いしびれを感じる。 料理のクオリティがかなり高くてどれも美味しい。 辛味のあるものとスパイスを使用した料理はお酒が進むものばかり。 まだまだ沢山食べたいものもあったが、飲み物もかなり飲んだのでお腹いっぱいに。 駅から近いものの混雑していない落ち着いた場所にあり、席数も多く少人数から大人数まで使い勝手も良い。 お手軽にスパイスを活かした四川料理を楽しみたいときにおすすめ。

【淡路町ランチ】 「黒」「赤」「白」「黄」「餃」「鶏」の６種類から２種を選ぶことができるダブルランチ定食がお得で良い。 今回は、赤（スーラー麻婆豆腐）と餃（水餃子）をチョイス。２つの麻婆豆腐を食べ比べしても良いが、もちもち水餃子をおかずに、麻婆豆腐を食べると飽きずにいただくことができる。他にも鶏（油淋鶏）もオススメだ。 さらに、スープと高菜炒めが食べ放題なのもうれしいサービス。箸休めに食べても良いが、これをおかずにご飯が進むよ。 追加になるが「和え麺（半玉）」もオススメ。麻婆豆腐を２種類にして、１つは麻婆丼にして、もう１つは麻婆麺にしていただくのも良い。 こだわりの麻婆豆腐は、辛いというより塩味がやや強いが、いろんな種類の麻婆豆腐をアレンジして食べることができるので気にっている。 ◆オーダー ダブルランチ定食 1,400円 （スーラー麻婆豆腐＆水餃子） ◆場所 淡路町駅から徒歩３分 小川町駅から徒歩５分 ◆店内 カウンター席とテーブル席あり ◆支払い PayPayなど各種オンライン決済可能 #麻婆豆腐　 #中華料理　 #淡路町　 #小川町

辛いもの好き3人でランチをということになって、2週間前にも来た『神田 天府』へ。 他のお店も考えてはみたものの、やはり最終的に行き着くのはこのお店。 やはりそれだけ美味しい、そして値段もリーズナブルなんですよね。 前回は定番の四川麻婆豆腐だったんですけど、一人が食べていた四川チャーハンが美味しそうだった。 なので私はこれを単品で、このお店に通うようになってから初めて食べるんじゃないかなと。 単品は800円、+100円のセットだと以下から選べるんだけど… チャーハン（小）、麻婆丼（小）、ライス、シューマイ、ラーメン（小）、中華丼、麻婆麺（小）、杏仁豆腐 四川チャーハンにチャーハン（小）やライスというのはナンセンス。 デザートの杏仁豆腐なんて不要だし、シューマイも食べてみたいけど… えぇい、食べ過ぎはよくないので、単品にしておこう。 ほどなく運ばれてきた四川チャーハン、おぉ、盛り盛りで結構な量じゃないですか。 セットにしなくて良かったとは思うものの、大食いだとしても+100円で済むというのは、やっぱりこのお店のコスパはいいんだなと。 よし、それでは頂くとしましょう。 まずは卵スープから。 うん、安定の美味しさ、辛さに備えてこの優しい味をとっておこうというのは、麻婆豆腐と変わらずです。 四川チャーハンに移行して一口。 辛さは… ん？ 大したことないですね。 二口目を口に入れたところで、お、いやいや、さっきのは錯覚。 ご飯の旨味が前面に出ていて遅れての認識、しっかりとした辛さが口の中一杯に広がっていきます。 辛さはどこまで強まるか… ん、この程度か。 私にとっては程よいところで止まってくれたものの、こりゃ家の家族に食べさせたら「辛い」「死ぬ」と大騒ぎになるに違いない。 世の中、もっと辛いものなんていくらでもあるもの。 この程度で騒いじゃいけないし、卵や野菜、挽き肉の旨味もしっかり出ていて美味しいチャーハン。 パラパラ過ぎず適度な水分もあって、「こりゃ結構辛いな」「うん、辛い」と独り言を繰り返しながら完食。 やはり『神田 王府』の辛い料理は美味、ご馳走さまでした。

12月末の大手町出社、午後半休なので昼休み取らず仕事してたら、13:30過ぎてしまった。用事の前に14:00頃神田で飯食おうとしたら、めぼしい店は大半が昼休み。ちょっと神田西口通り商店街を彷徨って、こちらへ。 箱が大きいしピーク時間は大きく外していたので、4人テーブルに1人着席。 腹は減っていたので刀削麺大盛にしようかと思ったけど、餃子が食べたかったので、ハーフ麻辣刀削麺に餃子のセット。1000円以下とリーズナブル。 ここはかなり昔から刀削麺を出してる店で、よく10年前までの大手町勤務時代に来てました。 同じ大手町でも少しロケーション変わった最近は、ちょっと離れてしまったので久しぶりに訪問。 スタンダードな麻辣刀削麺、辛さはそれほど強烈ではなく、酸味、旨味とパクチーの風味が程よい。餃子は大きめのがしっかり5個でうれしい。 男性でもハーフ刀削麺と餃子でしっかり腹膨れると思いますが、腹ペコな方は普通に刀削麺（ランチタイムは大盛無料）に餃子を試して見てください。腹いっぱいになると思います。 そして真冬でも、その後汗ばむこと請け合い。 #1000円以下で満足 #ボリューム満点 #14:00以降もランチやってる #刀削麺

ランチは、炒飯やザーサイなど食べ放題、水餃子や唐揚げも数量限定でしたが付いてきました。 麻辣麺だけでも十分にお腹いっぱいになりますが、ちょっとだけ、食べ放題もいただきました！美味しかったです。

昨日の昼に。 濃厚担々麺1000円を刀削麺変更＆大盛で。合計1150円。 注文して10分かからず来ました。 中々の昼メシでした。

仙丹坊@浅草橋！ 先端恐怖症の大鶴義丹みたいな店名に惹かれて入ってみた。 「仙丹」とは、飲めば不老不死の仙人になるという伝説の霊薬の事らしい。 「坊」は、きっとエッチな意味だからちゃんと調べなかった。 激辛汁なし担々麺セット@1000円！ 激辛というほどでもないが、結構な量の辣油に麺が浸って出てきた。 しかしながら、辣油がただただ辛いというわけではなく、海老やナッツの風味と共に微量の黒酢で味を引き締めているようである。 麺もツルシコ感ともっちり感が同居していて好きな塩梅であった。 小ライスと共に出てきた大根のピリ辛の漬け物が異常に美味しい。大根の甘酢漬けに細かいチリパウダーで和えたものらしく、南インド料理のアチャールとの類似性が垣間見える。 『史記』巻百十八「淮南衡山列伝」によると、秦の始皇帝に「東方の三神山に長生不老の霊薬がある」と具申し、始皇帝の命を受け、3,000人の童男童女（若い男女）と百工（多くの技術者）を従え、財宝と財産、五穀の種を持って東方に船出したものの三神山には到らず、「平原広沢（広い平野と湿地）」を得て王となり、秦には戻らなかった… と記載があり、この東方とは日本の事で、王となった徐福の名前から、のちに徐福伝説と呼ばれるものである。 鹿児島から青森に至るまで日本中に徐福の上陸地あるいは徐福ゆかりの地と思われる場所があり、徐福=ジョセフ（ユダヤ人）説なんかもあり、更にのちの物部氏と考える説もあり、めちゃくちゃ面白いので、興味のある方は調べてみて下さい。 以上です！

『酸菜魚』（スアンツァイユー）は中国四川省発祥のスープ料理。乳酸発酵させた白菜の漬物の酸味と唐辛子の辛み、山椒の痺れの三位一体な味わいが特徴です。そんなガチな一品をいただきに来たのがこちらのお店。聞くところによると13時からのメニューだそうで、ちょい遅めのランチタイムとなりました。 13時以降はドリンクがサービスとのこと。お、それはラッキー！ジャスミンティーをお願いします。ドリンクの到着とともに目当ての品を注文すると、店員さんから“辛いよ？”との声がけ。一瞬怯むもここは初志貫徹。 出るまで時間がかかるとのことでしたが、そんなに待たずに登場。おお、ぶつ切りの唐辛子があしらわれ、これは見るからに辛そうだ。スプーンで具をすくい恐る恐る口に運びます。まずシャープな酸味。その後にピリリとシビ辛な刺激がやってきます。でも辛みはそんなに続かず次第に旨みが拡がり、気付けばスプーンが止まらなくなっています。おもしろいのが白身魚の食感。ふわっふわで極々ソフトなんです。これはクセになるぞ！ ご飯との相性は言わずもがな。大盛りをお願いしていたので安心して食べ進めますが、足りない場合はお代わりもOKです。脇を固めるミニサラダもコク甘なドレッシングがなかなかいい感じです。 そしてなんと言ってもデザートの杏仁豆腐！これがまた美味いんだ。コシの強い濃厚さがあって食べ応えのあるもの。ここまで濃い感じの杏仁豆腐はなかなかないかも。この杏仁豆腐だけでも値打ちあります。 他にも仔羊肉のクミン炒めや刀削麺と魯肉飯のセットなど気になるメニューがめじろ押し。次回も早めか遅めで来てみよう。 たまには凝った平日ランチもいいものです。 ごちそうさまでした！ #神田〜神保町ランチ

【新御茶ノ水ランチ】 四川料理だが、ただ辛いだけではない。いろんな香辛料が入ったスープは、次第に身体がポカポカしてきて、活性化してくれる。まさに「医食同源」だ。 自分好みの麻辣湯を作れるのもおもしろい！ベースを「野菜たっぷりセット」にしてみた。えび団子、青梗菜、もやし。しめじ、小籠包、白菜、小松菜、黒キクラゲ、ミニトマトが入っている。そこに大好きな「羊肉」をトッピングした。思った以上に具だくさんでボリューム満点。 麺は、生麺の他に、サツマイモの麺やジャガイモのめん、ビーフンなど種類が豊富。私は刀削麺にしてみた。弾力があり、食べ応えがある。 ランチ時は、外に行列ができているし、オーダーを受けてから１つひとつ作るので、少し時間がかかる。ランチ時間をずらすか、時間に余裕を持ってきた方が良いかな。 何度か通って、いろんな麻辣湯を楽しんでみたい。 ◆オーダー 紙に書いてオーダーする ・野菜たっぷりセット+1,500円 ・刀削麺 +150円 ・追加：羊肉 +200円 ◆場所 新御茶ノ水駅から徒歩3分 小川町駅から徒歩5分 ◆店内 カウンター席、テーブル席あり ◆支払い PayPay #麻辣湯　 #四川料理　 #新御茶ノ水　#ランチ

かねてよりずっと機会を伺っていたみこころさんについに行くことができました。17:00からのディナーは私たちだけの時間が1時間半くらいあり、様々なお話を伺いながら美味しく食事させていただきました。 こだわりの詰まった内容に心尽くしがこちらのお店の特徴。基本のように感じるところに磨きに磨きに磨きをかけたところが他のお店との差別化となっている。技術と知識とバランス感覚と努力がないと出来ないだろうなと思います。 どれも美味しかったのですが初めて食べた本ししゃも、揚げ春巻き、麺、シャーベットが特に心に残っています。お飲み物については淹れ方に研究を重ねられたというお茶と紹興酒を楽しみました。 季節ごとの食材がふんだんに使われていますのでまた時期をずらして来てみたい。 ご馳走様です。

神田駅そばにある中華料理店 今週のサービスランチを注文 メインが週替わりのお得メニュー。この日のメインは豚肉と野菜の黒胡椒炒めでした 黒胡椒炒めは胡椒が効きすぎてしまうところが多い中、こちらのは味がまとまっていて美味しい おかずが色々ついてくるのも嬉しい。サラダに搾菜、春巻 この春巻もさっぱりとした味付けでいいですね ご飯もおかわり自由で、スープに杏仁豆腐もついてくるという満腹セット これまで何度もお店の前を通ってきたが、訪問していなかったことを悔やむぐらいのコスパの良さだ 老舗の部類に入るのだろうが、お店の方も感じよかった これからはもっと利用しようと思う

青椒肉絲定食で800円。 JR秋葉原駅昭和通り改札から総武線高架下沿いに歩いて割とすぐのところにあるお店です。以前夕方に食事に入ろうとしたら飲む人しか入れないと言われて断られたのですが、昼間は定食をやっているので入ってみました。定食はなかなか美味しかったです。お弁当を買いにやってくるサラリーマンやOLもいました。

日替わり定食700円。この日はレバニラだったんで入店。13時過ぎで落ち着いてたのか4.5分で提供。レバーも臭くないしたっぷり。油も程よく、味付けも濃すぎなくて良い。やっぱりこの店安くて旨い。

久々昼に。 酸辣湯麺950円をオーダー。 15分ほどで手元に。 とろみはほとんどなくて、辣油で辛味を出すタイプでした。 なので、胡椒を大量に振って食います。 満足しましたよ。

巷ではそろそろ3時のおやつか？と言うくらいかなり出遅れたランチタイム、次の予定も迫ってきているのでちょうど店の前まで来ていたこちらに速攻で入りました。近いって神だわ(^ ^) メニューを眺めながら、そういえばこちらのチャーハンはサイドでしか食べたことがなかったことを思い出し、ご飯ものがメインの Cセット 950円 にしました。この日はカニチャーハン、選べるサイドは麻婆豆腐にしました。たくさん食べる方はラーメンになると思います。待つこと数分でトレイで供され、いつもながらこのスピード感は良い感じです。チャーハンはしっとりしていてサラッとしたパラパラではなく程よくまとまる感じの仕上がり、これは私好みかも⁈ 蟹は目立たず地味に使われているのであまり蟹肉を期待してはいけませんが、たまに脚肉がコロンと出てくると得した気分になれます。添えられたシャキッとしたレタスが色よく、ビジュアルはgoodです。麻婆豆腐はあまり印象に残らないいつもお馴染みのおとなしいテイストで、箸休めには良いかもしれません。スープ、サラダ、デザートがついているので、この内容なら大満足だと思います。 ランチタイムのごく遅い時間なので、お店にはほとんどお客さんはいません。でも時折テイクアウトの方がいらっしゃり、ライチタイムの最後まで途切れることなくお客さんがいらっしゃる隠れた人気店かしら？

神田にあるガチ中華の店 ランチにて訪問、エビと卵のいため物と麻婆豆腐のセット定食をオーダー 気になる麻婆豆腐も食べれてお得(・∀・) ガチ中華の辛くて痺れる麻婆の味(；´Д｀) 小籠包がおすすめらしいので次回(´∀｀) #神田 #中華

　お初のお店訪問。メインの酢豚を頼むと、チャーハン、ライス、スープ、ザーサイ、キャベツ、水餃子、杏仁豆腐食べ放題のお店！ 　アツアツの酢豚はボリューム有り！パラパラ感のあるチャーハンはお代わりしてしまいました。 　これでも満足しましたが、店名を見て、これは次回麻婆豆腐を頼まなければと気づいてしまいました。 　近々、再訪します！

自家製水餃子＋玉子チャーハン　950円 外神田でランチをいただきます。 先日のランチの後、末広町で日替りランチをワンコインで提供しているお店を発見。 早速行くも、まだメニューが提示されていなかったので、次の機会に。 末広町を抜け、御茶ノ水方面に向かい前職の事務所があったそばのこちらに。 11時50分入店、先客1人、後客8人。 単品メニューが食べたかったけど、ランチタイムは提供しないとのこと。 仕方なく、自家製水餃子＋玉子チャーハンを。 店内はエアコンが付いてないので、めちゃ暑い。(>_<) 店内暑い、単品ない、ダブルで残念。 居酒屋系で、客の回転率重視な割に提供は遅め。 注文して、11分程度で提供です。 トレーには、チャーハン、水餃子、サラダ、香の物、穀米のシュウマイ、デザートと盛りだくさんで出てきました。 玉子チャーハンはシンプル、味付けはちょっと薄味、柔らかめなので、しっとり、ねっとりな感じ。 水餃子はにんにく強め、スープは濃すぎてそのままで飲むのはしんどい感じですが、薄味のチャーハンと一緒に食べるとちょうどよかったですね。 最後に、今までお会いした事のない、寒天ベースのデザートをいただき、完食です。 お腹いっぱい、満足さん。 ごちそうさまでした。 2022年8月25日ランチにて利用　3.25