寿司と日本料理 新宿 よねがみ

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1000投稿 Kosei Chiba

記事が気になったら「新宿　寿司」で検索2023年1月にOPENした新店舗です。 今回ご紹介するのはこちら‍♂️‍♀️新宿でお祝いやデートで利用するならしっぽりできるコチラがおすすめです！ 【新宿編】 寿司と日本料理 新宿 よねがみ 03-5990-5332 ⏰ランチ　　11:30~15:00 ディナー　17:00~23:00⏰ 不定休 東京都新宿区西新宿1-19-13 青鈴ビル 3F-A ‍♂️新宿駅南口から徒歩3分‍♂️ 看板はシックで重厚感がある大人の高級ダイナー。大人の隠れ割烹になっており、入り口からドキドキする感じがしてたまらないっ‼︎ 内観は和の日本割烹と木を基調とした高級感と温もりのある鮨屋。 オーナーが温かくカウンター席へと通していただきました。目の前で料理長が本日の食材を一つ一つ丁寧に説明していただきました。女性の板前もいらして心地よいタイミングで配膳をしていただき、目配りも良かった。 【ほうじ茶】 外は少し寒かったので温かいほうじ茶で料理をいただきます。 【鮨×日本料理　上寿司会席】¥16000 ※サービス料は10%いただきます。 ・本日の先付 ちょっと洋風な先付。白キャベツのシャキシャキとした食感が楽しい！ ・季節椀 この店の出汁の味が知れる、よねがみの顔といえる、これは旨い。 ・旬のお造り2種 本日のお刺身。身が締まった赤身は良いお味。これから出される料理が楽しみになります♪ ・雲丹小丼 軽く混ぜてからお召し上がりくださいという様に、混ぜれば混ぜる程、雲丹の甘味が引き出される逸品。 ・焼物 旬で脂ののった銀鱈。焼き師の絶妙な業が垣間見える一品。お酒が欲しくなりますね〜 ・お勧め握り寿司5貫 特にこはだ 色が魅力的な光り物。酸味が流れを変化させて食欲がでました。 ・季節の天麩羅 茄子と南瓜天ぷらの煮浸しで美味しい♪甘めのタレが味変となりました。 揚げ物もお客様の動き、食べるスピードを目配りして、最適のタイミングで出されます。 ・お勧め握り寿司5貫 特に中トロ 大トロの溶ける脂身と赤身の旨味がバランス良くある、満足度が半端じゃない中トロ。 アミノ酸のバランスが最大限引き出されていて感動すら覚えた逸品。 ・茶碗蒸し 女性に支持される茶碗蒸し。この店の出汁でしか出ない味にほっこり落ち着きました。 ・サーロインといくらの手巻き よねがみの大看板といえる肉巻き手巻き！肉界のスターと魚界のスターの夢の共演！ サーロインの焼き加減もよく、食感もしっかり残るミディアムレア。いくらも本日厳選されたもので塩気があるが、その下地になる赤酢の酢飯が全体をまとめます。 口の中で混ざり合う、よねがみのマリアージュ。最高です！ ・赤出汁 〆に胃に染み入る濃い味。ほっとするわ〜 ・季節のデザート この梨のシャーベットで、このコースが完成！大満足のコースでした。 一品料理と珠玉の握りを食べて、あとは寝るだけ。って幸せな夜だなー！ 料理長、自らサーブしていただいて最高の献立、最適なお酒の提供のタイミングでした。 ご馳走様でした‼︎ また寿司好きを誘って伺いたいと思います。 【店舗情報】 老舗有名料亭経験者の料理人が握る四季折々の日本料理と寿司会席 一期一会のおもてなし～旬感～との出会いを大切にし、季節の食材の移り変わり『走り・旬・名残』という良さを引き出すために料理長のこだわりを是非ご賞味ください。日本の季節文化と共に五感でゆっくりとおもてなしの日本料理をお愉しみください。 Hi there. Today,i introduce a japanese sushi dinner "Yonegami" at Shinjuku. I order wonderful "OMAKASE". Highly,recommend it. #遊び心あり

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500投稿 SUNAO.I

気軽に楽しめるカウンター鮨のよねがみさん。 飲屋街で賑わう新宿西口にあり、ちょっと締まったお店でカジュアルな時間を過ごしたい時に最適だなと思った。 にぎりのラインナップはボリュームがちょうど良く、最後のラフランスシャーベットも他店では中々巡り会わないので全品とても満足。 特に美味しかったのは2品 ・甘鯛とスナックエンドウ 揚げたてで中は程よい熱が入っており、サクサク食感と甘鯛、スナックエンドウそのものも良い味を出していてまた食べたくなる逸品だった。 ・黒毛和牛と雲丹、いくらの巻き物 鮨屋で和牛が出てくる事に驚き。構成とビジュアルは誰もが喜ぶであろう分かりやすい内容だけど、磯の香りと共にくる魚介類の風味と粒感の一体感ある内容で食べてて幸せだった。 【アクセス】 新宿駅　西口徒歩3分 【シーン】 ディナー 【金額】 13,000円 【注文】 鮨×日本料理　寿司会席 ■先付け ・タコ ・鯵の笹巻き ・瓜 ■お造り ・中トロ ・クエ ■雲丹 ■甘鯛とスナックエンドウ★ 皮ごと揚げてる ■にぎり ・中トロ ・クエ ・サバ ・平貝 ・白いか ・まぐろ赤身 ・いざき ・金目鯛 ・車海老 ・あなご ■黒毛和牛と雲丹、いくらの巻き物★ ■ラフランスシャーベット ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ 最後までお読み頂いてありがとうございます！

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1000投稿 Hiropon (H.Maeda)

【海外の方にもオススメ！ここは穴場だねぇ♪︎西新宿のど真ん中♪︎☆鮨を中心とした会席料理店】 東京都新宿区西新宿。まだまだ知られていない、お鮨を中心とした日本料理・会席料理店です。2023年１月オープン。最寄りは、世界最大のターミナル、新宿駅。西口繁華街のど真ん中、商業ビル３階にあります。同じ階には「天冨良 麻布よこ田 新宿別邸」があります。因みに、お店同士が奥で繋がっている「麻布よこ田」さんの天ぷらを「よねがみ」さんでも頂けるそうですよ。大満足のお鮨と会席料理コースでした✧٩(｡•̀ᴗ-)人(-ᴗ´•｡)۶✧ﾔｯﾀｰ ‼ 長年お付き合いのあるクライアントの為に一席設けようと、新しくオープンしたコチラを予約しました。平日18時、早い時間なので先客無し、後客多数。西新宿の繁華街という場所柄もあり比較的、若いお客さんが多いかな。この界隈では今年に入り、外国人観光客の姿も多く見られるようになりましたね。この日は、東南アジア系の団体さんもいらっしゃいました。店員さんは確認出来るだけで４名以上。職人さんの技を間近で楽しめるカウンター席へ。個室もあるようですよ。 【本日の注文】 [先付] 山菜のお浸し [季節椀] 湯葉真丈 [旬のお造り] 本マグロ シマアジ [小丼] 雲丹と赤酢シャリの小丼 [肉料理] 牛サラミステーキ雲丹イクラ乗せ [お勧め握り寿司] 白いか ひらめ シメサバ イサキ 赤貝 のどぐろ(塩) 金目鯛 本マグロ大トロ 車海老 穴子 [揚げ出し] 原木椎茸と茄子の揚げ出し [茶碗蒸し] 白子の茶碗蒸し [巻物] トロタク [赤出汁] なめこ入り赤出汁 [季節のデザート] ラ・フランスのシャーベット、オレンジ、クランベリー、ブルーベリー [お薄] 抹茶 提供順に記載。 以上、20000円の「鮨×日本料理 特上寿司会席」。聞き取りが一部出来なかったので、食材等が若干違うかも。 [酒] 三笑楽 純米 赤ラベル　1600円 くどき上手 超辛口 赤ばくれん　1600円 ※各一合。自分のみ記載。 先付は、サッパリと、ワラビ・筍・うるい・セリのお浸し。続けて、上品なお味の湯葉真丈入り御椀。口の中も体も温まり、緊張がほぐれていきます。お造りは、濃厚な本マグロに、プリっプリっのシマアジ。旨いですね(´ρ`) 続いて、たっぷりのバフンウニに赤酢のシャリ小丼。よ～く混ぜて頂きます。なんとも豪華な牛サラミステーキはワサビとお塩で頂きますよ。雲丹イクラ乗せと贅沢な逸品(*´･∀･) さて、いよいよお鮨ですよ。なかでも、ノドグロと金目鯛が旨かったなぁ♪︎(๑´ڡ`๑) シャリは小さめで食べやすい大きさになっています。半ばで、原木椎茸と茄子の揚げ出しが登場。椎茸と茄子って揚げるとホントに旨いですね(´ρ`) 脳ミソ♪︎プルンプルン(笑) 美味しい白子の茶碗蒸し。自分で巻くトロタクは面白い趣向ですね。 和食の終盤はやはり赤出汁でしょう(*´-`) 甘味は、ひんやりとラ・フランスのシャーベットに、オレンジ、クランベリー、ブルーベリー。最後はお抹茶でコース料理の余韻に浸ります。 お店はリラックス出来る雰囲気で、丁寧な接客、職人さんの腕前も第一級。約２時間、美味しく幸せな一時でしたよ(๑´ㅂ`๑) 満足度が高い会席料理のコースでした♪︎ #大関 #新店舗 #和食接待 #江戸前寿司 #会席料理 #割烹小料理 #日本料理 #外国の方にもオススメ #隠れ家 #高級 #カウンター席 #個室あり #クレジットカード可 #サービス料10％ #マイBEST2023 #再訪可能性あり(系列店含む)