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100投稿 Hiroaki Ishiyama
新宿御苑に新たな江戸前寿司の新星が誕生『鮨みつよし』カウンター席8席と、秘密の個室…という構成。芸能人の方も安心して来れますね(笑) 料理はおまかせコースのみ(15,000円)というシンプルさ。泡系のグラスがなかったので、珍しく初めから日本酒で。超辛口の兵庫県播州一献。 ■トロタク漬け鉄火巻きこだわりの佐賀・諫早湾の特製のりに巻かれた鉄火巻き。沢庵の食感とゆずの香りで爽やかに。 ■タラの白子ポン酢北海道産タラは最高の弾力感。これはまさに日本酒にピッタリだよ。 ■ボタンエビ紹興酒に1時間そして1日漬けたボタンエビ2種。漬ける時間によって、同じエビが全く違う味に変化するのも楽しいよね。ちなみに卵黄も紹興酒に漬けているので濃厚さがハンパないんです。まさにねっとりとしたエロスの最上級(笑) あぁ…うまい♡ ■下田産アワビの酒蒸し最高級アワビを自家製肝のソースに付けて。コリコリ感最高なんだよな。しかも残った肝にシャリを入れて最高の肝丼…KMDでいただけちゃうおまけ付き(笑) ■ブリの照り焼き程よい甘さがポイントの照り焼き。ワサビを混ぜたおろしが新しいね。 ■イクラ宝石のような輝きの自家製イクラの下にはこっそりシャリが。食感のしっかりしたイクラも新しいね。 ■マグロの漬け上には山ワサビの醤油漬け。 ■北寄貝酢橘のさっぱり感と食感のシャキシャキ感がポイントだね。 ■勝浦産金目鯛ほんのり炙りを入れることで甘みが増してるのかな。シンプルに塩が正解だね。 ■しめ鯖 1日寝かした舞鶴産のサバ。最高の塩加減と脂のり。続いての日本酒は「麒麟山ぽたりぽたり」ふくよかな味わいが結構好みだな。 ■スミイカ上には炭の塩を。Simple is best…イカの食感とキレを味わえる逸品。 ■バフンウニ ★いっしーリコメンド散々ウニを食べて来たけど、その中でもトップクラス！？ウニの力ハンパない…。ちょいと効いた塩もポイントなんだろうな。いやぁ…うまい！！ ■あん肝あん肝を珍しく甘辛煮に。これをちびちび食べながら日本酒を…。最高のアテですね。 ■ゆりねの茶碗蒸し中にはシンプルに銀杏。 ■中トロこんな肉厚なトロとディープキスできるなんて幸せ(笑) ■あおさの赤出汁 ■真鰯 ★いっしーリコメンド厚岸産の鰯は大将も絶賛するくらい脂乗りが最高♡ ■車海老鹿児島産のフレッシュな車海老。上には味噌。 ■アナゴ、玉子アナゴはタレと塩の2種類。特有のホクホク感は絶品。玉子は程よい甘さ。 ■自家製抹茶のムース甘みもおさえられた抹茶のムースにはアンコと生クリーム。 10/1オープンしたばかりながら、その完成度の高さは驚くばかり。感じのいい大将との会話も楽しみながら、2021年の「寿司納め」を最高のお店でできたことが幸せです(笑)
2021/12/23 写真と本文をすべて表示

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東京都新宿区新宿１-１８-３大きな地図をみる

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                東京メトロ丸ノ内線 ／ 新宿御苑前駅 徒歩2分（130m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 新宿三丁目駅 徒歩7分（510m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 四谷三丁目駅 徒歩12分（930m）

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利用シーン	おひとりさまOK

更新情報

最初の口コミ: Hiroaki Ishiyama 2021年12月23日
最新の口コミ: 深澤陽介 2022年01月08日
最終更新: 2023年07月11日 13:38

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