鮨やまけん 新宿東口店 公式情報すしやまけん しんじゅくひがしぐちてん

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Takeshi Oka

鮨やまけんで、国産本鮪食べ放題と日本酒食飲み放題！！ 今日は、飲み友さんにお誘いいただき、「鮨やまけん　新宿東口店」にやってきました。 今日は、国産本鮪食べ放題と日本酒飲み放題で９８００円のコースです！！ まずは、レモンサワーで乾杯！！ 【鮨もなか】 もなかの中に、 ・ウニ ・イクラ ・キャビア ・シャインマスカット ・生ハム と、めっちゃ幸せが詰まっています。 【小鉢】 湯葉刺しの上に、雲丹が載っており、べっこう餡でいただきます。 お次のお酒は、すっきりトマトサワーをいただきます。 【本鮪3種刺身】 本鮪３種刺身は、 ・大とろ ・中とろ ・赤身 大とろのとろけ具合が最高です！！ 【松茸飯蒸し】 松茸飯蒸しは、いくらもたっぷり入って、口福を感じます。 美味しい料理に、お酒は日本酒モードへ！！ まずは、醸し人九平次からいただきます。 【蒸しアワビ】 蒸しアワビは、アワビを楽しんだあと、　 肝にシャリをいれて、肝寿司でいただきます。 【焼魚】 今日の焼魚は、鰆幽庵焼き。 これは、間違いなく日本酒のあてですね。 【戻り鰹刺身トリュフ醤油】 トリュフの香よく、食が進みます。 【肉寿司】 肉寿司は、黒毛和牛ももの上に、ウニが載っています。 肉とウニの組み合わせはいいですねぇ。。。 【本鮪4種含む握り8貫】 ・ボラ ・タマカイ ・車海老 ・マアジ ・穴子 ・大とろ ・中とろ ・漬け ・赤身 ・トロタク ・雲丹トロ とマグロ中心で美味しいお寿司を楽しみます。 【玉子焼】 【香の物】 一通りお寿司が終わって、ここからは、本鮪食べ放題タイム！！ ・トロタク×６ ・中トロ×８ ・漬け×２ と、マグロ食べ放題を堪能させていただきました。 【木の子汁】 美味しいお寿司にお酒も進んで、 ・紀土 ・写楽 ・白ワイン ・赤ワイン といただいて、楽しく酔いました。 【デザート】 デザートは、 ・わらび餅 ・ブルーベリーアイス ・苺　　　　　の３種類。 デザートが色々とあってうれしいですね。

TAKASHI YATSUHASHI

20241016 鮨やまけん 新宿東口店 毎月恒例、みらくのひとり飲みしり～ず～～♫ 今日は、鮨やまけん 新宿東口店さんにおじゃましてきました 【店名】 　鮨やまけん 新宿東口店 　 【予約・お問い合わせ】 　050-5593-3901 【住所】 　東京都新宿区歌舞伎町1-18-9 WaMall歌舞伎町 6F 【アクセス】 　新宿東口から徒歩5分くらい 営業時間 　16:30 - 23:00 　L.O. 22:00 【定休日】 　年中無休 新宿到着17時ちょい過ぎ。 予約は18時なので時間調整の為、 東口のクロス新宿Visionの3D三毛猫さんをしばし鑑賞 東口を出てそのまま直進 靖国通りを渡って、ドン・キホーテ横を直進 突き当りが有名な「ゴジラヘッド」 その手前左側、きづなすし 新宿歌舞伎町店の隣の6Fになります （一階がOKURATOKYO） ゴジラヘッドを目標にすればわかりやすいですね エレベーターを上って店内に。 暖簾の手前に段差があるので要注意です 暖簾をくぐると、外の喧騒とは隔絶された静かな空間が。 カウンターは板場を囲うように”コの字型”になってます。 入ってすぐのカウンター端を案内される。 正面には職人さんが。 いや～～回らない寿司はいつも何故か緊張する（笑） ◆今日のオーダーコース 　【至高の味わいで特別なひとときを】周年祭特別おまかせコース 　　9,999円 (税・サービス料込) 内容 ・季節の豆腐 ・茶碗蒸し ・贅沢カクテル ・いかと真鯛握り2貫 ・バイ貝 ・刺身盛 ・まぐろ握り4貫 ・白和え ・鯵刺身 ・サラダ ・佐賀牛の陶板焼き ・すじこ巻 ・香の物 ・玉子焼き ・握り5貫 ・お味噌汁 ・デザート ドリンクは、折角の和食だし、たまには日本酒・・ と思ったけど、考えてみたら朝から何も食べてなかった。。 なので、いつもの通り安定のレモンサワーで。 さて、スタート ・季節の豆腐 　ごま豆腐だったかな？（緊張のあまり説明聞き逃した） 　レンゲを通すと結構弾力がある 　まずは餡がかかってないところから。 　ほんのりと甘みを感じるのはごまの甘みかな？ 　これは美味しい♪ 　薄味の餡を絡めて、上に乗ってるわさびと一緒に 　いただくと、お豆腐の甘みと餡の塩味、 　それにわさびの辛味と風味が合わさって、 　こりゃ、うまい♪ 　スタートでこのクオリティ！この先が楽しみであります 　 ・茶碗蒸し 　しっかり出汁の効いた、熱々で具沢山の茶碗蒸し 　食べ進めて行くと、下から具材が沢山出てくる！ 　お寿司屋さんの茶碗蒸しってなんでこんなに美味いんだろう・・　 ・贅沢カクテル 　うに・いくら・マスカット・カニ 　てっぺんにキャビア、散りばめた金粉 　ビジュアル的にも映える一品ですね。 　 　下にシャリが入ってて、美味しいお寿司になってます 　 　職人さんの手捌きを見てましたが、丁寧に盛り付けられて 　行きます。 ・いかと真鯛握り2貫 　お塩を振ってあるので、そのままで。 　まずはイカ握りから。 　イカの甘さと、適度に振られたお塩の塩味のバランスが絶妙 　真鯛握りは、鯛の旨味を邪魔しない絶妙な塩味 　シャリは酢飯ではないみたいで、ネタとのバランスも最高でした 　この先の握りが楽しみ♪ 　 ・バイ貝 　貝類はお刺身も煮たものも、ホント好きなんですよ 　程よい醤油感のあるタレが、貝の身とバッチリ！ 　 ・刺身盛 　大トロ、中トロ、骨のところの”スキ身” 　まずはスキ身から。 　骨についた身をほぐして取ったところって 　なんでこんなに美味いんやろ・・ 　中トロは、赤身らしい美味しさと、 　大トロの脂の部分の良い所どりで、大好きな部分。 　大トロは口の中で溶けてなくなる位に脂が乗ってる！ 　かといって、クドい脂じゃなくておいしい脂。 　最後に一枚だけとっておいて、大根・人参のツマと一緒に 　大葉を巻いて頂くと、そりゃもう・・・たまりません 　 ・まぐろ握り4貫 　右から大トロ・赤身・中トロ・漬け 　こう並べてみると、赤のコントラストがめちゃきれいですね。 　 　まずは漬けから。 　上には柚子胡椒が乗っています 　しっかり漬け込まれているから、そのままで十分 　柚子胡椒がいい仕事してます 　 　次にどれ行こうかな。。赤身！ 　刷毛で薄く塗られた醤油。 　これだけで十分なくらいおいしい赤身でした 　 　次は大トロ 　口の中に入れた途端、溶けて行くほど脂のってます 　シャリともベストマッチでこれは美味しかった 　 　最後に中トロ 　大好きなのは最後に取っておく　笑 　赤身の中に脂の”サシ”が程よく入っていて 　これは美味しぃ！ 　 ・白和え 　ここで箸休めの白あえ 　和えてある野菜もシャキシャキしてて、 　味も

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Kazuyoshi Koshiyama

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ひと通りのコース後、本鮪が食べ放題になるコースが人気のお寿司屋さん！ 旅行には行かず飲み食い倒すと決めた、今年の夏休みの3日目に訪問。 場所は、新宿東口歌舞伎町のど真ん中。ゴジラのすぐ近くの雑居ビル6Fです。 歌舞伎町の猥雑な雰囲気から一変して、店内は高級寿司らしく、落ち着いた雰囲気。 コの字型になったカウンターの他に、テーブル席も数卓。 予約したのは、16:30スタート限定で、10％オフになり、乾杯ドリンクも付いてくるオトクなコース。 1人7199円、サービス料5%がプラスされ、7559円。 ひと通りで16品ほど出された後、本鮪が時間まで食べ放題になります。 90分でラストオーダー、席は120分制限。 満席でスタート。 乾杯ドリンクから日本酒いっちゃいます！ 一ノ蔵 特別純米酒 辛口 鳳陽 辛口純米酒 妻の分までもらっちゃいました(^^) 娘は、白ワイン。 季節の白和え 雲丹いくら小丼 中トロ 赤身 赤身漬け 大トロ トロたく中太巻き 鰻の蒸し寿司 真鯛 紋甲イカ カツオ 長芋のワサビ漬け 海老 玉子焼き マグロとアオサの味噌汁 マグロの酒蒸し ここまででひと通り。じゃんじゃん提供されるので、所要時間は30分ほど。 ここから、本鮪が食べ放題になります。 1人で6人ほどを担当している職人へ、声をかけてお願いしていくスタイル。 選べるのは、握り、細巻き、手巻き、刺身。 握りは種類は選べず、おまかせになります。 自分は、 　握り5貫×6回=30貫 　手巻き 　細巻き を食べたところで、タイムアップ。 握りは、赤身、赤身漬け、中トロの他に、炙り、ネギトロ、トロたく、山かけマグロなどを、飽きないように混ぜて提供してくれました(^^) ひと通りと合わせて、計50貫分くらいですかね。 さすがに周りはそんなに食べていませんでしたが…(^^;; まだいけましたが、美味しい本鮪をたっぷり食べられて満足満足♪ CPすごく良いので、また行きたいと思います(^^) 2024夏休み １日目：上野御徒町朝昼飲み（8軒） ２日目：隠れ房（新宿、和食バイキング） ３日目：鮨やまけん（新宿、寿司食べ放題） #寿司　 #食べ放題

Arisa.H

新宿歌舞伎町のど真ん中にある『鮨やまけん』さん ■周年記念おまかせコース¥9.999 ■プレミアム飲み放題¥2.499 というお手頃価格なのにお腹いっぱいになれる大満足のフルコース まずはこちらのお店でしか卸していないというイタリア白ワインで乾杯 メニューが多いので抜粋して書きます。 ■ 贅沢カクテル 前菜で出てきた海鮮のカクテルは見た目も美しくて具材が豪華で最初からテンション上がります。 ウニ、イクラ、キャビアがまず目に入って...それだけで凄いのにさらにカニ、中落ち、生姜が入ってシャインマスカットまで添えられていました。 そして下にはシャリが入っていて驚き！ バルサミコが効いていて全部の具材がうまく調和されていて完璧。 この幸せカクテル...美味しすぎました。お下品ですがどんぶりで食べたいくらい。 海鮮カクテルと白ワイン最高でした！ ■ 茶碗蒸し そして茶碗蒸し 本来ならば穴子が入ってるそうですが私が苦手なので海老に変えてくださいました。 鶏肉と銀杏、三つ葉に柚子でとっても美味しい茶碗蒸しで温まりました。 そして ■ まぐろの刺身盛 が来たかと思えば ■まぐろのお寿司食べ比べ でまぐろ三昧です まぐろ食べ放題もやっているお店なのですが、まぐろ好きな方にはたまらないですね！ 白和えが来てサラダが来てセッティングされた ■ 佐賀牛の陶板焼き えっ？お肉もあるの？やったー！ サーロインの上質なお肉がお口の中でとろける... おろしポン酢なのでさっぱりと美味しくいただきました ちなみに箸休めのサラダはにんじんドレッシングが美味しかったです それから次々と出てくるお鮨 イクラの巻き寿司、イカに海老、ホタテ... お椀はまぐろのお味噌汁。まぐろのお出汁が美味しい〜 もうお腹いっぱい〜！ だけどデザートは ■ティラミスとシャーベット まで美味しくいただき完食です！ 『鮨やまけん』さん...参りました。。。 期待以上のクオリティで大満足です！ このお値段でこれだけの充実した内容は正直驚きました！ 大人気店なので予約必須ですよ！ ぜひ行ってみてください！ 本日のメニュー 『周年記念おまかせコース』 季節の豆腐 贅沢カクテル 握り2貫 刺身盛 茶碗蒸し 味わいまぐろ握り4貫 白和え 刺身盛 佐賀牛の陶板焼きとサラダ 握り5貫、玉子焼き、中巻き1/2 お味噌汁、香の物 デザート

中華

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TARO.n

【「鮨コース」＆「鮪食べ放題」6299円】 ※コメント返しは原則お休みしてます。 (オフ会と参考通知のお礼除く)※上記二点以外のコメント記入はご遠慮ください。 本日は『鮨やまけん』 訪問時点、 Googleマップ評価「4.0」、 某グルメサイト「3.48」 なんとコチラ、 「国産の生本鮪が食べ放題」付の 鮨コースが6299円（！）と超破格な店。 更に銘柄日本酒５種含む プレミアム飲み放題2,499円を付けて、 「鮪＆日本酒祭り」を堪能して来ました♪ 　★ウェルカムドリンク 　＊そら豆の豆腐 　＊ほうれん草とシメジ白和え 　★ウニといくらの小丼 　★赤身 　★中トロ 　＊赤身漬け 　★とろたく 　＊玉子 　★こういか 　＊海老 　＊鰹 　＊サーモン 　★穴子の蒸し物 　★あおさ味噌汁 ■ウェルカムドリンク 「九平次 純米大吟醸 山田錦」 ■ウニといくらの小丼 鮪食べ放題の前に まず通常の鮨コースから始まります。 上にイクラと雲丹、 小鉢の底に仕込んであります。 雲丹は小ぶりですが、 あのミョウバンの味が一切せず、 濃厚で品質もよかったです。 ■赤身 食べ放題だから 「安かろう悪かろう」じゃなかろうか…　 少し心配してましたが杞憂でした。 この日の鮪は高知産。 濃厚な鮪の風味と、 熟成のさせ方がよいのか 身が柔らかく歯ざわりがよい。 肉厚で満足度も高いです。 シャリはツンとした酸味感やや主張する赤酢の味付けで、気持ち固めでした。 …あと特徴的なのは職人さんが よい鮨屋で見られる「刷毛で醤油を塗る」工程が省略されてて、 客側が自前で醤油に漬けるスタイルです。 ひとつ工程が少ない分、 注文から握るまでのスピード感が爆速。 マクロ食べ放題で沢山注文が入るのを 見越したスマートなやり方ですね。 ■中トロ ギンギラギンな脂感控えめ。 比較的さっぱりしてるので、 後述の食べ放題で何貫でも食べれてしまう(笑) こちらも熟成が上手いのか、 柔らかい肉質が印象的でした。 ■とろたく ねっとりと粒度の細かい、 トロと刻んだ沢庵のコンビネーション♪ この値段ですが海苔の品質も悪くない。 ■こういか 舌に絡むネットリした身と、 咀嚼するとシコシコした歯ごたえのハーモニー。 ■穴子の蒸し物 小瓶の中に穴子を入れ、 その下に錦糸卵とシャリが仕込んであります。 ふっくらホワホワ食感がたまらない。 ■あおさ味噌汁 鮪の背骨の出汁入りの味噌汁。 出汁感とあおさの磯感で大変美味。 ■食べ放題 一通り鮨コースが終わると、 ここから鮪食べ放題がスタート。 「握り」「刺身」「とろたく」「細巻」を 好きなだけ注文できます(笑) 「握り」「刺身」は、 赤身・中とろ・大とろがありますが、 部位の指定はできず、 何が出てくるかガチャです(笑) …但し割と中とろも多かったので、 ネタが極端に偏る、という事はなさそう。 絵面が同じなので写真は省略しますが、 私は鮪の握り14貫と刺身3皿、 細巻1本を追加。 このクオリティの鮪が 食べ放題ってヤバすぎ(笑) ■プレミアム飲み放題　…2499yen ＊大山○嘉　新生無濾過生原酒 ＊大山　特別純米生酒　夏野菜ラベル ＊出羽ノ雪　超辛口純米　涼　生酒 ＊米鶴　超辛口純米大吟醸　雪女神 ＊上喜元　純米吟醸　出羽蝶々 もちろんビールや焼酎なども飲み放題ですが、この日は山形の日本酒フェアだったらしく、 折角なので日本酒オンリーで固めてみました。 だいぶ飲んだなぁ… 鮪食べ放題＆日本酒飲み放題って天国か？ ～あとがき～ 以上、『鮨やまけん』でした！ 忖度ぬきの総評。 さすがに単価２万～を超える 鮨と比較すると劣りますが 「そこそこの味」を維持。 超高級感がある雰囲気 とまでは言えないが、 「綺麗でそこそこ落ち着いた店内」。 そこに「鮪食べ放題」という 圧倒的な付加価値を付けながら、 価格を6299円に抑えている店、 という印象。 この店に感じたのは 経営学の権威、ドラッカーが提唱した事で 有名な「経営資源の選択と集中」の上手さ。 ぜんぶを食べ放題にする事で、 全体のクオリティが中途半端になったり、 価格が上がるの避けて 食べ放題を鮪だけに絞って集中。 鮪って嫌いな人がまず少ないので、 手堅い選択だ。 職人さんが刷毛で 醤油をプリセットするのも辞めて、 客側に醤油の管理を任せたり、 オペレーションも合理的。 スマートな商売されてる コスパ鮨、という感じかな。 場所も歌舞伎町で交通至便だし、 使い方を考えれば、 確実に値段以上に楽しめる店 ぜひお試しを