今年最後の訪問my best restaurant "Convivio" メインは初の仔鳩!! フレンチにはない又違った手法で舌を楽しませてくれました♪ いつものシェフからのスプマンテと金美人参、ポレンタ、グラナパダーノを頬張っていると… 始まりです!! Entrata 「スッポンのトルテッリーニ」 イタリアのXmasの定番のトルテッリーニブロートをシェフの遊び心を加えて… 運ばれた瞬間に豊かな香りが漂います 極上のスッポン出汁にトマト、バジル、チーズの皮で香り付け!! イカスミを練り込みスッポンを形どったトルテッリーニの中には、スッポンと牛肉のミンチ肉 1年ぶりの再会に思わず笑みが溢れる Antipasti 「熟成ブリのカルパッチョ」 新潟産天然ブリを6日間熟成させ、軽く炙って、大根のソースに紅心大根 、青長大根、紫大根の3種をあしらい ブリ大根を表現したカルパッチョ♪ お寿司屋さんの大将から手解きをうけたという熟成法でエイジングされたブリは口の中でねっとりととろける旨脂 其処に炙った香り、然り気無くのせられたサルデニア島のカラスミの塩味、優しい大根ソースの甘さ、ナスタチウムの山葵の様な風味が加わり更に旨さを引き立てている 「ホタテのアントニオ」 スペシャリテの1つ♪ 今回は、酸味と共に… ラルドで巻かれたレアのホタテ 鮮やかなビーツのソース、トマトケッパー、コリアンダー香る赤キャベツマリネと… 食べるごとに食欲が増してくる!! 「コテッキーノ」 豚の頭肉の様々な部位のソーセージ 噛むごとに豚肉本来の深みある旨味がじわじわと攻めてくる イタリアでは小判をイメージすることから使われるたっぷりのレンズ豆が優しさをプラス キリッと冷えた甘さ控え目なソービニオンブランが又良く合う!! Pasta fresca 「オマール海老のカンネンローニ」 イカスミを練り込んだカンネンローニ 中には、たっぷりの甘いオマール海老とキャベツのペシャメル 上からもオマール海老と玉子のソースで、濃厚な海老の風味が広がる Fettuccine cacio e pepe 「カーチョ エ ぺぺ」 私の生パスタの概念を覆した辻シェフ の渾身のスペシャリテ(^o^)/ 今夜のは特にペコリーノが濃厚に感じました!! いつも思う…唯一無二のカーチョ エ ぺぺ!倍食したい!! Pesce del giorno 「本日のお魚料理」 千葉県勝浦の釣り地金目鯛!! 下にはイタリア産白いんげん豆のペースト 上は蕪とケッパー 其処に澄んだ蛤のお出汁 脂ののった金目鯛にケッパーの塩味、蕪と白いんげんの甘味 蛤のほっとするお出汁… 見事な饗宴 Secondo 「仔鳩のロースト」 Convivioのシェフ達の肉の火入れに間違いは絶対ない!! 57℃仕上げの胸肉はしっとりと柔らか レバーを詰めた腿肉は旨味の宝庫 メルコーチの酸味も心地好い イタリアではあまり用いらない砂糖にはちみつ、バルサミコ、カカオを加えて煮詰めた甘いソースとほろ苦いキクイモのピュレのマリアージュがフレンチにはない味わいで又心地好かった 絶対だと言うアマローネもお見事!! Avanti dolce 「ドルチェの前の一皿」 カルダモン香るゼリーに爽やかな金柑のグラニテ 噛むとじゅわっと流れ出すマンゴーピュレのボンボン 楽しい!!美味しい!! Dolce 「ズコット」 ん~(*^^*)コレも懐かしい逸品♪ 前店のビオで初めて食べたdolceがこのズコット!! トスカーナ伝統のドルチェはローマ法王の帽子を意味している ビンサントを効かせたアーモンド入りのセミフレッド 相性抜群のキャラメルソース… ホールで頂きたいとギャルソンに呟く 最後の力まる君の濃厚プリンとカントゥッチに、又々懐かしの栗粉のケーキ♪ 何だか今回はサプライズとほっこりな懐かしさが同居したコースでした いつも思うのですが、シェフ達の一皿にはそこかしこに何か優しい美味しさを感じます だからこそ、何処か食の記憶を呼び起こし、何度食べても新鮮さと懐かしさが食べ手を止めさせない… 今年も1年…多くのサプライズと美味しさをありがとうございました 来年も沢山の逸品達に出会える様に頑張らなきゃなぁ~(*^^*) 最後に、シェフ達に「周りでシェフのお料理達に初めて出会い、美味しい!!と感激しているのを見て…自分が作った訳でもないのに何だか嬉しくなる」とお話し(^^) 笑いながらお見送りして頂きました お腹もいっぱい!! 心も温もりいっぱい!!
Shizuko Hoshibaさんの行ったお店
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おいしいおうどん つるとんたん BIS TO…
東京駅 / 居酒屋
- ~2000円
- ~2000円
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woodberrys 本店
吉祥寺駅 / アイスクリーム
- ~1000円
- ~1000円
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ダルマット 六本木ヒルズ店
六本木駅 / イタリア料理
- ~2000円
- ~8000円
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ジェラテリア アクオリーナ
祐天寺駅 / ジェラート
- ~1000円
- ~1000円
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ラ・ボンヌターブル
三越前駅 / フランス料理
- ~5000円
- ~20000円
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ラ・ボンバンス
広尾駅 / 割烹・小料理屋
- ~10000円
- ~15000円
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エスキス
銀座駅 / フランス料理
- ~15000円
- ~30000円
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房家 日本橋店
三越前駅 / 焼肉
- ~2000円
- ~5000円
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おぐ羅
銀座駅 / おでん
- 営業時間外
- ~8000円
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牡蠣場 北海道厚岸 コレド室町店
三越前駅 / オイスターバー
- ~2000円
- ~5000円
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ル・ブルギニオン
六本木駅 / フランス料理
- ~8000円
- ~15000円
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Crattini
東銀座駅 / イタリア料理
- ~2000円
- ~6000円
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トスカネリア
恵比寿駅 / イタリア料理
- ~8000円
- ~8000円
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焼肉専科 肉の切り方 銀座数寄屋橋店
銀座駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~6000円
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Sudachi
広尾駅 / 和食
- ~8000円
- ~20000円
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CIRCULO
東京駅 / フランス料理
- ~2000円
- ~8000円
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ブルガズ アダ
麻布十番駅 / トルコ料理
- 営業時間外
- ~15000円
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Convivio
北参道駅 / イタリア料理
- ~4000円
- ~15000円
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BISTRO K
銀座駅 / ビストロ
- ~5000円
- ~5000円
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TRATTORIA CREATTA
大手町駅 / イタリア料理
- ~3000円
- ~8000円