濃厚スープに絡み合う！川越・ふじみ野・東松山の人気つけ麺20選

【「濃厚魚介つけ麺」発祥の店 　《つけ麺界のレジェンド》を訪ねて】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ・極太麺 ・濃厚魚介×動物Wスープ ・魚粉 2000年代後半より全国に広がった この濃厚魚介つけ麺のスタイル。 …実はそのルーツとされているのが 川越の『頑者』です。 1985年に創業者・大橋英貴氏の 父が製麺会社『有限会社ひかり食品』を創立。 その後、2000年に 創業したのが『頑者』で、 魚粉を使った革新的なつけ汁に、 実家譲りの麺が評判となり一躍人気店に。 それに追随したのが、 ともに2005年創業の 『六厘舎』と『ＴＥＴＳＵ』で、 一気に火がつき 濃厚魚介つけ麺ブームが起こり 模倣する後続店が全国に “雨後の筍”のように開店していった。 皆さんのお住まいの地域も 「濃厚魚介つけ麺」が登場したのが 2000年代後半くらいじゃないでしょうか？ …それ、大元を辿ると 頑者がルーツですよ(笑) ちょいと川越に所用があり、 一度行ってみたかった、 つけ麺界のパイオニアの本店へ初訪問です♪ ■つけ麺チャーシュー（中盛）　…1300yen ■味玉　　　　　　　… 100yen ■高級有明産のり　　… 100yen 元祖・濃厚つけ麺の登場！ さて、つけダレですが、 動物系＆魚介系の濃厚Ｗスープ。 10時間以上煮込んだ鶏ガラ＆豚骨、 鰹、鯖、煮干を使用。 全体で５種の動物系＋４種の魚介系を使っており、 節系の甘みと動物性の濃厚なエキス、 均整の取れた味わいに仕上がっています。 …と、そこで 切り込んでくるのが「魚粉」 鯖節をベースにブレンドされており、 ガツンとした魚介の風味が口一杯に広がります。 しっかり明瞭度高めのスープゆえ、 海苔と合わせても相性◎ですね。 …そして麺ですよ。 毎朝、手打ちという自家製ストレート麺は、 讃岐うどんのようなモッチリ感と、 アルデンテのような芯の強さを両立。 店内に案内はありませんが、 お願いすれば最後にスープ割をしてくれます。 ほんのり ピリッと唐辛子を効かせた スープで美味しく完飲です♪ ～あとがき～ 以上、『頑者』でした。 『大勝軒』山岸一雄の発明した、 つけ麺（もりそば）のリレーを受け継ぎ、 この『頑者』が魚粉や極太麺で進化させ、 『とみ田』など現在のつけ麺の完成形に繋がっていく。 …そう思うと、 『頑者』の果たした役割って大きいですよね。 小江戸・川越観光ついでにぜひお試しを

1971年創業。 『丸長 目白店』からの暖簾分け。 朝8時頃から営業しているようです。 「つけそば 少なめ」¥780 けっこうな量の砂糖を入れてましたが 思ってたよりくどい甘さはなく ピリッとした辛さとカエシ、出汁感が調和した ノスタルジックな美味しさ。 自家製麺もよく合います。 少なめ注文でしたがそれでもやや多めな印象。 スルスルッといけるので あっという間に食べ終えてしまう。 1度麺を茹でたお湯は全捨て。 毎回新しいのに変えてました。 閉店した荻窪店を含めると4店舗目の丸長訪問かな。 大勝軒と同様に丸長食べ歩きもしたいですね。 #埼玉県 #坂戸市 #ラーメン

仕事休みの平日の昼に訪問。魚介豚骨のバランスの取れた濃厚つけ麺は最後まで美味しく食べれました。麺も美味しかったです。締めのスープもこだわりを感じます。

御本家より、こっちが旨いぞ！！！ 頑者と言えば、 押しも押されもせぬ川越の人気店。 落ち着いて来たものの、その行列は相変わらずです。 頑者の特長は、何と言ってもスープ 濃厚魚介豚骨で、更に魚粉まで盛られます。 ほんと素晴らしいスープですよ。 豚骨臭が感じられず深みもあります。 しかしスープが突出するあまり、 麺との相性が気になったりも- - - 。 しかしアンダーグランドラーメンには、 麺との一体感が生まれています。 と言うのは、 よく見ると平打ち麺なんですよね。 なので本店のストレート麺と比べると、 スープとの馴染みが違います。 私は絶対こっち持ち。 これなら星３つ付けられるでしょう。 ホームなので、入りやすいのも嬉しいですね。 つけ麺やラーメンには 濃厚タイプとライトタイプが用意されます。 ここは、迷わず濃厚を選びましょう。 そのほうが頑者らしいし、 ドロつきが気になれば、スープ割りもありますので。 やはり、電車を眺めながらの一杯は最高ですね。 ただホームとは言え、立ち食いと違いますので、 その分サーブがかかります。 お時間には余裕を持ちましょう。 ごちそう様でした。 #本店よりこっち持ち(^^) #スープと麺の馴染みが良い #ライトタイプより濃厚タイプがオススメ #ホームなので入りやすいし回転良し

平日のランチ時、５名位並んでましたがすぐに入れました。 担々つけ麺にいこうと思ったけど、券売機画面で期間限定のニラねぎつけ麺並¥1040をチョイス。 待つこと5分、着丼 見た目通りなかなかの麺量 ネギとニラを摘んで麺と啜る うん。うまい。 テーブルに備えている味変も全部試しました 個人的に梅があうかな〜♪ 刻みメンマもありだしやはり人気店と思いました フィニッシュはスープ割りで美味しくいただきました。 ご馳走様

ねぎつけそば（大） 坂戸まで甘じょっぱいつけ麺を求めてドライブ。寒いけど良い天気でドライブ日和です。 道が結構混んでいて、自宅から1時間半。着いたのは12時過ぎ。駐車場2車を停めていざ入店。券売機で「ねぎつけそば」を麺量400gの大盛で購入し、カウンター席に着席します。お昼時で次々とお客さんが入っています。とんこつラーメンかねぎつけそばを食べる方が多いようです。 少し待って着丼。盛り盛りの麺に大きなチャーシューが美味しそうです。スープはいかにも濃厚そうな色をしてます。まずは麺を。極太のちぢれ麺で上手く啜れませんが、もっちりとしたコシの強い美味しい麺です。つけ汁は濃厚な魚介豚骨で少し油分が多めでしょうか。自分好みの甘めの味付けがいい感じ。チャーシューはトロトロで、ギリギリ歯応えを残す絶妙な柔らかさ。味もしっかり染みていて、つけ汁に浸すとまた旨い。白ねぎは辛く和えてあり、ねぎ自体の辛さと合わせて、ピリッとした良いアクセントになっています。 なんだか「坂戸つけめん」っぽさを感じました。ナルトも乗ってるし、ここ坂戸だし（笑）やっぱり甘じょっぱいつけ麺は旨い！ 美味しかったです、ご馳走さまでした！

西武新宿線本川越駅からクレアモールに入り、川越駅方面に向かう。 海外にも店舗を構えるつけ麺チェーン。 ランチで初めて訪れた。 奥のテーブル席に案内される。 ラーメンもあるが、やはり初めてだしつけ麺にしよう。 ノーマルなものやチーズつけ麺など迷うが、粗びきワンタンつけめんをセレクト。 瓶ビールをゆっくり飲みながら待つ。 昼時で混みあっているので、少し待って着丼。 早速頂く。 麺はしこしこした喉越しの良い食感。 スープはシンプル。 中々美味しい。 ワンタンは水餃子のような感じで、食べ応えがある。 並盛りでも満足出来る。

濃厚つけ麺＋半焼豚飯。 途中すだちを絞って爽やか味、さらに黒七味で味変。 食後はスープ割りで完飲。 焼豚飯も美味い

朝霞　福寅 辛ねぎつけ麺 辛いものが好きで、そこそこ耐性がある方ですが、此処のはなかなか辛いです。 辛いたれ（ラー油っぽい）にあえた長葱がどーんとのってます♪ これがくせ者で、これを麺と一緒に汁に浸して食べると、辛いたれがドンドン、汁の方に移っていきます(>.<) そしてネギはネギの辛みがあるので、ネギ辛み×汁辛みで辛さ倍増です（笑） 醤油ベースの汁と辛さが合わさって、悶える逸品だと思います♪ 食後のドリンクサービスも嬉しいところです。

もりメンマ（中盛） 地元でのつけ麺屋探し。 川越市はつけ麺の有名店が多いですが、こちらは市街地からは少し離れた所にある「池袋大勝軒」の川越店。 もちろん注文したのはもりそばで、メンマトッピングの「もりメンマ」。 ぱっと見でつけ汁にメンマが見当たりませんが、麺の太さと同じ程度の太さのメンマが沢山入ってます。こういうタイプは初めてですが、とても食べやすくて良いです。 つけ汁は好みの甘めで、少しの酸味も感じる濃いめの味付け。こういうのを求めてました。 麺ももちもちコシがあり、喉越しも良く美味しいです。 中盛でしたが、少し物足りなさを感じるほどあっさりと完食できました。 さすが大勝軒！美味しかったです。

辛しつけ麺（大盛）＋マル得盛り 今日は川越方面へお出掛け。ランチタイムの広島焼きを狙って川越市駅まで行きましたが、あいにく満員御礼で打ち切り。 帰りながら寄ったのがこちらの三ツ矢堂製麺。珍しく幹線道路沿いにある駐車場完備の路面店です。 入店すると券売機システムではなく、そのままテーブル席へ。メニューブックを見ながらゆっくり選ぶことができます。今日はベーシックメニューではなく辛しつけ麺をマル得盛り（全部のせ）を注文。麺は大盛まで無料だそうです。 お盆で供されたつけ麺は麺が大盛で600g。茹で野菜とチャーシュー、半熟卵、海苔のマル得盛りが別皿で。真っ赤なつけ汁が辛そうだなぁ。 店内製麺の麺は太麺でつるっとした喉越しが抜群。久々に啜るのが気持ち良い麺です。つけ汁は色通りのかなりの辛さで、中にはメンマや角切りチャーシューも忍んでいます。別皿の具材も合わさると麺をつける隙が無くなるほど具沢山。茹で野菜と共に麺を啜ると、ある程度辛さもマイルドになって、これまた美味しいです。 600gあるはずの麺はあっという間に完食。うーんまだ食えそうだ。最近つけ麺の適正量が分からなくなってきました（笑） 美味しかったです、ご馳走さまでした！

最終訪問：2018/8/14 1ヶ月半ぶりにラーメンつけ麺を解禁しました(≧▽≦)今日は友達夫婦と3人で誉サンに来店！勿論、つけそばを食べに来たんですが、どちらかというと前回も食べた〆の石焼雑炊だったりw券売機で特製つけそば(￥1100)と雑炊(￥100) を発券。奥のテーブル席へ。店内は満席です！前回はのり玉でしたが特製になるとやはり豪華に見えますね～(*´∇｀*)つけ汁は動物系と魚介のスープですがどちらかというと魚介が強目でサラサラしてます。麺は比較的ボリューミーでコシが強すぎない中太麺です、つけ汁と合いますね～(^-^)のりとチャーシューを１枚ずつとネギをちょっと残しでスタッフさんに雑炊をお願いするとご飯とアツアツの焼き石を持ってきてくれます！テーブル上にある生卵を入れて混ぜて食べますよ～(*≧∀≦*)なんなんでしょう、メインより食べていて幸福感を得られるwご馳走さまでした(*´∇｀*) #坂戸 #雑炊 #つけそば #車での来訪がオススメ #駐車場あり

限定メニューの背脂生姜醤油つけ麺頂きました。 確か特盛にしたと思います。 背脂感もあるんですが、 生姜が効いててアッサリ頂けました！ メンマも長くて、美味くて！ また、行きたいです。 次は通常メニューにしたいと思います。

魚介系つけ麺を始めたお店ときいていたので魚介系かと思いきや動物系背脂入りのつけ麺でした。 個人的には好き。 野方ホープをつけ麺にしたイメージ。 麺は弾力が強いストレート麺。 どこのつけ麺を同じ系統が多いので、この様な差別化はありだと思いました。

チャーシュー推しだけあって大変美味。 メニュー名から品物が想像できない。 喫食したラーメンは卍固め塩味、だった。 ラリアートではなかった。

鶴ヶ島市鶴ヶ丘２６−１４ 麻婆つけ麺 冠園 マヨ辛麻婆つけ麺 830円 着丼までの時間がかかりましたが、 なかなか絶品でした。 ただの麻婆豆腐をつけ麺にしたものではなくて、つけ麺専用の麻婆豆腐のつけ汁でした。 #鶴ヶ島市 #つけ麺 #ランチ #麻婆つけ麺

埼玉県鶴ヶ島市にあるホームセンターカインズで買い物をした際にフードコートでランチ。 何店舗かある中から、馴染みのあるこの店をセレクト。 つけ麺が人気の店だが、期間限定の鳴門わかめ冷やかけを注文した。 5分ほど待って番号で呼ばれる。 早速頂く。 まず麺から。 つけ麺の中太とは違う麺。 汁はやや濃いと言うかしょっぱ感じ。 具たくさんだから、ちょうど良いのかも。 たっぷりのわかめ、柔らかいチャーシュー、細切りメンマ、刻みネギにナルト。 この日は暑かったので、さっぱりと食べられた。

人気店の様で、10分くらい並んだ。 券売機の左上選んどけ。ということで、塩ラーメン（淡麗）煮卵付をチョイス。¥1,100。 ホタテごはん、ランチタイムサービス！ 最初に目についたのは、メンマではなく筍の水煮。 丁寧に処理されていてシャキシャキ食感でかつスープともすんなり馴染むのがとてもいい。 スープは鶏よりも魚介が主張する、香りも味もしっかりのスープ。個人的には少し塩味抑えめの方が好き。 麺は適度に縮れていてスープを引っ掛ける。 筍以外のトッピングも豪華。鶏もも肉チャーシュー、豚バラチャーシューいずれも塩ラーメンのとピッタリの味付け。ネギと三つ葉がスッキリとシャキシャキを演出。更に卓上には柚子胡椒。溶かすとシャープなスープに味変がナイス！ ラーメンの煮卵、たまに「中冷たいやん」と落ち込む事あるけど、ココは違いました。 美味しかったです。

No.1153【淡麗鶏だしの塩スープは出汁感が強くて旨みが濃い！】 「中華蕎麦 瑞山」で「焼豚しおそば」「おろしポン酢水餃子 5ケ」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時3分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「焼豚しおそば」1250円 「おろしポン酢水餃子 5ケ」400円 「中華そば」900円 「味玉」100円 「のり」100円 ◆着丼時間：水餃子:19時12分（9分待ち）　ラーメン:19時14分(11分待ち) 子供と朝霞のラウンドワンスタジアムに行った帰り、「ガスト」に行きたいという子供をなだめすかしていったのが、ここ「瑞山」さん。朝霞方面に行ったら何としてでも行きたかったお店です。「瑞山」という名前は、幕末好きの初代店主が土佐藩の武市瑞山から取ったようなのですが、個人的には「瑞山」より「半平太」の方が馴染みがあるかな(笑)「半平太」の方が可愛くない？(笑) さて、店に契約駐車場が4台分の案内があったのですが、初見でそれは見つけられず、少し北に行った先にあるドラッグストアの横のコインパーキングに停めて向かいました。 19時過ぎに現着すると券売機待ちは有れど席待ちは無し！少し時間が経つと店内外に並びができていたのでタイミングが良かったのかもしれません。券売機と対峙し私が注文したのは左上メニューの「しおそば」にチャーシューをトッピングした「焼豚しおそば」。子供は「中華そば」に「味玉」と「のり」トッピング！二人でシェアするべく「水餃子(5ヶ)」も追加し万全の体制です。 着席から9分で水餃子が、11分でラーメンが着丼です。 ≪着丼後情報≫ まず到着したのは「おろしポン酢水餃子」。おろしポン酢とカイワレをたっぷり乗せて頂きます！！もちもちとした明らかに自家製の皮の中に、肉肉しい粗挽きの餡が詰まっています。噛むほどに肉の旨味と皮の甘みが広がって、それをおろしポン酢とカイワレがサッパリと食べさせてくれます。これはかなり秀逸な水餃子！5個入りですが小学生の子供に3個持って行かれてしまいました(笑) そうこうしていると「焼豚しおそば」と「中華そば」の着丼です。 私が頼んだ「焼豚しおそば」は一目見て「美しい！！」と叫びたくなるような見た目。黄金色の澄んだスープに、整えられた美しい麺線、その上に折り重なるように乗る見るからにジューシーなチャーシュー！たまりません。早速スープから頂くと、その淡麗美麗な見た目から想像できない程に鶏の出汁感由来の強くて濃い旨味に驚かされます。ただ、見た目通り非常にクリアなスープで、雑味を取り除き旨味だけを抽出したかのようなエッジの効いた塩スープは、塩味は結構高めですが、その旨味や鶏油の香りも相まってついついスープばかり飲み進めてしまう程。これは美味い！ 美しく繊細な細ストレート麺は啜り心地も良く香りも非常に高い麺。低加水麺かな。ギュッギュとした歯ごたえが最高でした。 チャーシューは2種類。とろけるバラと肉肉しいモモかな。どちらも個性が際立っていて、脂で食わせるバラはリッチで甘く、肉肉しいモモは肉本来の味を引き立てる調理でどちらも美味しかったです。 このラーメン、ただの端麗な塩ラーメンではなくちょっとした仕掛けがあります。 終盤、レンゲをスープの底まで沈めて初めてその存在に気付いたのが、底に沈む鶏ひき肉と海老の存在！これらをガンガンとスープに混ぜていくと、それまで黄金色に澄んでいたスープが徐々に濁っていき、鶏の重みと特徴的な海老の風味が加わり香ばしくパンチのある味わいに変化！これも当然美味しい！！ 淡麗一本ストレートでも相当満足度は高かったのですがこの仕掛けには驚かされましたね。店主のアイデアが光る一杯でした。 子供も相当気に入ったようで、普段は残すことも多いラーメンですが、ここの「中華そば」は完食！危うくスープまで完飲しそうな様子だったので慌てて待ったをかけて「中華そば」のスープを一口頂くと、非常に香ばしい醤油が香る淡麗な醤油で、やはり塩同様にベースの鶏の出汁感が非常にストロングなスープでした。当然醤油も絶品でしたね。 家に残していた妻にに怒られそうなぐらい、親子2人で大満足の夕飯でございました。このお店は、限定も多く、「麻婆豆腐」も無茶苦茶美味そうな上、「あぶりチャーシューご飯」「ルーロー飯」や「「焼豚玉子飯」など、ご飯系のメニューのビジュが無茶苦茶美味そうなんで、是非ともまたラウンドワンスタアジアムに行った帰りは寄りたいと思います。非常に美味しかったですご馳走様でした！

いつの間にかこってりばかりだったのでたまにはあっさり鶏スープのこちらへ！ 淡麗しおそば！食べやすく美味しいです。 くせになりそう、、、、麺もほどよくスープにあいます。駅から少しだけある来ますが また行きます