
仙台駅西口の南町通沿いにある食べ○グ百名店入りのラーメン店にてランチ。
他にもラーメンWalker宮城の殿堂入りやミシュランガイド宮城2017特別版に掲載と輝かしい経歴を持つお店。
メニューは飛魚だし醤油・貝だし塩・鶏だし生醤油の3本柱に限定や15時以降提供のラーメンもあり、今回は熟玉貝だし塩そば(1,150円)をチョイス。
スープからは貝出汁香、一口いただくと鶏ベースに貝は蜆や蛤を感じて旨味が充満、貝は4種類を使用とあり、食べ慣れた貝出汁系は一つの貝を強調させるイメージだけど、こちらは貝や鶏をバランス良く抽出して相乗効果な印象ですね、瞬発系ではなくじんわりと旨味が舌に馴染む印象で実に美味!
出汁だけでなく具材にも貝がありますね、ムール貝の中のペーストはオリーブオイルが効いていて、ドライトマトやピンクペッパーも存在感あってスープに溶かすとイタリアンな印象に様変わり。
麺は平打ちでフェットチーネみたい、ピロピロで個性的な小麦の香り、熟玉という耳馴染みない名称の味玉は卵黄がねっとり系で卵黄が主役の漬かり具合、チャーシューは鶏胸と豚が3枚で鶏は固いかな?豚はちょい甘めな味付け、メンマは薄目でフルーティーな印象。
各メディアで高評価なのも納得でした、機会があれば飛魚だし醤油もいただきたい!
#ラーメン #貝出汁ラーメン #ランチ #仙台