とりめん尊峰

1月12日にオープンした我が家から1番近いラーメン屋さん。 週末に子供連れて行ってきました。 すぐ近くにコインパーキングもあります。 「並」850円 結構濃い味の醤油。 トッピングにネギが入っていましたが、これを焦がしたらもっと好みの味になるんだろうな〜。 なんていったって近所だし、いろいろ進化して行って欲しいと思ってます。

※マスターおひとりで切り盛りされているので、お時間かかります。 ※お時間に余裕を持ってのご訪問をおすすめします。 ラーメンが好きな方はをコメントに残してね ラーメンは、その店の考え方や作り手の姿勢が、一杯にそのまま表れる料理。 今回訪れたのは、磯子区の幹線道路「笹下釜利谷道路」沿いにオープンした新店「とりめん尊峰」（たかみね）さんです ２０２６年１月１３日のオープン初日、その一杯の「仕上がり」を確かめてきました。 店内はカウンター８席のみのコンパクトな空間。 マスターお一人で切り盛りされており、接客・調理・片付けまで一切妥協なし。その真摯な姿勢に、自然と頭が下がります‍♂️ 注文は食券制にて。 ◆並（８５０円） ◆味付け玉子（１５０円） ◆チャーシュー（３５０円） ◆替え玉（０円） 今回はもちろんフルセットでお願いしました✨ 熱々のどんぶりに、なみなみと注がれたスープ。存在感のある一杯が着丼です。 まずはスープをひと口。 鶏ガラの旨みと香ばしさが広がり、そこにカエシのキレが重なります。 親鶏の鶏ガラともみじを使い、弱火で4時間。表面に浮いた油が、味の輪郭をくっきりと描いてくれます。 麺はわずかにウェーブがかかったタイプで、スープとの絡みも良好。 野菜や魚介を使い3時間煮込んだという黒だれが麺にまとわり、シコシコとした食感が心地よいですね。 チャーシューはこの日は5枚。 厚みがあり、赤身中心で噛みしめるほどに旨みが広がる、完成度の高い仕上がり。 味玉はLLサイズで、やさしい味付けながら食べ応え十分 太めのメンマもシャキッと存在感があります。 訪問時は替え玉が無料提供されており、ほとんどの方が注文していたのも印象的。 細めの替え玉は、また違った表情を楽しませてくれました。 まだ開店したばかりで入店から提供まで少し時間はかかりますが、それも含めて味わいたい一軒。 磯子でラーメンが食べたくなった時、選択肢として覚えておきたいお店です