すごい煮干しラーメン 凪 神保町店

大きな海苔がついた特製ラーメン

【すごい煮干ラーメン凪神保町店＠神保町】 11月上旬の日曜日の昼過ぎにうかがいました。 お店は神保町から水道橋に向かう途中の大通りに面した所にあります。このお店は以前はキッチングランという洋食屋さんでした。店内のカウンター席や厨房は居抜きのままでした。お店の外に券売機があるので食券を買いました。特製ラーメンを注文しました。食券を買ってから店内に入るとカウンター席につきました。店内の席はカウンター席だけでした。 数分待つと特製ラーメンが運ばれてきました。特製ラーメンは大きな海苔、チャーシュー、刻んだ葱、味玉がついていました。麺は平べったい麺とひもかわの2種類でした。ひもかわは雲呑のような感じでした。平べったい麺が煮干の出汁がきいた濃厚なスープに絡んでおいしかったです。 ごちそうさまでした。 #ラーメン #煮干ラーメン #ひもかわ #味玉 #海苔 #チャーシュー #葱 #カウンター席のみ #前金制 #食券制 #神保町 #水道橋

ワンタンの量がベスト！

歩いてたらいかにも行列できそうなラーメン屋がガラガラのタイミングだったので入ることに。入り口に「煮干しが苦手な方はご遠慮ください」とか書いてあるが自分が苦手かどうか？もよくわからないので試すことに。 この物価高のなか（並）を1000円超えずにやってくれてることがありがたい。「辛いタレかけますか？」ときかれたので「少しだけ」と注文。抜くこともできるようでありがたい。 最初はちょっと濃いかな？と思っていたが食べ進むごとに慣れてきてしまいけっこう美味いかも！という印象に。あとワンタンの量がちょうどいい！だいたいワンタンメンみたいの他所で食べると「もう少しほしいな」と思うのだがそれが無かったのはすごい。 美味かったのでまた空いてるタイミングがあったら入りたいと思う。

すごい煮干ラーメン 凪 神保町店 2025年10月31日プレオープン、11月3日グランドオープン。 一時期、増殖した「煮干凪」だが現在は、新宿ゴールデン街店、西新宿7丁目店、多摩センター店、大宮東口店、と10月26日グランドオープンした蒲田店のみ。（ただし、蒲田店の表記は微妙に違うので直営なのかどうか？） 凪社長・生田さんの「X」によると『数万年ぶりの煮干ラーメン専門店を出店します。やっとこさ製造の目処が見えてきたので関東近郊に100店広げようと思います。』とのこと。 「東京ラーメンフェスタ2025」に集中していたので都内の新店を半月以上も行けてない。10/1以降にオープンした新店を数えたら73軒もあった（移転、支店含む）。並べてみて単純に“今、食べたい店”を選んだら「煮干凪」だった。 諸事情で新規オープンを抑え、既存店も減らし、縮小傾向だった「凪」だがいよいよ攻めに転ずる時が来たようだ。 コロナ禍以降、最初が蒲田で次が神保町。激戦区を狙っての出店。しかし、神保町はラーメン店の数が多いのに実に目立たない。前の店のファサード看板もそのままだし、『ここに凪がある』という主張が弱いのなんのって、ブランド力もあるのにもったいない。新店らしさもあまりない。 ラーメン900円の食券を表で購入し、カウンター9席の空いているところに座る。お冷やはセルフ。11時10分で半分くらいの入り。 蒲田店ではお客さんへの挨拶が「ニボらっしゃい！」だったようだが、こちらは妙におとなしい。かといって接客が悪いわけではない。むしろいい、けどおとなしい。(^^; コックコートを着たスタッフ。店長らしき人のみコック帽。 もはや懐かしさすら感じるほど、久しぶりの煮干しスープ。辛味もあってほぼ昔の味と同様。麺は新宿達磨製麺（自社製麺）の太縮れ。この麺が好き。いったん麺ももちろん健在。 煮干しの系譜で言えば、都内では古くからある「永福町大勝軒」系、角館「伊藤」から派生した系統、つくばの「イチカワ」及びそこに影響を受けたお店、「丿貫」及びそこに影響を受けたお店と出身店舗、青森県からの出店またはそこに影響を受けたお店、など様々。「凪」は青森の煮干しに影響を受けたとは思うが、仕上がりはオリジナル。ホントによくできていると思うし、スゴく好き。またどんどん増えて欲しい。

ついに『油そば』がオンメニュー！煮干しがガツンと効いた一杯を特製の大盛でいっちゃいましょう。 神保町交差点から水道橋へと伸びる白山通り沿い。半チャンラーメンのさぶちゃん跡地に屋号を変えて移ったキッチングランがあった場所です。あえて残しているのかしら。ファサードは元のまま。神保町の食の先達への敬意を感じます。 オープン時からチェックしていた油そば。他の凪では見かけたことがなかったので、販売開始を心待ちにしていました。店員さんに食券を渡すと“お時間かかります”との声がけ。太麺で茹で時間がかかるようですね。覚悟して待っていると思いのほか早く着丼。ちょっと拍子抜けしちゃいました。 丼いっぱいの太麺にチャーシューと玉子。白ねぎの上には煮干しがのり、辛ダレがかかります。底から全体をグワっと撹拌。ズバっと麺を啜ります。鼻に抜ける煮干しの香り。そして濃いめなカエシの風味が拡がります。シャキシャキ玉ねぎの爽やかさ、ヒリリと立ち上がる辛ダレの刺激が鮮やかなアクセント。後味はどこか酒粕っぽさを感じるおもしろい味わいです。 オイリーさは控えめで少量のスープと絡めていただくスタイル。たっぷりな麺もスルっと難なくいただけます。 むっちりモチモチな太麺はとっても好みなタイプ。平日ランチに汁なし気分のときは間違いなく候補入り。 ごちそうさまでした！ #ラーメン #神田〜神保町ランチ

特製ラーメン　大盛り

美味しかったです