貝出汁中華そば 貝香屋

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Y. Iijima

• 旨み芳醇、「貝出汁」「とんこつ」Wスープ
• 新宿三丁目
• 味玉醤油そば
• あさり出汁の炊き込みご飯
• ラーメン・マニア

【　#旨み芳醇、「貝出汁」「とんこつ」Wスープ　 】 #新宿三丁目 もつ煮込み専門店「沼田」さんの若手スタッフが昼に展開する貝出汁ラーメン専門店　11時から14時まで メニューは4種類程 塩、しょう油、混ぜ、つけめん ▪️ #味玉醤油そば　1,000円 あさりホタテ昆布の貝出汁の旨みと香りを主役に とんこつスープが下味で支えるダブルスープ あっさり系で旨みが濃厚 スープを持ち上げる麺は角麺ストレート デフォルト具材は炙り焼豚2枚、あさり2個 紫玉ねぎ、細切りめんま、貝われ 本格的な旨さのラーメン ちなみに特製は焼豚2枚、海苔2枚、味玉が増量 #あさり出汁の炊き込みご飯　並250円 登場の瞬間から鼻が喜ぶ「あさり」のいい香り あさり出汁の旨みがキュッと凝縮され、具材はアサリと角切り焼豚。お替わりしたくなる旨さ 箸とレンゲがとまらない 完食して料金後払い、現金かPayPay #ラーメン・マニア

• ラーメン
• 中華
• 餃子

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Shinobu Shimizu

この日は新宿三丁目の『貝出汁中華そば貝香屋』さんに初訪問。こちらはモツ煮込みが有名な居酒屋『沼田』さんの昼営業でやってるラーメン屋さん。 2022年に閉店したものの、今年４月に平日昼のみで復活。RDBは未だに閉店フラグ。これは営業妨害でしょ。修正した方が良いよ（笑） 店内はカウンターのみの狭い店。昼時ほぼ満席に滑り込み。「貝出汁中華そば」と「あさり出汁の炊き込みご飯」を口頭注文。 スープは豚骨醤油。浅利と帆立の貝出汁に、閉店前は鶏出汁だったそうですが、今は豚骨のゲンコツ出汁を合わせてるそう。淡麗に見えるけど乳化豚骨の合わせだそう。一見豚骨勝ちに見えるけど、初動は文句無しに貝の旨味、下支えで豚骨って感じですがバランスが絶妙。ゲンコツもガッツリ炊いてるのでマイルド。ちゃんと貝出汁のスープになってます。これは美味いね。 麺はモッチリ食感の中細ストレート。麺を啜るたびに貝出汁の風味が鼻腔を抜けていきます。相性抜群。 蛤は２つ。バラチャーシューがデフォで３枚は立派。メンマはコリコリ系。紫玉葱と貝割れは彩り+アクセント。 サイドの炊き込みご飯自体は、貝出汁の風味は若干弱め。残った貝出汁豚骨をかけて雑炊風にすると、めちゃ美味い。看板に偽り無しですね。 総じて… 上質な貝出汁豚骨醤油ラーメンです。 モツ煮込み屋さんの作った貝出汁ラーメンとは思えない完成度。貝出汁とゲンコツ出汁のお互いの個性を上手に昇華させてます。 これが居酒屋さんの二毛作ラーメンって勿体無いですよ。独立したラーメン店として充分勝負出来ます。頑張って欲しいですね。

• ダイニングバー
• イタリアン
• 丼もの

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Yasuaki Katoh

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• 醤油そば
• 貝香屋
• 貝出汁ダブルスープ
• 醤油、塩、まぜそば、つけ麺
• あさりトッピング
• 二毛作営業
• 昼だけ営業店
• 新宿三丁目

#3569投稿 ラーメン52杯目 「貝出汁中華そば 貝香屋」 2025.12.4 醤油そば（850円） 新宿三丁目の路地でもつ煮込み店沼田はなれの店舗で日中に営業してるラーメン店 貝出汁中華そばの貝香屋さん。 初訪問です。 あさりと帆立に昆布を合わせた貝出汁をベースに豚骨出汁とのダブルスープ、かえし醤油や藻塩等で味付けしてるそうです。 中細ストレート麺の食感が良いし、バラチャーシュー２枚、極細メンマ、カイワレ大根、刻んだ紫玉ねぎ、ネギ、あさり２個のトッピング。 綺麗に整えられた一杯です。 貝出汁の味はしっかり出てるけど、醤油の味も強く出てるので塩の方が良かったかも？ しかも、昆布水のつけ麺やまぜそばもあるので悩みますね。 また行きたいお店です。 ごちそうさまでした。 #醤油そば #貝香屋 #貝出汁ダブルスープ #醤油、塩、まぜそば、つけ麺 #あさりトッピング #二毛作営業 #昼だけ営業店 #新宿三丁目