金麺と金蕎麦

進化系TKM。 大阪ノ貫が店名を「金麺と金蕎麦」に変えて十三で営業中。調べてみると東京の店舗も同じく名称変更されており、東京は常盤橋タワー、大阪は十三と立地は大きく異なります。その分、大阪は価格がかなりリーズナブル。 ◎TKM 900円 麺は1.5玉まで無料。店内はカウンターとテーブル席があり、女性2名での丁寧なオペレーションです。 TKMは濃厚な鶏煮干しダレに、京都産の赤卵が中央にどんと乗るスタイル。麺はコシが非常に強く、噛むほどに小麦の香りが立つタイプ。タレは器の底にしっかり溜まっているので、まずは全体をよく混ぜるのが必須です。 この日は寒かったこともあり、周りのお客さんは煮干しラーメン率が高め。それでも“麺そのものを味わいたい”気分なら、やはりTKMが最適解だと感じました。 26年22杯目

そない混んでないんやけど、オペレーションが悪すぎてかなり並びました。店の中は席空いてたんやけどなぁ… 丿貫からの独立店だけあって、まんまよね。 めちゃくちゃ美味いです！ 追加の和え玉は必須！ 最高に美味しいんやけど、やっぱ布施の魚々園に比べると劣ります。

【二ボラーに愛される、大阪丿貫が店名を変えて♪】 平日13時15分到着。 店内カウンター6席、4人掛けテーブル2セット。 お客さん2名のみ。 そこまで煮干しのニオイは感じません。 前から行きたかった旧大阪丿貫のお店、 金麺と金蕎麦さんに！ 十三らしい小汚い脇道を入ったところにございます。 この辺駐車場そこそこあるんですが、 ことごとく満車です… 店内で店員さんは女性1名。店主⁉︎ お客が多かったら回せるのだろうか？？？ ◆煮干蕎麦　900円 独特のセメント色のスープがお出まし★ 一口飲んでザラっとした舌触りに幸せを感じます。 言うほどニボって無いです。 やはり極みか特濃追い煮干にしないと、 新の煮干しは感じられないかもですね。 ただ久しぶりの煮干しスープは美味しいです。 煮干し蕎麦定番のパッツンな麺もよく合いますね。 ボリュームある2枚のチャーシューも シャキシャキの刻み玉ねぎ裏切りませんね！ 和え玉いきたかったのですが、 結構な麺の量だったので割とお腹いっぱいになり、 今回は見送りました。 900円のコスパの良さも◎です。 次回は濃いめに挑戦してみたいですね♪ ご馳走様でした★★★