中華そば みつめ

下北沢で〆ラー

古着屋と劇場がある地元の街、下北沢で迎えたご褒美〆タイム オーダーは貝だし中華そば醤油950円 +150円で貝の炊き込みご飯小を頼めるので迷うことなくお願いします 着ラー スープは浅利や帆立を強火で炊いて豚骨出汁をブレンドしたあっさり仕立てで〆でもゴクゴク飲めちゃうオレンジ色の憎いやつ 麺は北海道のゆめちからを使用した平打ちの中ストレートで力強い歯ごたえと滑らかな喉越しが超絶ココチイイー デフォルトでも具沢山なのもイイデスネー 一通り麺をさらったら、お待ちかねのIt’s a show time !!!!!! 残ったスープに迷うことなく貝の炊き込みご飯をドボンして 「アラビンドビンハゲチャビン」と呪文を唱えると あら、不思議、リッチでセレブな僕にぴったりの、貝の炊き込みご飯雑炊の完成だ この旨さを知ってしまったら最後、貝の炊き込みご飯を頼まないという選択肢はないだろう 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感超絶極大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #醤油 #貝出汁 #下北沢

古着屋と劇場がある地元の街、下北沢で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは冷やし貝出汁中華そば1,000円 着ラー スープは浅利や帆立を強火で炊いて豚骨出汁をブレンドしたあっさり仕立て 麺は北海道のゆめちからを使用した平打ちの中太縮れで力強い歯ごたえと滑らかな喉越しが超絶ココチイイー デフォルトでも具沢山なのもイイデスネー 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感超絶極大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #冷やし #貝出汁 #下北沢

中華そば　みつめ＠下北沢　 まずは修業先の「貝麺みかわ」の紹介から。2021年4月、下北沢にオープン。時はコロナの最中。しかしながら『大量のあさりや帆立を強火で炊いた貝白湯＋牛骨をじっくり炊いた牛白湯スープ』という“貝＋牛”のダブルスープの珍しさとおいしさで人気に。2020年から2021年はとにかく貝出汁が増えた。そして二号店・三号店・四号店を出し、勢いのある店舗。その一方で監修した姉妹店や修業して独立した店も増えていった。そんな中の一つ、「中華そば　みつめ」が2025年7月4日、下北沢にオープン。こちらは修業先とは変えて“貝＋豚”のダブルスープというところも面白そうだったので行ってみた。 なんとビルの３階にあり、最初は通り過ぎてしまった。戻ってエレベーターを使って３階へ。 主なメニューは、中華そば醤油950円、中華そば塩950円、貝まぜそば1000円。中華そばの塩を注文。 ぱっと見は「貝麺みかわ」に似ている。でも、スープが大きく違う。向こうは“貝＋牛骨”、こちらは“貝＋豚骨”。でも、よくまとまっていておいしい。醤油のカエシには、木桶仕込み醤油や生醤油を、塩のカエシには藻塩や天日塩を使用。香味油は自家製貝油。麺は北海道産「ゆめちから」を使った平打ち麺。チャーシューは豚の肩ロースと鶏むね、どちらも真空低温調理。さらに貝を使ったワンタン付き。これがデフォ。最初、特製なのかと思った。おいしく完食完飲。 ネット上では「みかわで修業し、独立」とか「姉妹店」などと書いてあって、「どっち？」と思っていたのでいろいろ聞いてみた。さらに会社に戻って調べたり、メールで聞いたりして整理してみた。思った以上に関連店が増えていて驚き。ざっくり分けると『直営』『監修店（姉妹店）』『独立店（修業して独立）』の３つ。こんなにあったとは。まだ４軒しか食べてない。 貝麺　みかわ＠下北沢 ・二号店 蛤麺　しちり＠荻窪 ・三号店 中華そば　みかわ＠鶴見 （鶴見みかわ出身→中華そば　あかし＠鶴見小野） ・四号店 鴨出汁中華そば　かわな＠中野 姉妹店（監修店） →貝麺みかわがメニューのお手伝いをした店舗 ・貝麺　ほてや＠秋田 ・中華そば　とあき＠新狭山※閉店 ・中華そば　あき乃＠川越 独立店 →貝麺みかわ出身のスタッフが独立 ・ラーメンすりぃ＠大阪 ・貝麺　ぶこう＠札幌 ・中華そば　みつめ＠下北沢 ・らぁ麺　はま廣＠広島 ・貝麺　あおみ＠日吉 ・中華そば　いはら＠松山

【注文したメニュー】 冷やし貝出汁中華そば：税込1,000円 トッピング特製：税込250円 貝の炊き込みご飯(小)：税込150円 スープは、大量のあさりや帆立から引き出した濃厚かつ清涼感ある貝出汁に、豚骨から抽出した旨味をブレンドしたものです。 貝特有の風味が広がりつつも後味はすっきりとしていて、冷製ならではの透明感ある味わいが楽しめました。 麺は北海道産「ゆめちから」を使った平打ち麺で、冷水で締められているため、なめらかなのど越しとしっかりしたコシが際立ちます。 スープとの絡みも抜群で、一口ごとに貝の旨味を運んでくれるのが印象的でした。 特製トッピングは、味玉・肩ロース・鶏むね・貝ワンタンがそれぞれ追加される豪華仕様です。 マキシマムこいたまごを使用した味玉は、黄身がとろりと濃厚で塩味の効いたスープとよく合います。 真空低温調理された肩ロースは肉の旨味がしっかりと残り、しっとりとした鶏むねは淡泊ながらも噛むほどに味わい深かったです。 貝の炊き込みご飯は、小ぶりながらあさりの旨味がしっかりと染み渡っていて、そのまま食べても美味しいですが、残ったスープを少しかけて“お茶漬け風”にいただくと、より一層奥深い味わいになりました。

みかわの姉妹店らしい 比較的遅くまでやってるのがいい