MugiとButa ヌードルス

立川　王将戦の勝負メシにも選ばれた中華そば！

『2026年ラーメン173杯目』 ⓪まとめ 　王将戦の勝負メシにも選ばれた中華そば！ 　今回はランチで訪問し、『白ランチセット』を注文。 　中華そば、ミニチャーシュー丼、 　手羽唐2本の組み合わせ 　透き通った白醤油ベースのスープが魅力で、 　最後まで飲み干したくなる一杯！ 　ラーメンだけでなく、 　チャーシュー丼と手羽唐まで楽しめるのが嬉しいね〜。 ①最寄駅 　JR立川駅北口より徒歩約5分（350m） 　ガレーラ立川の隣にあります。 ②混雑状況 　ランチタイムに訪問。 　人気のラーメン店なので、 　時間帯によっては待ちが発生するかも 　混雑状況はタイミング次第です。 ③雰囲気 　黒いコンテナ型の店舗。 　外観からは想像できない、明るくおしゃれな店内です。 　カウンター席からは厨房の様子も見え、 　ラーメンが出来上がるのを楽しみながら待てます。 ④決済情報 　クレジットカード、電子マネー、2次元バーコード決済 　完全キャッシュレス決済 　PayPayで払いました。 ⑤喫煙情報 　なし ⑥コメント 　木曜日は、立川でイベントがあり 　ランチは仲のいい上長とガレーラに行こうと 　ぶらぶらと此方が営業していたので思わず訪問 　店内に入り券売機で 　『白ランチセット』を 　なんと第75期王将戦の勝負メシとして提供された 　中華そば＋ミニチャーシュー丼＋手羽唐2本と 　ラーメンだけでなく、 　サイドメニューまで楽しめるセットです。 　テーブル席に座り 　お水をもらってエプロンもね 　待つこと5分ほどで 　主役の中華そば「白」かわ 　透き通ったスープが印象的で、 　白醤油ならではの優しい味わい。 　昆布や貝類の旨み、 　ほのかな甘みも感じられる繊細な仕上がりです。 　こういうスープは、ひと口飲むともうひと口。 　気が付けばレンゲが止まらない（笑） 　ヒハツの胡椒で味変も 　麺をすすり、スープを味わいながら食べ進めていくと、 　最後はスープまで完飲！ 　いや〜、これは飲み干す一杯ですね。 　そして、ミニチャーシュー丼。 　ラーメンのお供にちょうどいいサイズで、 　麺だけでは少し物足りない時にも嬉しい存在。 　さらに、手羽唐が2本！ 　ラーメンにミニ丼、手羽唐まで付いてくるので、 　ランチとしての満足感も十分です。 　王将戦の勝負メシとして注目された一杯を、 　こうして実際に味わえるのも面白いところ。 　ラーメン好きなら、一度は食べてみたい中華そばです。 　白ランチセットは、1,850円です。 　ご馳走様でした！ ［白ランチセット］ 【特徴】 　王将戦の勝負メシとして 　提供された中華そば「白」のランチセット。 　白醤油ベースの澄んだスープが特徴。 　スープは、 　豚骨と大山鶏のガラを煮出した清湯スープ。 　挽肉を加えながら雑味や余分なタンパク質を 　丁寧に取り除き、澄んだスープに仕上げています。 　白は、白醤油に麹と羅臼昆布・干し貝柱を合わせて熟成 　米麹の甘みと重なる旨味が特徴で、 　白醤油ならではの優しい味わいを楽しめます。 　ミニチャーシュー丼と手羽唐2本付き。 【麺】 　細めのストレート麺。 　スープとの相性を楽しめる麺です。 【トッピング】 　豚肩ロースのチャーシュー 　豚バラのチャーシュー、ネギ、キクラゲ 【無料調味料】 　ヒハツを使った胡椒 【一言】 　見た目にも美しい、透き通ったスープ。 　繊細な旨味と米麹のほのかな甘みが広がり、 　飲み進めるほどに美味しさを感じます。 　思わず最後まで飲み干したくなる一杯 #立川ラーメン #ラーメン日記 #王将戦 #勝負メシ #中華そば #白醤油 #スープ完飲 #チャーシュー丼 #手羽唐 #MugiとButaヌードルス #川合大 #白ランチセット #daithedinner #日本 #japan #nippon #東京 #tokyo #立川 #tachikawa #日本食 #japanfood #japanesefood #ramen #noodle #AI

立川「MugiとButa ヌードルス」 2025年6月オープン、立川の立飛グループが手掛けるラーメン店。店長は京都で日本料理を学び老舗旅館「柊家」などで修業。その後、ロンドンのミシュラン2つ星日本料理店「UMU」でスーシェフを務めるなど、ラーメン店としては異色の経歴を持つ料理人とのこと。 特上全部のせ中華そば・黒、2,000円。 スープは豚骨・大山鶏のガラを煮出し掃湯で仕上げた清湯。自家製醤油麹を合わせた黒醤油は、コクと香ばしさ、豊かな旨味にほのかな酸味を感じます。そこに豚・鶏出汁が調和し深く奥行きのある味わいになってます。後味はすっきりとしていてとても美味しいです。 麺は国産小麦をブレンドした自家製のストレート中細麺。中加水ならではのしなやかな啜り心地と、適度なコシ、滑らかな口当たりがよいです。噛むほどに小麦の豊かな風味が広がり、スープとの相性も抜群です。 具はチャーシュー3、キクラゲ、ワンタン2、味玉、海苔、刻みネギ。チャーシューは豚肩ロースが2枚、豚バラが1枚の構成、豚肩ロースは低温調理後に炭火で炙ったもの、しっとりで噛むほどに赤身の旨味に炭火の香ばしさがあります。豚バラは煮豚で口の中で解ける柔らかさ、脂の甘みと旨味が絶妙です。ワンタンは自家製皮がモチモチで肉餡には山椒が練り込まれている、これ初めてですが美味しかったです。味玉は少し硬めの仕上がりでした。 黒醤油の力強い味わいに、自家製麺を合わせ、素材の旨味を丁寧に重ねています。ラーメンでありながら随所に料理人としての技術と感性が感じられる一杯。美味しかったです。ご馳な走様でしたー

白醤油

MugiとButa ヌードルスさん@立川市錦町 雲呑麺 白 ¥1600 気になっていたお店に初来店❗️ お店の近くに来てもお店の場所が分からなくて軽く迷子に⤵️ コンテナをお店にしていてビックリ(☆∀☆) 洗練された豚と鶏の清湯に白醤油の優しい旨味の広がるスープは和を感じる味わいで超旨い(★‿★)昇天(^O^) スープに柑橘系の香りがあり変化を楽しめる‼️ 自家製中細麺は熟成された小麦の旨味、香りがありメッチャ美味しい❤️ 雲呑は皮の厚みを噛み締めて餡の旨味と山椒の香りを楽しめて旨い(≧∇≦) 肩ロース、豚バラの焼豚も肉の旨味が味わえて素晴らしい(((^-^))) 卓上の胡椒もヒハツをベースにしていて味変も最高(≧∇≦*) 拘りの詰まった一杯、ご馳走様でした。

2025年オープン。 日本料理などの経験ある方のお店らしい。 「中華そば 黒」¥1300 カエシからかなり特徴的な酸味を感じます。 鶏豚の清湯のようですが かなりすっきりとした中から 他ではあまり感じたことのない 独特の美味しい味わいは自家製醤油麹なのかもしれません。 つるっとした自家製麺も美味しいです。 燻香効いたチャーシューもかなり美味しく 総じてハイクオリティな1杯です。 塩も気になります。 #立川市 #ラーメン

スープまで飲み干せる！を目指してつくられた ラーメン屋『MugiとButa』に。 白醤油ラーメン全部のせを頂きました。 麺はストレート。 自家製でお店で作られており、めっちゃ麦が香ります スープは、飲みやすい。濃くもなく、薄くもなく、ほんとに丁度よかった。 『大山鶏』『とんこつ』に挽肉加えて雑味屋タンパク質を取り除いて作っているそう。 ※めっちゃ手間かかりそうです。 全部のせは、キクラゲ、柚、白葱、青葱、チャーシュー3枚、雲呑、煮卵、焼き海苔2枚が乗ってます。 チャーシューがトロトロ。 でも重たくなくサクッと3枚いけます。 海苔もスープにすぐ溶けるのであと乗せで頂きました。 あー美味しかった。 次は黒醤油のほうもいただきたい。 ちなみにこちらのお店。 旅館Tokito系列のラーメン屋で 2025年の王将戦でも勝負めしとして使用されたそうです！ Tokitoさんめちゃくちゃ高級旅館なので、ラーメンも少しお高め。 全部のせで2000円！ でも食べる価値はあります。ぜひ一度いってみてください^^