maren 北新地本店

地鶏醤油まぜそば。 北新地アバンザの東側にあるmarenでランチ。 お店はカウンター席のみで、上品でおしゃれです。 ちょうど12時を過ぎたころでしたが、最後の1席で待たずに入店できました。入り口のタッチパネル式の券売機で食券を購入します。 ◎地鶏醤油まぜそば　ミニ飯セット　1080円 ◎フライドオニオン　　　　　　　　100円 お店は3人でのオペレートとで、女性以外は海外の方でてんてこ舞いでした。 まぜそばは中太のウェーブした麺に濃いめのタレがとても美味しいです。フライドオニオン、紫玉葱、葱と地鶏がとても美味しいですね。 麺を食べ終えた後、1口ご飯を入れてレンゲで食べました。やっぱりまぜそばの〆はご飯ですよね。 26年67杯目

【こだわりが凄い！和食屋による出汁重視の一杯】 食べログ3.48 soba MAREN 中崎町店さんの美しくて美味しいまぜそばにハマった日々が懐かしい（笑） 元々こちらは都島にあったらしく2024年11月に北新地に移転されたお店。 外観からセンスの良さを感じますね♡ インバウンドのお客様も多く、平日の20時前でもカウンター席は満席の人気振り。 オーダーは勿論、ビジュアルがとにかく美しい『特製地鶏醤油そば（1,550円）＋白ご飯（200円）』いただきましたぁ〜！ 卓上調味料の容器もお洒落ですね(*ﾟ▽ﾟ*) 特製しょうゆダレは普通の容器なので撮影忘れました（笑）左からゆず生姜、山椒、白黒胡椒が並びます。 オーダー後、11分で着丼。 具材は蒸篭で蒸し煮の豚バラチャーシュー、蒸篭で蒸した後に吊るし焼きした燻香が素晴らしい豚バラチャーシュー、豚肩ロースチャーシュー、鶏ムネ肉チャーシュー、梅しそつくね、讃岐卵の味玉、穂先メンマ、大葉、ドライトマト、刻みアーリーレッド、粒胡椒と豪華絢爛なビジュアル*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*テンション上がります♡ 豚は全てスペイン産の「ガリシア栗豚」を使用しているとの事。 鹿児島県産黒さつま鶏、熊本県産天草大王、名古屋コーチンの旨みを凝縮した特製出汁に、小豆島産の杉桶仕込み醤油をベースに自家製タレを合わせたスープがほんまにめちゃくちゃ美味しい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 地鶏油とフォワグラを加えた香味油が、味わいに厚みをもたせて、レンゲが止まらない！ 思わず〆に白ご飯をダイブするのを忘れそうになりました（笑） 鶏ムネ肉チャーシューはしっとり食感でじんわり旨味が広がり、蒸し煮の豚バラチャーシューは栗を食 べて育った豚特有の甘みとコクが際立ち、脂がとろけるほどやわらかくて美味しい。 吊るし焼き豚バラチャーシューは、今年食べたラーメンの具材でNo.1かも（笑） 香ばしくて、燻香がふわっと鼻に抜け、肉の甘みと香りのコントラストが絶妙☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ジューシーかつ旨味が素晴らしい！ 豚肩ロースチャーシューは赤身と脂のバランスが良く、肉の旨味と歯応えが楽しめる感じ。凝縮された旨味がたまらない。 梅しそつくねはふわふわ食感で心地よく、微妙な紫蘇のアクセント。 讃岐卵の味玉は黄身の濃厚なコクと甘みが際立ち、優しい贅沢感。穂先メンマは味わいが染みてシャクシャク食感が良い感じ。 麺屋棣鄂の平打ち麺は風味良く、スープに馴染む感じの麺で喉越しも抜群です。 途中味変で、スタッフさんオススメのゆず生姜を投入するとゆずの柑橘の爽やかさと醤油の軽い辛味と清涼感が加わり、重厚なスープが一気に「立体的」に。後味がキュッと締まり、脂のコクを引き立てながらも、すっきりとしたキレが生まれます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ 麺が無くなったら、白ご飯を投入！ 旨味が凝縮されたスープを吸ったご飯は、コクと鶏出汁の深みをたっぷりまとい、ひと口ごとに濃厚でまろやか。地鶏油の香りがふわりと広がり、まさに「贅沢な鶏雑炊」。体に染みるような幸福感のある味わいに大満足です。 更に、オススメのにぼし酢を投入すると！ ここで一気に味がリセットされ、酸味と魚介の旨味が加わって驚くほど軽やかに変化W(`0`)Wします。フォワグラの濃厚さがまろやかに溶け、余韻に香ばしい酸味と出汁の旨味が残る極上の味わいに久しぶりに訪れた至福の一時。 　 自己評価★★★★4 白ご飯を投入しても負けないスープ！ 最初は重厚、途中でまろやか、最後は爽やかに抜けていく、、、まさに「三段階で完成する一杯」でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4・・なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★・・めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとう

堂島アバンザのすぐ裏にある、かなり強気値段設定のラーメン屋さん。これでお客さん入るのかなと思っていたら、やはり苦しかったのか1,000円未満の中華そばを新メニューとして出されてました。 と言いつついただいたのはちゃんと強気価格の方の（笑）特製醤油そば。チャーシュー相当の具材が5種類も乗っていて、どれも手が込んでる！　炙りチャーシューだったり生ハムみたいな食感の低温調理だったり、テリーヌのようや見た目や食感のフレンチ風のだったり、どれも美味い、というかもはやラーメンの具材じゃない。具材だけを白ワインと合わせたい（笑）。そら原価高くなるわという逸品でした。 問題はそこまでランチに価値を見出してくれるお客さんがどれだけつくかですね。先日前を通った時には割と流行ってるっぽかったので、意外に受け入れられてるのかも。

クオリティ高いですー٩(ˊᗜˋ*)و 麺や素材へのこだわりを強く感じました！ 必ずまた行きますよー(๑′ᴗ‵๑)

北新地に最近オープンした「和食屋による極上しょうゆそば」というコンセプトのラーメン屋さん。かなり洗練された感じの外観と店内です。メニューは、しょうゆそば、魚介白湯そば、昆布水つけそばの3種。 本日は魚介白湯そばを注文。鶏白湯はけっこう食べますが、魚介白湯は珍しい。クリーミーではありましがかなり濃厚な味が美味い。焼きばら海苔が入ってて、これを一緒に食べると風味が変わり味変になります。確かに美味いがノーマルで1,200円、特製で1,600円はもう少し下がると食べる頻度もあがるんだけどね。