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Satoshi Ito

しょうが 肉増しをいただきました。 煮干しや鶏、香味野菜、白醤油などからできた優しくも深みのあるスープとうどんのような極太麺を使用したラーメン！ 擦りおろし生姜がたっぷりのっており、スープがキリッと変化していきます！ チャーシューは国産三元豚を使用したバラやレアチャー、燻製焼豚とそれぞれ美味しく満足感があります！ 2025.10.11

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M.Saito

No.1446【動物x煮干しはありきたりと思うなかれ。凝縮された旨味と、極太麺はここでしか味わえない一杯】 「flour works」で「たまねぎ」「肉増し」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時22分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：ちょっと変わった注文制　各席の前にある札から注文したいメニューを選び、トレーに料金と一緒に置く。料理が配膳されたら食券を元の食券入れに戻す。 ◆オーダー：「たまねぎ」1000円 「肉増し」300円 ◆着丼時間：13時31分（9分待ち）　 2022年に食べログ「ラーメンEAST百名店」に選出されながら2023年7月に閉店してしまった飯能の人気店「と多゛食堂」さん。宿題店だったのにも関わらずいく事は叶わなかったお店です。その「と多゛食堂」の店主戸田氏が、新ブランドで再出発を遂げたのがこちら「flour works」さん。2024年11月に開店するや否や、「第26回TRY新店部門しょう油」にいきなり入選するなど、その実力を見せつけています。 「と多゛食堂」の時の二の舞にならないように早く訪問しないとなぁと思っていたのですが、結局訪問は開店1年後になってしまいました。流石に飯能はホイホイ行けないっす(笑) 現着すると並びは無し。昼時は少し外してはいましたがこんなもんなのかな？入店すると個性が光る店主が「いらっしゃい」とお出迎え。入って左手に箸、コップ、レンゲが置いてあり、右手に給水機がありすべてセルフで取る感じです。券売機の類は無し。6席あるカウンター席の一番奥に陣取りメニューを探すとカウンターの下に案内図がありました。それによると、 1.カウンターの上にある食券の中から食べたいメニューを選ぶ（「しょうが」と「たまねぎ」は裏表） 2.食券と代金をカウンターの上のトレーに乗せる 3.配膳されたら食券を戻す 4.食後に食器をカウンターの上に戻す という結構独創的なシステム(笑)ただ慣れちゃえばわかりやすいかもしれません。 という事で、食券の中から「たまねぎ」と「肉増し」を選び、トレーに代金と一緒に置いておきます。これでオーダー完了。 慣れた手つきで代金が回収されおよそ9分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお！たっぷりのチャーシューの中心にかなり細かく刻まれた玉ねぎと柚子がひとかけら乗っており、シンプルながら実に魅力的なビジュアル。早速スープから。鶏豚と煮干しをわせたＷスープは、煮干しが立ち、出汁感がかなり強めに効いていますが、上品さは保たれている感じ。口当たりの出汁のインパクトの後にほのかな酸味と甘みがふわっと広がるのがいいですね。 出汁感の主張がしっかりあるスープに合わせる麺もかなり個性的。「うどん」、いや「ほうとう」を思わせるような超極太麺は、前情報が無いとびっくりすると思います。「陰日向」や「日陰」クラスの太麺は、口に含むとモッチュモッチュと口の中を小麦粉が支配する幸せを感じることが出来ます。スープにせよ、麺にせよ、ここでしか味わえない幸せです。 チャーシューは2種類。バラの煮豚はしっかり味が入っていて脂が強く、モモの燻製はしっとりと、肉々しさも感じることでき美味しかったですね。「肉増し」をオススメと言うだけあって、量もしっかりあり大満足な「肉増し」でした。 中盤以降、中央に鎮座している刻み玉ねぎを溶かして行くと、玉ねぎの苦み、甘みがスープに溶け出し、一段階また複雑さを増していきます。かなり細かく刻まれているので一気に風味が変わるのがなかなか劇的で面白かったです。 麺が太くて、口の中がモチュモチュする分、刻み葱が結構大量に入っており、シャキシャキとした爽やかさも助け、あっという間に完食でございました。 噂に違わぬこだわりの名店「folour works」さん。美味しかったです！「しょうが」も食べてみたいけど場所がなぁ…(笑)また近くに来る際には寄ってみたいと思います。ご馳走様でした♪

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O.machiko

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 TRY新人部門入賞店。はるばる飯能まで行ってきました。遠い。 お客様はほぼほぼ地元の方や常連さんです。よって店主さんも含めものすごくフレンドリー。 ここは注文方法が面白く、座るとプレートがあるので自分が欲しいプレートとお金をトレーに置きます。 スープのベースは一緒で上に乗る「玉ねぎ」「生姜」が選べます。 ご飯とか欲しい時はご飯のプレートも一緒に置きましょう。 【メニュー/金額】 たまねぎ 1000円 【スープ】 ベースのスープが分厚くて美味しい。 最近流行りの少し濁りがあるスープ。トッピングの玉ねぎばあまみというかまろ味がまして美味しいけど、結構味が変わるので途中で混ぜることをおすすめ。シャリシャリスープになって楽しい。 【麺】 もちもち手打ち麺。これが食べたかった。 陰日向を思い出す太めな麺。うどんというよりお餅。 【具材】 チャーシュー ┗2種類。スモーキーな感じでチャーシューも美味しい。 玉ねぎ ┗かなり細かく刻まれた玉ねぎ。まろやかになってかなり味変になります。ベースのスープも美味しいから調整していただきました。 海苔、ゆず 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

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Hiro.H

flour works もともと、飯能にあったとだ食堂という大人気ラーメン店の店主さんが新しく始めたお店。 とだ食堂の閉店でラーメンロスになっていたから、またお店を始めてくれたことに心から感謝。 メニューは２種類、しょうがとたまねぎ。 どちらも1,000円。 それ以外は肉増し（300円）、ライス（200円）。 店内には「背脂めし（300円）」、「細打ち有り〼」、「三つ葉（100円）」の短冊もあり。 今回はしょうがを注文。 このラーメンの特徴はなんと言っても極太麺だと思う。 その辺のうどんよりも太いと思われる極太さ。 でも食感はプルプルもちもち！ 極太麺によくあるゴワゴワワシワシ感は全くない。むしろその真逆の食感。こんな麺食べたことない。 スープは煮干しがガツンとくるパンチのきいたスープ。上に乗った生姜が徐々に溶けて味変が楽しめるのもまたいい。 焼豚は２種類（バラとロース？）。これがまたどちらもうまい。今回はラーメンだけを注文したけど、この焼豚なら肉増しにする価値あり。 とだ食堂のラーメンとは全く雰囲気が違うし、今までに食べたことがない（特に麺が）ラーメンだったけど、これはこれで美味しいラーメンでした。 ちなみに、店内はカウンター６席。 テーブルなし。 駐車場はないけど、近くにいくつかコインパーキングあり。 この日は土曜日の１時過ぎだったけど、外に６人待ち。到着から退店までは40分。店主一人のワンオペにも関わらずこのくらいの時間で食べられたのは、それだけオペレーションがスムーズということなのだと思う。 ご馳走様でした。