中華そば 丸子亭

土曜日、ランチで利用しました 初訪問でしたので、シンプルに中華そばをいただきました。途中で、ゆず胡椒を入れて味変！元々美味しかったですが、ゆず胡椒もあいます 今度は、味噌も試したいところです

新丸子「中華そば 丸子亭」 2024年9月オープン。もう1年以上経っているのですね。ご主人は日本料理出身でラーメンでは魁力屋での勤務経験があるそうです。 味玉中華そば、1,050円。 スープは鶏・豚・魚介系の清湯。動物系、魚介系の旨味、醤油の香りコクなどのバランスが良く、ガツンとくるパンチはないものの、じんわり染みる美味さがあります。紫玉ねぎがシャキッとした食感と辛味、甘味を加え、とても美味しいです。 麺はストレート中細麺。低加水でパツン系、ツルツルでプリプリ、弾力がある、小麦の風味や甘みがりスープとも合っているかな。 具はチャーシュー、メンマ、ほうれん草、味玉も、刻み紫玉ねぎ。チャーシューは豚ロースで柔らかくて仕上がってました。メンマは短く極細でこちらも柔らかく味付けも良いです。味玉はマキシマムこいたまご使用なのかな？ 硬さや味付けも良かったです。 情報ではスープは鶏油多め、麺は中太麺、具のチャーシューは豚ロースとバラだったのですが、ちょっと違ってました｡｡｡ メニューは味噌・辛味噌・麻辣担・油そばと多彩、サイドメニューはチャーハン・カレー・麻婆丼など町中華的な感じでした。美味しかったです。ご馳走様でしたー

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 9/21new openヽ(*´∀｀)ﾉｵﾒﾃﾞﾄ─ｯ♪ 「京都ラーメン森井」の跡地。最近森井が閉店してその跡地にラーメン屋さんができている印象がありますか、森井さんも好きなので残念。 クチコミ見ると微妙な感じがしたのですが、味噌ラーメンに関してはとても美味しかったです。 【メニュー/金額】 熟成濃厚味噌ラーメン 1000円 【スープ】 大きな系統で言うと「花道庵」系。濃厚味噌スープの上に野菜が乗っています。店炊き感はなかったですが無難に美味しかったです。 【麺】 中太縮れ麺。麺の感じも味噌ラーメンによく合うもので悪くないです。 【具材】 もやし ┗何度も書いていますが、このタイプのラーメンはこのもやしの工程がどれだけ美味しくできるかでかなり味が変わってきます。 注文後にしっかり炒めたもやしはオイリーで、少し生っぽい感じもありますが、頑張っている感じが伝わって良い。 ちなみに、池袋の「田坂屋」さんのもやしが今のところマイベストです。 チャーシュー、めんま、ねぎ、 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

9/21オープン、メニューは中華そばと熟成濃厚味噌の2種類。 今日は肌寒かったので味噌にしました。濃厚味噌スープに中太縮れ麺の普通に美味し味噌ラーメンでした。 熟成濃厚味噌ラーメン 1,000円 2024年ラーメン132

中華そばは長い麺が整えられず提供されている以外に問題はない出来。特に悪い点はないのだが、どうもとっ散らかっていてビシッとまとめ上げられていないような印象なのが惜しい。 麺を啜るたびに絡みつく鶏油の香りが立ち華やかな印象であるものの、ちょっとしょっぱさが際立ちダシは弱めに思える。 細身の麺は割とパリッとした食感で、前述の通り長いのでもうちょっと麺線を整えてくれたらなぁ、と思う。見た目美味しくなさそうなチャーシューだが食べると味は悪くない。メンマはいかにも業務用。 コクが有る白味噌仕立てで麺ももっちり中太の味噌味のほうはワンランク上の出来栄えでこちらのほうがオススメ。