らぁ麺 かりよん 仮

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Koji Murayama

フレンチ「RestaurantKaryon」の土曜昼営業。 澄んだ和のテイストのスープは沁み入るように旨い。魚貝これでもか、とは一線を画す、和のコンソメみたいな上品さ。 細身の麺はシコシコで上品なスープと相性が良いが、ちょっとダレやすいので早めに食べたい。しかし具が凝っているのでそれらを楽しんでいると食感が変わってしまう。そんな具は低温調理と吊るしの２種チャーシュー。どちらも肉質が良く噛むほどに旨い。肩ロースは赤い部分が結構あってちょっと怖い。メンマも別皿提供が納得の凝ったもの。玉子も絶妙。

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大崎 裕史

らぁ麺　かりよん（仮）＠高輪ゲートウエイ/泉岳寺 2024年8月17日オープン。 フレンチダイニング「Restaurant Karyon（レストラン カリヨン）」のスタッフでラーメン大好きな方が、土曜昼のみラーメンを提供。間借りというのか、二毛作なのか、その中間。和食歴30年だそうで、その人の「X」を見ると連日ラーメンを食べており、ラーメンが好きなんだなぁというのが伝わってきます。 これまでの間借りラーメンは、異業種の店を借りて違和感ある空間でワンオペ営業、というのが多かったのですが今回は違います。異業種という点は同じですが、レストランのスタッフも手伝っており、しかも高級感のあるラーメンを出しているのでレストランの空間に絶妙にマッチ。 テーブル席中心ですが、一人でも相席無し。だから、ラーメンは好きなのにラーメン店に一人で行きにくい、という女性などには願っても無い環境。開店前は並びますが13時頃なら並ばずに入れそう。（今のうちだけかも？） 開店時から知ってはいましたが、そのうち行こうと思っていたらあっという間に3カ月経過。そしてグルメ仲間から「コースラーメンがあるので食べに行きませんか？」というお誘い。渡りに船、とばかりに行ってきました。 4人予約に声かけていただき、12時に行ってみると開店待ちが8人。予約無しの人達が並んでいました。週一だからか、人気なんですね。我々は予約なので並ばずに開店したら個室へ案内。 毎週土曜の2時間程度の営業。そして1日一組だけは予約を受け、その組はコースラーメンになるというもの。 主なメニューは、特製塩らぁ麺（中太手もみ柚子麺）1650円、塩わんたん麺1980円、特製煮干し醤油（限定8食、細麺）1650円、秋の鴨つけ麺（限定5食、手もみ柚子麺）2200円、コース（前菜2種、皿わんたん、らぁ麺、デザート）4400円、他。 前菜やわんたんがおいしいのは料理人なので当然として、ラーメンがまた実においしい。あとで知った情報ですが、前菜はレストランのスーシェフが担当。ラーメンはミシュランにも掲載された「there is ramen」（荻窪）で短期間修業。スープは地鶏、煮干し、干し椎茸、昆布、野菜などから取ったスープにシジミ出汁を加え、カエシを使わず、塩のみで味の調整をしたもの。具は別盛りでこの具がそれぞれおいしい。味玉はトリュフ香る醤油スープに入っており、食べた瞬間に「ラーメン店で食べてるモノと違う」と感じ、調べてみたら平飼いの名古屋コーチンだとか。（高そう） 麺ははしづめ製麺。いろんな個性的麺を作っているところですね。 煮干しラーメンやつけ麺も食べてみたくて早速帰りに次の予約をしてきました。このお店、どう考えても予約困難店になりますよね。週に一組ですからね。（コース以外なら並べば食べられます。この日の先頭は1時間前から並んだそう。） 間借りや異業種からの参入のラーメンもいろいろ食べましたが、「奈つやの中華そば」以来の感動と満足感。すぐにリピート（予約）したのも珍しいです。つけ麺を食べるためにはあと2回行かなきゃならないので、まだみなさんは行かないでください。私が３回行ったあとにお願いします。（３回行くまで投稿するのを辞めようかと思ったほど（笑）。）

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大崎 裕史

らぁ麺　かりよん（仮）＠高輪ゲートウエイ/泉岳寺 2024年8月17日オープン。 前回食べて気に入ったので速攻再訪。男女二人ずつの4人で個室ですが合コンではありません。そういや前回も男女二人ずつだった。（笑） フレンチダイニング「Restaurant Karyon（レストラン カリヨン）」のスタッフでラーメン大好きな方が、土曜昼のみラーメンを提供。 今回はどうしても残りの2種類を食べたくて、ラーメンコースにつけ麺を追加することが可能かどうか？を確認し、了承をいただいた。同席の男性も賛同し、男性二人はラーメンコースとつけめんを頼んだ。 えっ！？女性二人を前に男性二人だけが2杯食べるなんて、女性に対して失礼でしょう、って？そう思いますよね。 ところが、今回の女性二人は、初めてだったので三種類の麺メニューすべてを頼みました（笑）。しかもチャーシュー丼（写真だけ撮らせてもらいました。）まで注文。もちろんぜ〜んぶ完食。 いやはや、知ってはいたものの素晴らしい人達。 それにしても今日もおいしかった。４席しかないのでもっとたくさんの人にここのラーメンコースを食べていただきたい。そこでお店の人と何か面白ことができないか？と交渉しております。可能になったら「Foodies Prime」で募集してみたいと思います。

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大崎 裕史

らぁ麺かりよん（仮）＠高輪ゲートウェイ/泉岳寺 「Restaurant Karyon（レストラン カリヨン）」の土曜昼だけ間借り営業しているラーメン店。通常は30食限定。ラーメンコースは予約のみ一組限定（個室4名：一人4400円）。過去2回とも予約で個室に行って食べてそのクオリティの高さに大いに気に入り、お店に相談。貸切16名で1万円のラーメンコース料理を作っていただいた。背中を押してくれたのがFoodies Prime（略称フープラ）の菅井さん。1万円のラーメンコースで集まるかどうか、心配だったがフープラで募集し、すぐに集まった。応募多数で今回漏れた方、すみません。 グルメな方が集まったのでスタッフも私も緊張。ラーメン以外はレストランのスタッフのみなさんが協力して作成。 コース内容は、 前菜5種類 雲呑2種類 肉料理 塩ラーメンハーフ 醤油ラーメンハーフ デザート （写真の最後にメニュー詳細あり） 個人的には大変おいしく楽しめたがいつもおいしいものを食べてる人に取って、どうでしたでしょうか？ お店の方は「初めてのことなのでいろいろ大変でした。」とは言っていたが「勉強になったし、いい経験だったのでまたやらせてください。」と。ラーメンに関してはいろんな種類を既に提供しているので、メニューを変えるのは簡単なはず。またやりますかね〜。問題は16人集まるかどうか？

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Keisuke.S

フレンチレストラン『カリヨン』が、土曜昼のみラーメンを20食限定で提供。お店は高級店たけあって座席の配置もゆったり、ラーメン店とは雰囲気が違います。 メニューは特製塩らぁ麺・特製煮干し醤油・塩わんたん麺の3種類。注文は特製塩、鶏出汁の優しい塩スープに麺は中細ストレート。チャーシュー・味玉・メンマは別皿で提供。 特製塩らぁ麺 1,540円 2024年ラーメン111