手打ちそば とし

ひとっ風呂浴びる前の腹ごしらえにいかが⁉

千葉市の歓楽街メインストリートの入口 夜になると全自動で洗っていただけるお風呂屋さん、女子刑務所まである楽しそうな町が見通せる オレンジ色の暖簾に、大きな2文字〝とし〟の看板 そば屋と言えば昔ながらの老舗が多い中、新しいそば屋さんは目に留まる 店内はカウンター席とテーブス席を合わせても8名ほどしか入れないほど もちろん厨房は狭く、店主がおひとりで営業をされていた 席に座る前に店主から 「時間がかかりますがいいですか？」 いきなり言われたので、入店を断る比喩言葉なのか迷ったが、折角入ったのだから「時間はたっぷりありますからゆっくりとお願いします」と メニューは酒のアテの蒲鉾や鳥わさはあるものの、そば屋でお馴染みのカツ丼やカレーなどは一切無い 蕎麦は十割か、せいろ蕎麦 ご飯ものは生姜ご飯のみ ◇せいろ蕎麦 ◇生姜ごはん　を注文 待つ間にキョロキョロすると、木製の〝江戸東京そばの会〟の札 へ〜 どちらかの蕎麦屋さんの暖簾分けじゃなく、こちらは言わば〝蕎麦の専門学校〟を経て開業をされたようだ 狭い厨房で店主が蕎麦を茹でているが、普通の蕎麦屋さんのように大鍋ではなくて、家庭用かと思うほどのサイズの鍋 静かーに調理されている しばらくすると先ずは蕎麦が届く えっ、まさか⁉︎ せいろがプラ、まさかのプラスチック！ ほんのり緑がかった蕎麦は打ち立てであろう いい香りがする しかし残念ながらプラスチックのせいろのおかげで味を楽しむ感じになれないｺﾞﾒﾝﾅｻｲ 生姜ごはんはしっかりと醤油色になっているが、見た目ほど味は濃くない 蕎麦の風味をジャマしない丁度いい味付けが 針生姜が添えてあって爽やかさがいい ご馳走さま この地は旧千葉駅前に当たる場所で、戦後の混乱期に外国人に不法占拠されていた 千葉市栄町 メインストリートでは月一程度で〝蚤の市〟と言われる軽度な闇市のような店が出店され、千葉市民を楽しませていたのを思い出す アコーディオンやハーモニカを演奏する元兵隊さん、アメリカ製の小物を売る店、謎の動物を売っている店までもあって賑わっていた 中学生になるとバッティングセンターや、薬師丸ひろ子が主演をする映画を観に来たりもした思い出の町 今やこの町は寂れてしまったが、こちらのような新しくて健全なお店が繁盛される事を望みます。

この店では、やき味噌と板わさをアテに そば前からはじめるのもまた格別 この日の素材は、福井 大野産と自分好みで “十割そば”を通せば蕎麦の香りに癒された 名店“よし坊 凛”ゆかりの手打ちそば処 東千葉ランチ 週末に確定申告の書類を税務署に投函した 正午過ぎに気になってたこちらを訪問 一瞬、行列ができているのかと思ったら 隣の並木商事（ラーメン店）の列だった 訪問時は他に客はなく、テーブル席へ カウンター3席、テーブル8席の こぢんまりとした店内には、アメリカン POPSがなかなか音量大きめに流れている どうやら店主ワンオペで営まれている模様 また肌寒さが戻ってきたこの日そば前に ＜日本酒（300ml）・600円＞を 熱燗でいただくことにした 300mlで600円は、そば屋としては安い 銘柄は、“沢の鶴 山田錦 純米酒”とのこと そば前のアテには、＜板わさ・200円＞ メニュー的には400円だが、この日は 仕入れの関係で量が少なくなってしまう とのことでハーフで提供してくれた 板わさがハーフになったのでもう一品 ＜やき味噌・400円＞もお願いする 柚子の香りが爽やかで蕎麦の実と胡桃、 そしてネギの食感と風味が抜群に良い 板わさもやき味噌もレベルが高く、失礼だが お店の雰囲気に似つかわしくないクオリティ お値段もリーズナブルで度々足を運びたく なるコスパの良さがある 〆は、＜十割そば・900円＞ この日の素材は、福井県 大野在来種 知る限り市内でこの素材はここだけだと思う 他に客がなかったので店主と話せば、 なんと自身大ファンの根津の名店 “よし坊 凛”で以前はたらかれていたとのこと “よし坊 凛”も確かに福井産を活かしていたし やき味噌や板わさにもその流れを感じる クオリティの高さの理由が少しわかった “十割そば”が供された ビジュアル的には“よし坊 凛”のような 細く切り揃えられた繊細さはないが 鼻を寄せれば、自然な香りに癒される コシのある麺の端を辛汁に浸して啜れば、 さっぱりとやさしいそばを味わえる 薬味のわさびとネギも添えながら愉しんだ 福井在来が溶け出したそば湯もうまかった 東京農業大学出身の店主が営む手打ちそば処 また休みの日にそば前からはじめよう #蕎麦 #sova_sova #リーマンランチ #東千葉 #手打ちそばとし #名店“よし坊 凛”ゆかりの手打ちそば処 #そば前から始めたコスパ良好なそば処

日曜日12時48分前客3人 せいろ大盛りを注文 ワンオペなので時間がかかるとの事です 58分時間がかかっているのでつまんでいてくださいとの事で鰹節の佃煮が配膳 13時2分配膳 北海道の新蕎麦の二八だそうです ざるにてんこ盛りの蕎麦は細めで若干短め 辛めの汁でちょこっとつけていただけばいい喉越し ちょっと時間がかかるので蕎麦前で飲みながら待つってのも粋かと

【蕎麦だなぁ】この日は蕎麦な気分でありました。 こちらはちょっと気になっていたところ。 先客ひと組お二人さんでした。 カウンター奥にちょこんと！！ 「ちょっと待ってくださいね！」 で、ちょっと待つ。 熱い蕎麦茶とお冷が供され、 「十割の大盛りお願いします。」 鰹節の漬け？と漬物をいただき、 しばし待つ。 手打ちの十割、大盛りでてんこ盛り。 細い蕎麦は手打ち感あり短めです。 福井県大野在来小粒とか！ 蕎麦つゆは鰹節香り、ちょい辛ですね。 江戸東京そばの会の札がかかっていました。 食べ応えありました。 蕎麦湯は白濁、全部いただく。 蕎麦湯は完飲してしまうなぁ〜！ お腹いっぱい、ご馳走様でした。 あっ、PS.東京農大の大根が飾られていました。 #東千葉 #十割せいろ #大盛り