MACHIKADO

恵比寿駅の東口側にある、イタリアンなのにラーメンを出す店、MACHIKADO。 9月初旬のまだ暑い時期でしたが、大雨で急に涼しくなった日。このくらい涼しいと、久しぶりに昼にラーメン食べようかなという気になります(^^) お店は、テラス席もあり、いつもはシャレた外観ですが、この日は大雨でずぶ濡れの風情無い外観状態…(^^;; それでも、店内はさすがのシャレ感。 入って右側にＬ字型カウンターが5席、左側にテーブルが3卓。 ノーマルな真鯛ラーメン（1380円）を、大盛り（+150円）でオーダー。 ちと高いな…(^^;; 5分ほどで着丼！ 黄色がかった、バター色のスープ。 愛媛県宇和島産の真鯛を100%使用し、真鯛と野菜だけで炊いたとのこと。 真鯛の旨みと香りが前面に押し出されていて、濃厚でコクがあります。これは美味い！ 麺は、高級小麦粉のセモリナ粉を使用した特注品らしく、中太の平打ち。 フィットチーネのような、もちもち食感です。 そして、上に乗った具材。 目に付くのが、真鯛の切り身。ラーメンに刺身が乗るという、何ともインパクトのあるビジュアル。スープも真鯛なので、一体感あります。 あとは、ほうれん草、紫玉ねぎ微塵切り、輪切りレモン。 イタリアンですね〜 すごく美味しくて、つい汁完。 ちと高いし、全然大盛りじゃなかったけど、それらも許せる美味しさでした(^^) ちなみに、卓上にあったピリ辛オリーブも勧められましたが、全然辛くありませんでしたw #ラーメン　 #イタリアン

恵比寿エリアの連食に正月のバラエティ番組ラーメン食べまくりバトルで紹介されたMACHIKADOさんに来店, 真鯛ラーメン1280円に鯛ダシご飯250円を注文しました,美味しい食べ方の説明書き通りに皮目を炙った松皮造りの真鯛の刺身を熱々のスープに沈め半生レア状態に仕上げます,デュラム小麦を使用した菅野製麺の特注麺に鯛骨と香味野菜で炊いたスープが良く合います,ピリ辛オリーブ油にレモン汁を合わ味変で麺を楽しんだ後は鯛ダシご飯を投入してシメの鯛ダシスープリゾットで美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

～真鯛ラーメンスペシャル ラーメン屋さんには見えないテラスもあるオッシャレなお店 お店の雰囲気だけオシャレではなく ラーメンもオッシャレ パスタのようなイタリアンな感じもあるし しっかりした厚切りの真鯛もいっぱい乗ってて 和食のような感じもあり とっても個性的なラーメンでした とにかく鯛の味がすごく濃厚 私は鯛出汁のラーメンは結構好きで　何店舗か行っていますが 今まで行ったことがある鯛出汁ラーメンとは　 全く違って　切り身がそのまま入ってるだけあって　鯛の味がすごいです 麺は↑にも書いた通り　ラーメンというかパスタみたいな感じです トマトとかさやえんどう、かいわれ、紫タマネギと色も鮮やか エビワンタンは　中身がぎっちりつまってる レモンが　とてもよく合います。 私には　スライス一枚では足りない、５枚くらい欲しいですｗ テーブルに置いてあるオリーブが これまたとても美味しい 味変用というか　これだけ食べて　おつまみにもいい感じ スタッフの方々も　ラーメン屋さんにありがちなTシャツ姿ではなく フレンチのシェフが着てるような　クックコート？みたいなのを お召しになっていてめっちゃかっこいい 俳優さんみたいなイケメンシェフさん とにかく普通のラーメン屋さんにはない物がいっぱいでオシャレ～

旧店舗ではごく僅か気になるかならないか程度の生臭さがあったがこちらでは皆無。真鯛と香味野菜だけとは思えない、一筋縄でいかない優しく奥ゆかしい旨味に思わず唸る。カットトマトが超絶合っている上に、じわじわ変化を与えるレモンと、卓上のピリ辛オリーブがたまらない味変となる。この店独特のアドバンテージ。 ちょっとパスタを思わせるツルツルの平打ち麺は素晴らしく味がいい。よく”小麦の味が”とかいうけど、これこそ小麦味でしょう、という感じ。スープとの相性も素晴らしい。 生の鯛の切り身がこれほどラーメンに合うとは！確かにチャーシュー要らんわ。

恵比寿駅から、少し歩いた裏路地にあるおしゃれな店構えのラーメン屋さん 鯛ラーメンが看板メニューで上品で美味しい 女性の方も好きそうな一杯でした カウンター席以にも、テラスに複数人で座れる席もあるのも良いなと。 個人的に上品で美味しいですが、 値段と味的に再度わざわざ行こうとは感じなかったので★2