上方中華そば 丸嘉

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大崎 裕史

上方中華そば 丸嘉 ＠天神橋筋六丁目 2024年4月オープン。「きんせい」グループ出身。自家製麺。 激狭店。路地裏で超隠れ家店舗。そう知って行ったから見つけられたけど、住所だけで行ったら見つけられなかったかも。だって、住所の場所には別の店があり、その並びにも店は無い。実は裏にあった（笑）。 麺もスープも具も丁寧に作ってる感があり、おいしい。

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Yukihisa Enma

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【路地裏隠れ家めちゃうまラーメン屋で昼飲み！】 11時45分位に入店。 先客無し。 感じのいい男性店主さんがお出迎え。 席数はカウンター席が4席。 かなり狭め。 では、メニュー確認。 通常メニュー以外に、お店奥の小さな白板メニューがあります。 では、トリビーと小盛り合わせ。 では、おれおつかれー。 頼んだものは以下。 【食べたもの】 〇小盛り合わせ 300円 ◎冷やし中華そば 1250円 〇葱油麺500円 【呑んだもの】 ・キリンクラシックラガー 中650円 ・本日の缶チューハイ 410円 ------------------------------------ 〇小盛り合わせ ラーメン屋さんで、ラーメン前にアテで呑むって、なんか、贅沢気分。 席が混んでたら、気が引けるけど、ノーゲストなら、まったりいけるやね。 通常メニューのおつまみ盛り合わせにしようかと思ったが、白板メニューにあった小盛り合わせをチョイス。 小盛り合わせは、炙りチャーシュー1枚・レアチャーシュー1枚・つくね・穂先メンマ・小松菜・ネギ。 しっかりとうまい炙りチャーシュー。 しっとり柔らかなチャーシュー。 なんともいいお味の小松菜。 ふんわり食感でやや生姜が効いたあっさりつくね。 ラーメン屋さんならではのおつまみにビールがすすむ。 この量と内容で、300円はめっちゃお得やなぁ。 ◎冷やし中華そば 通常の中華そばも気になってたけど、冷やし好きなので、冷やし中華そばを注文。 男性店主さんが、丁寧な目の前調理で作ってくれてるのを眺めていたら、出来上がり。 おー！なんか、めっちゃうまそー！ では、スープから... しっかりと冷たいスープ。 丼も冷たい。 程よい煮干し系の魚介のうまみ。 じんわりとくる鶏系の動物系のうまみ。 絶妙な醤油加減。 上質な冷製スープ。 めっちゃ、うまいです。 麺を... 茶色い粒々が見えるやや幅広めのストレート平麺。 冷水でしめられていて、むにゅっと、なんともいい弾力。 小麦の風味も香しい。 これは、うまい麺。 具材は、やや大きめのレアチャーシュー2枚とつくねと小松菜とネギと穂先メンマ。 小盛り合わせと同じものですが、冷やしラーメンと、よく、合っているなぁ。 ・本日の缶チューハイ 氷結レモンでした。 なんかすごいのを期待してしまった自分に反省。 〇葱油麺 冷やし中華そばがうまかったので、久々の2杯食い。 白板にあった葱油麺。 具材はなく、葱と干しエビがかかっています。 麺は、冷やし中華そばとは違うやや細めのストレート平麺。 底にたまってるタレと麺をしっかりと混ぜて、いただきまーす。 むむむ！ これは、シンプルやけど、うまい。 やや強めの醤油ダレ。 葱油の風味と干しエビのハーモニー。 麺の小気味よいコシがたまらない。 ----------------------------------- ラーメンはもちろんですが、アテもかなりうまい。 夜限定のだし巻き卵とか、ヤキメシとか豚足1本焼きとかも気になる。 ラーメンの種類もたくさんあるので、また行きたいお店。 ごちそうさまでした！ #ラーメン #隠れ家ラーメン #天六ラーメン

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nobuo tanaka

「魚介塩つけ麺」1,200円 「麺大盛」150円 スープ：鶏豚魚介塩＋鶏油 チャーシュー：豚バラ中ぶり炙り・豚肩ロース小ぶり各1枚 トッピング：ネギ・水菜・鶏長芋つくね1ケ 麺：自家製全粒粉平打ちストレートシナモチシコ太麺 今年4月に天六近辺で金彩→Asterriskを営まれてた店主がOpenされたお店に初訪麺。って1度目は店を見つけれず2度目は店見つけたけど営業時間外ってことで実は3回目の正直。カウンター4席が満席だったけど一つ空けばで…30分待ちました。 着席して昆布水ではない方の塩つけをコール。しばしして、まずトッピング類が別皿で続いて良く締められた麺。最後につけ汁が着丼。金彩の時と変わらぬそれぞれ洗練された1杯。あっさりしながらも奥行を感じます。満席なので一気にズルズル完食して店を出ました。通りの裏側にありますのでぜひ探してみてください。 20240824晩　24'vol.131

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小林　みつよし

人気ラーメン店 「金彩」 「KINIRO Asterisk」 を手掛けた松岡店主が再び始動！ 地図アプリがないと分からない？とある路地裏のカウンター4席のみという隠れ家過ぎるラーメン店は、知る人ぞ知る4畳半の美食空間。 メニューは、 ・中華そば(清湯+魚介系) ・昆布水 醤油つけ麺 ・冷やし中華そば をメインに、"塩そば"や"煮干し醤油まぜそば"などの限定麺もあり。 中華そばモードだったにも関わらず限定麺に心が揺らいでいると、店主が熱く勧めてくれたので、人気急上昇メニュー【冷玉】(850円)をオーダー。 麺・返し・龍の玉子のみのTGKの麺版「TKM」は、シンプルながらそれぞれの味をダイレクトに感じれる一杯。 後半ブラックペッパーで味編、カルボナーラ風の冷玉に。 スルッと食べれる冷玉にハマりそう！