九段 井さい

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Kazuhiko Shinkai

今週土曜の1杯、九段下の『井さい』で限定の冷やし出汁稲庭中華そば♪気になる限定を求めてランチにこちらへ。 煮干しや昆布等を使った魚介ベースの出汁感の強いスープにツルっとした啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q 辛みが良いアクセントになり最後まで飽きずに食べられます♪ 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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大崎 裕史

九段　井さい＠九段下 煮干しラーメンで人気のお店が何やら面白い限定メニューを出してきました。なんと仙台の超有名人気店で現在は閉店してしまった「五福星（うーふーしん）」の監修で「冷やし稲庭出汁中華そば」を6月13日から発売開始したのです。 「井さい」は「つじ田」出身。どこで「五福星」と繋がったのだろう？という疑問を解決するために開店前から並んでみた。シャッターが開くとすぐにその質問（笑）。知り合ったのは最近のことで、いろいろ教えてもらっているとか。「五福星」は閉店しているので早坂親方も時間があるのだろう。 メニュー紹介にはこのように書いてある。 『創業後、初めてゼロから“ラーメン”を教えていただく経験を重ね、五福星・早坂さんの知識と技術と“在り方”の上に井上の思いを込めて完成したのが「五福星監修　冷やし稲庭出汁中華そば」です。「暑くなったら“井さいの稲中”」と毎年思っていただけたら幸せです。』とのこと。「暑いうちは当分出していきます。」ということで8月末頃までは出していくと思われます。しかも、この書き方だと夏の定番メニューにする覚悟があるようですね。 券売機でこのメニューを購入。1200円。 麺は秋田県佐藤養悦本舗の「稲庭中華そば」を使用。スープには北海道函館産の真昆布。具には国産牛を使用した自家製ローストビーフ。麺もスープも具も個性的で野球で言えばクリーンナップ。五福星の早坂親方指導の下、店主の井上さんが脇を固めて仕上げたメニュー。 まずスープを飲んでみる。うぉ〜身体に染み入る和出汁がいい。真昆布と節系が効いてグイグイ飲める。レンゲじゃ追い付かずに丼から直接飲みたいくらいに身体が欲する。麺は私もいろんなところで食べていて慣れているが改めてそのポテンシャルに納得。冷やしにはローストビーフもいいですね。追加トッピングがあったかな？増して食べたいくらい。さつま揚げや具の昆布、辛味ダレも脇役としていい仕事をしてくれる。近くの方、冷やしラーメン好きな方はぜひ！

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Ryota Sotomura

煮干しラーメンのお店。基本メニューは特上煮干しラーメンと特上煮干しつけ麺・夏限定で稲庭出汁中華そば。つけ麺は200gと250gとで麺の量が選べる。特上煮干しラーメンは良くある煮干しスープの味か。麺は中太麺。自家製ラー油で味変が可能だがこれがなかなか辛い。稲庭出汁中華そばも特にインパクトはないか。つけ麺はスープが煮干しの風味が強くてこれはこれで美味しい。つけ麺を頼んでいる人も多いのでここはつけ麺がオススメかも。和え麺は細麺で提供。

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Hiroshige Kita

ラーメンEXPOで食べました。濃厚味噌スープがすごく美味しいです。もちろん1票入れました、今度はお店で…

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m.yumiko

九段下から歩いて訪問。 ずっと気になっていたラーメンやさん。 ランチで訪問。 場所が駅近でもなく不便な床だけど、昼過ぎても客足途絶えず。 美味しくいただきました。