佐野鮨

【幸せすぎる♡美しい絶品鮨に悶絶！】 芝公園から近く、オフィス街にひっそりと佇むお店。 平日ランチの貸切会にお邪魔させていただきました♡ マグロといえば、有名な藤田水産のマグロ仲介人の藤田さん٩(๑>∀<๑)۶ の絶品目利きされたマグロが食べられるとのことで、ご本人様もいらっしゃる特別会でございましたっ！！ もう、めっちゃ贅沢♡(๑♡ᴗ♡๑) お任せコース♡ ↓↓↓ 【逸品】 つぶ貝 カツオ すじこ メヒカリ 米酢と赤酢のガリ 【握り】 小鯛 アオリイカ マコガレイ ミル貝 赤身 中トロ 大トロ コハダ 貝柱 雲丹 穴子 【追加】 炙り あん肝 ムラサキウニとトロ 大将と奥様のご夫婦で営まれていて、アットホームな雰囲気！ それはもう、どれも悶絶するくらい美味しい！！ そしてやっぱりなんといってもマグロ！ こだわり抜かれたマグロ。 美味しすぎる~~~(๑>ᴗ<๑)♡ 藤田さんオススメの追加もまた絶品で、こんな巻物食べたことないってくらい素晴らしかったです♡ いやー、ほんと終始楽しくて幸せな時間でした！ ここは通い続けたくなりました！ ご馳走様でした♪♪

佐野鮨＠芝大門 2023年11月オープン。 『まぐろ仲卸の雄「フジタ水産」の最高級まぐろを使いながらコースの価格を抑えたことで鮨好きから注目を集めている一軒』（By東カレ） マグロを産地で食べる人は「フジタ水産」のマグロを使っているお寿司屋さんに行ってはいけない。聞いても教えて貰えない。大間でもおいしいのとそうじゃないのがある。でも「フジタ水産」には藤田さんの目利きを通ったマグロしかない。だから「フジタのマグロ」はおいしいのである。ただし、おいしいマグロの量は限られている。どこにでも“フジタのマグロ”を卸せるわけではない。そのため、原則新店には卸さない。「佐野鮨」は「築地青空三代目 丸の内店」の板長時代からの信頼関係があるので新店なのにフジタのマグロを使えるのだ。 この日は「おまかせコース」23000円（税別）。その中にフジタのマグロ4貫（赤身、中トロ、大トロ、大トロ炙り）＋巻物（マグロと雲丹のスペシャル）が含まれていた。（通常は3貫） ランチは10000円（税別）という破格値で食べられる。ただし、つまみ無しの握りのみ。マグロも2貫。それでも年内の予約は埋まってるんじゃ無いかと思ったら、まだまだ空きがあるそう。まずは有休取ってでもランチで行ってみてください。 ※写真はマグロ関連のみ

運転手さんそのバスに僕も乗っけてくれないか行き先なら佐野鮨がいい！築地青空三代目丸の内を人気店に押し上げた佐野正志氏の握りはフジタ水産の鮪を筆頭とする厚切りネタと酸味のあるシャリがベストマッチうまし！ 訪問 2024年5月31日 場所 芝公園駅から歩いて2分 予約 あり・DM・1か月前 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 13200円／人 注文 にぎりコース 小鯛 いか あじ とり貝 中とろ 大とろ こはだ 車海老 うに巻き すじこ巻き 太刀魚 穴子 とろたく（追加） メモ 芝公園にある寿司屋。都営三田線の芝公園駅A1出口から2分。都営三田線、浅草線の三田駅、JRの田町駅からも徒歩圏内。大将は佐野正志氏。佐野氏は築地青空三代目の丸の内店出身で2023年11月8日に独立して芝公園に佐野鮨をオープンした。 定休日はなしで不定休。ランチ営業あり。ランチは握りのみのコースあり。席はカウンター7席のみでテーブル席や個室はなし。予約可。予約は電話のほかお店のInstagramのDMも受け付けている。貸切可。カード可、電子マネー不可、QRコード決済不可。お店のInstagramにてキャンセル枠などの情報を発信してくれている。

昨年後半から今年に入り新規オープンした鮨店では、最も話題であり、最もスタートから技術的にも完成されており、最も鮨通達が食べに行っており、最も鮨店の人間が注目して訪問している店の佐野鮨 築地青空時代から異端児でありグループ他店とは明らかに毛色が違い、別格的な美味さを誇っていたが、独立後は青空時代の舎利とはキッパリ決別しオープンから完成度の高いキリリとキレのある舎利でビジター達をたちまちリピーターにしており、今年も引き続き大注目の店で、この日も銀座あ〇いの職人さんが食べにきていた 鮨皿を使わず天板にそのまま握りを置くスタイルの店だが、早くも良い感じに変色が始まっており 11月のオープンを考えると板の色を見て繁盛具合が伺えるというもの 恐らく今年後半には予約困難な店の仲間入りとなろう佐野鮨 今のうちに予約サイクルを作って置かれてはいかがだろうか‍♂️ メニュー 1、鰹漬け 2、平貝 3、煮烏賊 4、鮪甘辛煮 5、春子 6、墨烏賊 7、砂ずり 8、ボタンエビ炙り 9、いくら手巻き 10、雲丹軍艦 11、穴子 12、トロたく巻き ※平貝 ※煮烏賊 #佐野鮨#芝#藤田鮪#江戸前鮨#佐野鮨オリジナル手拭

2023年度最後の大物ルーキー‼️ 築地青空三代目の中でも別格と言われた丸の内店の大将を任され他店とは一線を期する藤田水産の鮪を使い人気店となり円満退社〜新店舗の工事が遅れに遅れての11月8日に晴れてグランドオープン 丸の内時代の赤白の二色使いの舎利は廃止して酢を立たせたロゼ舎利で勝負 鮨慣れしていない人には酸っぱく感じるほど立たせてるが、鮨を食べ慣れてる通にはこれくらい振り切った舎利がいいと思う。これだけ鮨ブームが長く続き毎月のように新店がオープンしてくると、しっかりと店主の主張が表にハッキリ出てる舎利じゃないと埋もれていってしまう その点、佐野鮨の舎利は主張がハッキリしていて好ましい。 握りのポーションも近年主流の小さい姫握りではなく大きめの男前鮨なのもいい。 店舗の内外もクラシカルで古典的な江戸前鮨のスタイルで落ち着く店だ。 来年の大きなムーブメントを作る若手鮨店主の1人になるであろう鮨店 メニュー 1、迷い鰹 2、平貝 3、牡蠣海苔バター 4、ネギトロ海苔巻き 5、牡丹海老 6、春子 7、墨烏賊 8、ミルガイ 9、赤身 10、中トロ 11、鰯 12、煮烏賊 13、いくら 14、穴子 ※小柱 ※平貝 #佐野鮨#芝#芝大門#金杉橋#江戸前鮨