炭火たれ焼肉丼 萬牛カルビ

お肉屋さんの本気のどんぶり♪

元住吉でガッツリお肉を食べるならここ！ 元住吉駅から徒歩約1分、オズ通り商店街にある 「炭火たれ焼肉丼 萬牛カルビ」 焼肉屋さんが提供する本気の肉丼 先ずはお店の看板メニューである上カルビ丼をオーダー 香ばしく焼き上げたジューシーなお肉に、特製ダレがたっぷり！ 塊をじっくり炭で焼いて焼き上げてから切るStyle 炭の香りを感じるお肉 更に切りたて＆焼きたてのお肉は美味しいですね 噛むたびに広がる肉の旨みと、タレが染み込んだご飯の組み合わせは間違いなし(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠) ご飯が見えないほど敷き詰められたお肉は、見た目のインパクトも抜群です✨ お肉を思いっきり楽しみたい日に、ぜひ行ってみてください！

炭火たれ焼き肉丼専門店はこだわりも上品に

水曜日のランチで訪問しました。 元住吉駅近くにある「炭火たれ焼肉丼 萬牛カルビ」は、焼き肉店「肉の満牛萬」のノウハウを詰め込んだ“焼き肉屋が本気で作るカルビ丼”を提供する炭火たれ焼き肉丼専門店です。 練馬区の大泉学園で営む焼肉店『肉の満牛萬』のノウハウを生かした新業態で、お米マイスターが厳選する国産米に４種類の特製ダレを使った炭火焼肉を盛り付けるという、高級志向の焼肉丼専門店となります。 “うまい肉をより安く”を掲げ、日々、愚直に肉と向き合う焼肉屋「満牛萬」が一杯のどんぶりに情熱を注ぎ、本気で作るカルビ丼を堪能できます。 店内は厨房を囲むＬ字型のカウンター９席という配置。 明るい木目調の内装で女性でも入りやすいことから、客層は20～40代以上と幅広く、男女比も半々の割合です。 目の前の厨房からは、牛肉がジューシーに、そして丁寧に美味しく焼かれている心地よい音が響き、その漂う炭火の香ばしい香りが一気に嗅覚を刺激して、これから始まる食事への期待感が高まります。 メニューは店名を冠した「萬牛カルビ丼」と「萬牛ハラミ丼」の２本柱となっています。 牛肉は厨房で手切りし、もみダレをつけて低温調理を施します。 手切りでしか切り出せない希少部位の塊肉を店内で丁寧に手仕込みしています。 各工程で特製ダレを使い分けながら注文ごとに炭火で焼き上げ、肉の味わい深さを引き出しています。 旨味を引き出す「もみだれ」、胡麻香る「濃厚つけだれ」、ご飯に染み込ませる「ご飯だれ」、最後の仕上げの「仕上げだれ」と、4種の特製ダレを使い分けています。 厳選された国産米にもこだわりが。 主張しすぎず、牛肉の旨味と特製ダレをしっかり受け止める絶妙なバランスの国産米をセレクトしています。 さて、人気メニューは「カルビとハラミの相盛り丼」とのことです。 ■ カルビとハラミの相盛り丼 これは贅沢なカルビとハラミとの２種合盛り丼です。 ご飯がほぼ見えないほど両牛肉が敷き詰められた丼は、絶妙な焼き加減でレア感を残したハラミとカルビとが並び、その圧倒的な存在感に見惚れてしまいます。 炭火の風味があってやわらかいミディアムレアです。 カルビについては、品質のよさで決めたというアメリカ産アイオワプレミアムビーフのバラ肉を使います。 ほどよい脂身のカルビを特製ダレで焼き上げました。 炭火で焼き上げてから厚切りに。 脂ののったカルビはジューシーで、甘みのある脂が特製ダレと絡んでご飯が止まらなくなる美味しさ。 肉質はやわらかく、脂もクドさがなく最後まで食べやすい仕上がりに。 しっかりとしたサシと旨みが特長で、焼きの香ばしさと甘辛ダレがよく絡み、ご飯との相性はバツグンです。 一方で、ハラミについては、試食を重ねて厳選したというスペイン産の牛ハラミ肉を使います。 こちらもカルビと同様に特製ダレを使いますが、ほどよい弾力やあっさりとした旨みがあり、カルビとはまた違った味わいが楽しめると人気を二分するそうです。 厨房で１枚１枚の状態を見極めながら丁寧に美味しく焼き上げた厚切りのハラミは、外側は香ばしく、中は驚くほどジューシーでやわらかく仕上がっています。 ハラミを噛み締めるたびに、牛肉本来の濃厚で上質な赤身の旨みと、炭火焼き特有のスモーキーな風味が口の中で溢れ出しました。 こちら「炭火たれ焼肉丼 萬牛カルビ」自慢の特製ダレがハラミの１切れ１切れにしっかりと絡み合い、その旨みがご飯にまで贅沢に染み込んでいます。 以上、これは、ご飯がどんどん進んでしまう悪魔的な美味しさです。 カルビもハラミも上質な牛肉を使っているのは分かります。 ただ、細かいことですが、どちらかというと牛肉の本質の部分ではなく、中落ち部分を使っているようですので、牛肉の旨さそのものというより、牛肉をもみだれして、特製ダレとの一体感ある感じに仕上げている印象です。 はい、特製ダレの存在が大きく、ニンニクとフルーツの甘味が特長的で、これに卵黄を混ぜるとマイルドに仕上がりご飯ともよく合いますね。 卵黄も大きなポイント。 卵黄をトロリと崩せば特製ダレのコクが一層まろやかになり、カルビの脂の旨みをやさしく包み込みます。 卵黄を絡めながら食べ進めると、味わいに奥行きが出て最後まで飽きさせません。 牛肉はどちらも大変にやわらかく、脂も強くなくさっぱりと頂けました。 上品さも兼ね備え、炭火焼きらしい香ばしさは感じつつも全体としてはやさしめですので、ガツンとしたパンチのある焼肉丼を求める方にはやや物足りなさがあるかも。 丼はすべて定食スタイルにて。 白菜やニラ、ニンジン等を使った自家製浅漬けキムチはシャキシャキした食感で、従来のキムチとは一線を画します。 焼肉店では珍しくしじみ汁が付き、こってりと濃厚な焼肉丼の味わいを口内リセットする狙いがあるそう。

友人の紹介でお昼前11:00過ぎに訪問。 先客1名のみ。 女性ばかりの店員に少し驚きました。 私の経験上、女性は串焼きでも非常に丁寧な仕事をしてくれます。(あくまでも個人の感想です) 券売機で購入のオペレーション。 私は欲張りなので迷わず合盛に。カルビ？とハラミでランチは大盛り&卵黄がサービス⭕️ しじみの味噌汁もお代わり⭕️ お品書きの松竹梅はお肉の量だそうで、合盛は竹とのこと。 着膳して感動。 卵黄割って感動。 食して感動。 ハラミは柔らかいですが脂感がないため私の好みとはちょっと違いましたが写真右のお肉は間違いなく美味しい！ 今度は右のお肉だけで松を頼もうと思います。 初めてのお店は欲張ってしまいますが、気に入ったものを何度でも食べたい私はこのスタイルで続けます！

23年7月にオープンした新しいお店 ランチタイムはご飯大盛り / 卵黄が無料です。 今回はカルビ丼（竹）を注文。 元住吉にはないジャンルだったのでありがたい！

注文したのはハラミ丼の竹！ 追加で米増しと卵黄！券を渡して、5〜6分くらい？ で着丼！ 肉と米をがっつり食べたかった自分にはベストな量。 肉も柔らかくて、タレの味もグッド 連れの先輩は普段の食生活が薄味なのでしょっぱかったらしいです。 できるかわかりませんが、同じような人は店員さんにタレ少なめに可能か聞いた方がいいかも！