Masahiko.S

木曜日のランチで訪問しました。 中目黒の有名なパスタ専門店「関谷スパゲティ」が品川駅ナカに。 その本店はパスタ激戦区の中目黒にあり、いつも行列ができている人気店とのこと。 そのウリはお手頃価格でボリュームもたっぷり、一口頬張れば口の中はもうお祭り騒ぎの“関谷の炒めスパゲティ”と。 こちら「エキュート品川店」も相変わらず行列が続く人気店に。 美味しい具沢山のロメスパを安く食べられるのが特長。 ロメスパ、それは“路面スパゲッティー”の略。 誰が最初に言い出した分かりませんが、気づけばすっかり世に浸透したジャンルです。 そんなロメスパを愛して止まない「関谷スパゲティ」が辿り着いた答えは、「麺にこだわり、ソースにこだわり、具材にもこだわる」こと。 その麺は、粗挽きのデュラム小麦に水と塩だけで作っています。 これを真空圧縮機で練り出すことで中の気泡を外に追い出し、密度の高いもっちり感とコシを創出しています。 さらに、ソースとの相性や食感を楽めるようにと、麺の太さは直径2.4 ㎜の極太麺と、長径4.0 mm、短径1.6 ㎜の平打ち麺の２種類としました。 麺は茹でたてを使うことでもちもち感生まれ、「関谷スパゲティ」が大切にしている「ナポリタン」等の王道メニューはもちろん、季節のオススメメニューにも具材をたっぷりと入れ、強火で一気に炒め仕上げています。 様々なソースと具材が絡んだ旨みが麺にじっくりと染み込み、炒めたての芳ばしい香りが楽しめるのです。 さて、こちら「エキュート品川店」では、入り口付近に券売機があり、交通系電子マネー用と現金のみの券売機と２種類あります。 効率がよい運営です。 店内はカウンターのみで20席くらい。 様々な種類のスパゲティがありますが、今回は和風の「醤油バジリコ」を選びました。 「サラダセット」にて。 紙ナプキンで包まれたフォークがやって来ました。 伝統的なナプキン使いを見ると気分が上がりますね。 「サラダ」にはシーザードレッシング。 よくあるサラダセットよりは大きな皿に盛られています。 シーザードレッシングには胡椒が入っているのか、少し辛味を強く感じました。 個人的にはこのシーザードレッシングは絶品と思いました。 ■ 醤油バジリコ さて、満を持して「醤油バジリコ」が到着です。 “Express”という店名だけあって、結構早く供されます。 麺は予め茹でてあるのかな。 １度茹でた麺をおそらく炒め直してるのでしょう。 具材はベーコン、ピーマン、マッシュルーム、玉ねぎ、大葉、トマト、バジリコのみ。 麺量は300gが基本でボリュームがありそうで構えてしまいましたが、難なく食べ切れます。 その麺に特長があって、直径2.4㎜の極太麺に、その材料は粗挽きのディラム小麦と塩と水だけ。 麺はふっくらもちもち、アルデンテなんてどこ行った？という感じです。 芯にかたさはなく、やわらかめでもちもちとした麺を楽しむ方向性です。 アルデンテに期待してはいけません。 もちもちの極太麺は本格的イタリアンのアルデンテとは全く異質で、パスタというより焼きうどんに近い、洋食屋さんのようなテイストです。 かなりの強火で仕上げられているようで熱々。 イタリアのパスタではなく日本のスパゲティです。 「関谷スパゲティ」では中華鍋で強い火力で炒めてるのではないかと思います。 香ばしい焼きスパゲティでそれがまた美味しさの秘訣にもなっていますね。 ガーリック醤油とバターで香ばしく炒め、バジリコを合わせました。 ガーリック醤油とバターの香ばしい風味に、バジルの爽やかな香りが広がる、日本人ならば誰もが大好きな味付けです。 ガーリックの風味がパンチ力を発揮しています。 玉ねぎやピーマン等の野菜はシャキシャキ、ベーコンはジューシーです。 大葉の爽やかな香りがよいアクセントになっています。 個人的にはそれぞれの具材の鮮度が、他のロメスパ店よりも上回っていると思っています。 全体的にバランスよくまとまっていて、特に麺のもちもち食感と、醤油とバジリコの風味がよく合っていると強く感じました。 卓上の粉チーズもタバスコかけ放題。 たっぷり味変しながら完食です。 味付けは濃厚なのにさらに粉チーズかけたので、かなりまったり、お腹いっぱいになりました。 かなりの太麺で食べ応えありです。 太麺で具もゴロゴロ入っていて、レギュラーでも食べ応えがありますね。 レギュラー（300g）でちょうどいいくらい。 食後に珈琲等もなく、食べ終わったら次の方にすぐ席を空ける感じですので、ゆっくり寛げる雰囲気ではありませんが、それでもかなり好みなので再訪はマストです。 大変満足なロメスパは、「また食べたい」と思わせる魅力が溢れるところが素晴らしいです。 がっつり食べたいビジネスマンには特にオススメの一皿です。

火曜日のランチで訪問しました。 猥雑な街の横浜駅西口、鶴屋町。 「THE YOKOHAMA FRONT（ザ ヨコハマ フロント）」は、横浜駅やその駅ビル「NewoMan横浜」の２Ｆから通り抜けて行ける便利な地上43階建てのビル。 全国から人々が訪れ行き交う横浜の玄関口である横浜駅前（＝FRONT）において、唯一無二の確かな（＝THE）シンボルになり、「ここから横浜らしさを生み出していきたい」との想いが込められているとのこと。 その上部には「相鉄ホテルズ ザ・スプラジール」が。 さらに、そのホテル４Ｆには魅力的なレストランが揃っています。 今回はその中から「酢重ダイニング」へ訪問しました。 その「酢重」は文政10年（1827年）に信州小諸で味噌蔵として創業し、民の食文化を支える味噌や醤油を食卓に届けることからはじまりました。 平成17年より初代当主「重右衛門正之」の名をもらい、「酢重正之」として軽井沢で新たな歴史を刻んでいます。 味噌、醤油、出汁を使った総菜や信州の名産品、毎日の食卓に欠かすことのできない調味料等を、幅広く取り揃えています。 「酢重」の食処としては、軽井沢や東京をはじめ、各地で展開しているレストランや飲み処等で、「酢重」の味わいに出会えます。 素材の持つ旨味を最大限に活かし、シンプルで飽きのこない和食を提供するレストランは軽井沢にはじまり、東京丸の内、こちら横浜、他でも展開しています。 こちら「ザ・スプラジール横浜店」は、和食と鮨が楽しめるホテル内ダイニングという位置付けです。 「相鉄ホテル ザ・スプラジール」の４Ｆにあり、エレベーターを降りるとホテルの入り口がありますが、ここから奥は別世界なのです。 壁一面には本棚があり、寛げるソファがあって、照明は暗めでシックな図書館のようなホテルのエントランス。 中に入るとパンのショーケースとカフェのカウンター。 奥にはカフェスペースがあって、さらにその奥にこちらのダイニングがあります。 ホテルのチェックインする場所のさらに奥にあるので、知らないと辿り着けない場所かも。 「酢重ダイニング」は、１つの暖簾から２つの看板がお出迎えします。 鮨を味わい、選りすぐりの酒を愉しむ「呑める鮨屋」と、信州の素材、調味料が持つ旨味を最大限に活かし、シンプルで飽きのこない「和食ダイニング」。 今回の「和食ダイニング」は、信州の味噌や醤油等の自社調味料で丁寧に仕上げる和食が楽しめます。 時間を問わずに用途に合わせて使いやすい、落ち着いたホテルダイニングです。 外からは全く分かりませんでしたが、店内は優雅な空間が広がっていて、しかも女性客でほぼ満席の状態。 ほぼ予約でいっぱいのようでどうにか座れました。 明るくて開放感のある店内はゆったりと食事するにはとてもよかったです。 「酢重」の定番料理に加え、たっぷりの生姜と醤油で味わう肉厚な「アジフライ」等、港町横浜ならではの限定メニューや神奈川の地酒も揃っています。 メニューもいろいろ有り迷いますが、多種多様なランチセットメニューの中から選んだのは「味噌マーボー豆腐」。 同僚が選んだ「山賊焼」と迷いましたが、結果的にそちら「山賊焼」の方が魅力的でした。 ランチメニューにはすべて、「銅釜炊きたてごはん」「お味噌汁」「お漬物」のセットが付きます。 「白米」と「玄米」とから選べ、「ごはん」と「お味噌汁」のおかわりがOKです。 ■ 味噌マーボー豆腐 「酢重」自慢の「長期熱成信州赤味噌」のコクと香りを楽しめる揚げ出し豆腐を使用した麻婆豆腐です。 深いコクと甘みが特長です。 一般的な辛いだけの麻婆豆腐とは異なり、和食としての優しい味わいと深い旨味を感じられ、「ごはん」によく合うメニューとして人気とのこと。 鉄板には揚げ出し豆腐に、挽肉がたっぷりと入った麻婆が。 味噌の風味がよく、「ごはん」が進みます。 たしかに辛くない。 あれ？熱々ではない。 揚げ出し豆腐の麻婆はどうかな。 「ごはん」はおかわり自由なので、１杯目は「玄米」を。 銅釜で炊いた「玄米」は粒が立っていて、もちっとしていて、想像よりも食べやすいです。 健康のために「玄米」ではなくて、美味しいから「玄米」が選びたくなるタイプでした。 せっかくなので２杯目は「白米」にて。 よい炊き加減で、炊き立ての長野県産こしひかりは艶々でキラキラ。 甘み強め。 もちろん、信州味噌の製造から始まったからだけあって、「お味噌汁」も最高です。 青さの風味が効いていて大変美味しいです。 具材はキノコと野菜がもりだくさんで、出汁がやさしいです。 以上、一見すると敷居が高そうな和食店ですが、BGMが洋楽だったりと意外にも堅すぎない雰囲気でした。 ランチであれば価格もそう高くはないので、使い勝手のいい、気軽に使える良店と感じました。

日曜日のランチにママと訪問しました。 「Burger POLICE（バーガーポリス）」。 目黒区に店舗を構える噂の「Burger POLICE」のフランチャイズ１号店として、春日部市出身のオーナーが地元に出店しました。 ファストフードではなく、料理として見てもらいたいとの願いから、国産黒毛和牛100％にこだわります。 その旨味を閉じ込めたパティはただのハンバーガーではなく、一皿の料理としての存在感が光ります。 ハンバーガーを超えた“特別なひととき”を体験できます。 肉料理には芝浦の食肉市場から仕入れた雌の黒毛和牛を使うそうで、それは“雌の肉は脂のサシがきめ細かく、赤身の味がしっかりしている”からと。 選ぶ部位は、旨味が最も凝縮されたネックとスネ。 肉の力強さと繊細さ、その両方を引き出すために粗挽きでの仕上がりにこだわっています。 事前に予約して11時半に訪問しました。 店内はカウンター７席、テーブル8席と広くないので予約しておいてよかった。 ちなみ開店時間は11時なので、予約でいっぱいでなければ、早めに到着出来ればすぐに頂けるでしょう。 駐車場も完備されています。 カウンター席の目の前には臨場感溢れるオープンキッチンが。 ジューシーなパティが焼き上がり、バンズと重なり合い、一皿のバーガーへと仕上がっていく過程を目の前で楽しめます。 予約の場合はテーブル席でした。 １番人気の「The Burger」と「Teriyaki Egg Burger」をそれぞれ半分ずつにカットしてシェアすることに。 さらに両方とも「贅沢ワンプレートセット」にアップグレード。 ハンバーガーはすべて、「和牛パティ」か「国産牛パティ」かを選べます。 「和牛パティ」は、噛むたびに広がる濃厚な旨味と豊かな香りが特長。 絶妙な火入れでミディアムレアに焼き上げたパティは、ステーキを思わせる重厚な存在感が。 ハンバーガーの常識を超えた逸品ですね。 「国産牛パティ」は、ハンバーグに近い食感。 こちらもレベルの高いパティです。 「The Burger」は「和牛パティ」、「Teriyaki Egg Burger」は「国産牛パティ」という組み合わせにしてみました。 さらにそれぞれ焼き方を選べ、基本は「和牛パティ」はミディアムレア、「国産牛パティ」はミディアムとなります。 両方ともミディアムとしました。 ■ 贅沢ワンプレートセット フレンチフライ、サラダ、本日の一品、スープ、お好きなバーガーを一皿に仕立てた贅沢なワンプレートです。 大人のための上質なランチプレートですね。 本日の一品は「ローストビーフ」。 素晴らしい出来栄え牛肉。 日替わりスープは「コーンポタージュ」。 濃厚でコクがあって適度な甘さも。 これは絶品。 食後にはデザートで華やかな余韻を。 ■ The Burger（ザ・バーガー） パティ120g、和風オニオン、ボロネーゼ、チェダー、卵、ニンニクペースト、という構成です。 和牛の挽肉と赤ワイン、野菜を３日間かけて作る特製ポロネーゼに、深谷市の田中農場で採れた濃厚な卵が味わいをまろやかにしてくれます。 醤油をたっぷり染込ませたオニオンソテー。 旨味たっぷりの国産黒毛和牛。 バンズの香ばしい食感と香りと一緒に、それぞれの風味や旨みが口の中で暴れ回り、口の中はお祭り騒ぎに。 これは看板商品だけあって逸品です。 ソース等で余計な味付けは行わず、素材そのものを味わう、シンプルなバーガーです。 ■ Teriyaki Egg Burger（てりたまバーガー） パティ120g、フリルレタス、てりやきソース、レモン果汁、マヨ、クリームチーズ、卵、という構成です。 ヒゲタ醤油本膳と養命酒本みりんで作ったオリジナルのてりやきソースを絡めたバーガーです。 懐石料理出身でもあるオーナーの和食の腕前が光る逸品ですね。 てりやきバーガーに、田中農場で採れた濃厚な卵が加わった定番のてりたまバーガーは、濃厚な黄身が滴り、日本人ならば誰でも好きな味わいです。 ■ フィナンシェ デザートには「フィナンシェ」か「抹茶フィナンシェ」がセットになります。 コクのある焦がしバターとたっぷりのアーモンドを使用したこだわりの「フィナンシェ」。 温かく、バターがジュワッと溢れるような、素晴らしい出来栄え。 こちらのデザートは女性シェフがはじめから丁寧に手作りしているそうで、たしかにその腕の高さがよく分かります。 ■ パンナコッタ デザートはプラス料金で「濃厚なめらかプリン」か「パンナコッタ」に変更できます。 さっぱりと「パンナコッタ」を。 最高級生クリームである「ソワニエ」を100%使っているとのこと。 添えられたキャラメルオレンジソースがまた絶品。 帰宅後も服にも髪にも焼肉屋のような臭いが残りました。。

会社の懇親会に３人で訪問しました。 横浜の隠れた（？）グルメの街「裏横浜」。 横浜駅東口の高島・平沼・戸部エリアを通称「裏横浜」と呼んでいるとのこと。 この「裏横浜」あたりはグルメスポットが点在し、食べ歩きにもってこいの魅惑のエリア。 今回はまあまあな焼肉屋さん「ウラ横 焼肉センター」。 場末にあるような、価格設定が安めの焼肉屋さん。 気軽に使える酒場のような雰囲気の焼肉屋さんです。 客層もそれなりの印象。 コスパはまあまあ。味もまあまあ。 今回は店名を冠した人気コースという、「焼肉センターコース」としました。 黒毛和牛カルビ付のお得な焼肉コースです。 選べる〆のご飯は、庄内契約農家より送られる特Ａ米はえぬきを使っています。 やはり焼肉には美味しいご飯が必須です。 ■ 焼肉センターコース ２時間飲み放題付、全12品という内容です。 コース内容は以下の通り。 ■ 前菜盛り合わせ ■ チョレギサラダ ■ 和牛カルビ ■ 黒毛和牛 モモロース ■ 霜降り牛ハラミ ■ 豚カルビ ■ 特製漬け込みの鶏焼き ■ 豚トロ ■ ホルモン盛り合わせ ■ 特製石焼飯（スープ付）orクッパor特Ａ米はえぬきご飯（スープ付） ■ デザート