自家製麺 牡蠣工房 Uguisu

【牡蠣としじみの滋味溢れるスープに 　　　　自家製麺が絡む唯一無二のラーメン】 茅ヶ崎市浜竹通りの北 桜道の少し先 外観は地味なお店です 知らなかったら通り過ぎているかも 近くにコインパあります 日曜日11:30 先客2名 券売機で食券を買ってから座ります ・チャーシュー牡蠣しじみラーメン　　1300円 ・牡蠣まぜそば　　　　　　900円 5分ほどで着丼 牡蠣まぜそばには みじん切りの鶏チャーと豚チャーが 両方とも低温調理のレアチャーシューなので しっとりとあっさりとした味わいです ばら干し海苔と玉ねぎの微塵 レタスと長ネギに牡蠣ペーストが入っています これを丁寧に混ぜ混ぜして実食！ まぜそば特有の脂っぽさだったり ジャンクなスパイスだったりは全くなく 上品な仕上がりです 中細のちぢれ麺は コシを感じながらも重くなく この味付けに合っています チャーシュー牡蠣しじみラーメンは 美しいチャーシューがこれでもかとのっています 豚バラの焼豚が苦手な私は 肩ロースのレアチャーシューの方が好みなので このお店のチャーシューはドストライク 鶏胸肉のチャーシューは よくあるナゲット大の大きさではなく 薄くてひらひらの大ぶりサイズ これが3枚も入っている パサつかずこのやらわかさ 麺はストレート細麺 バツッと噛み切るたびに 小麦の香りがします しかし特筆すべきは大根 お出汁で柔らかく煮られた拍子切りの大根が メンマの代わりのように入っています スープは牡蠣としじみのエキスが溶け出し 貝好きにはたまらない ラーメンとまぜそばを とりかえっこしながら それぞれの美味しさを楽しみました 帰る頃には満席で 待ち客もいました 美味しかったです！また来まーす！

牡蠣ラーメンで三指に入る名店 牡蠣ラーメン(950円)、牡蠣まぜそば(900円)、チャーシュー丼(平日250円)、牡蠣醤油卵かけご飯(400円) 牡蠣としじみのスープですが牡蠣が前面でバランスが良いです。麺も美味しく通し営業で使いやすいのもポイント高い。 一方まぜそばはジャンク目な味わいでラーメンに比べると完成度やや低め。 牡蠣ラーメンのレベル、コスパが素晴らしく通いたいお店です。

牡蠣しじみらーめん　950円 藤沢で、遅めのランチをいただきます。 15時30分入店、先客、後客ともにありません。 メニューは、 牡蠣しじみらーめん　950円 牡蠣まぜそば　900円 VEGANらーめん　850円 の3種類。 混ぜそばは好きではないので、メニューは一択。 牡蠣しじみらーめんを、麺固めでお願いします。 支払いはPayPay。 注文して、4分程度で提供。 麺は極細、ほぼストレート。 ぱっつんな歯ごたえの食感、好きです。 トッピングは、牡蠣、チャーシュー、鶏むね肉、大根、ねぎ。 スープは澄んだ淡麗塩味、鶏油がキラキラ、牡蠣の香りがフワッと鼻から抜けていく。 大ぶりの牡蠣は、磯の香りをしっかりと感じる。 最後は、レモン果汁でスープを味変、口当たり優しい味に。 スープはとてもおいしくて、残さず全部いただきました。(^^) おいしくいただきました〜 2023年11月23日ランチにて利用　3.35

まるでオイスターバーのようなシャレオツなインテリア。 USのクラフトビールを飲めるというのが面白いですね。 この日は夏季限定の冷やし牡蠣しじみラーメンをいただきました。 トッピングはすべて別皿に乗っていて、自分で足しながら食べるスタイルみたいですね。 とても濃厚で塩感のあるシジミ出汁のスープに、冷水でしっかりと締められた自家製の細麺がとてもよく合います。 シジミ汁を飲んでいるかのように、鼻の奥いっぱいにシジミの香りが漂ってきます。 これだけでも十分美味しいのですが、低温チャーシューと合わせたり、むき身の牡蠣との相性も非常に良く、それぞれのコントラストを楽しめるような一杯となっていました。 冷やしおでんのような大根も、出汁感があってなかなか合うじゃないですか。 煮干し系の冷製ラーメンは多いのですが、貝出汁とはあまり多くは出会えないので、完成度も高く大変満足でした、次はビールもオーダーしてみてどうマリアージュするのかお試ししてみたいと思います!

パツパツ細麺に蜆と牡蠣の出汁のスープはグッド！麺は少なめなので替え玉がいるかも！ミニチャーシュー丼をつけました。スープがうまいのでおじやにしてもいいかも。味変にレモン汁と胡椒で！