日本橋 朱鷺

小伝馬町 「八咫烏」プロデュースの清湯らーめん。

個人的評価 10中4 【総評】 ※私ごとですが、勝手にやっている評価が7ばかりなので、ちょっと点数の差をつけていきたいなぁと思っています。 そのため5とか4があっても決して美味しくない訳では無いのでご理解ください※ おやすみの日の人形町は人が全然いませんでした。 そんな中、こちらのお店は並びが出来ていました。 期待値が高すぎたのですが、普通に美味しいらーめんでした。 八咫烏プロデュースのお店。 【メニュー/金額】 黒らーめん（醤油）　950円 【スープ】 独特の風味の清湯スープ。 限りなく和風な感じ。 【麺】 細麺ストレート。ぱつぱつ麺。 【具材】 チャーシュー ┗柔らかいチャーシュー。 ほうれん草の胡麻和え ┗スープが胡麻和えの味になって、個人的に微妙でした。 めんま、ネギ 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

小伝馬町「日本橋 朱鷺」 2023年4月オープンのこちらのお店、水道橋の人気店「八咫烏」プロデュースということで店名は「朱鷺」と鳥の名前がついてます。店内はカウンターのみでご主人のワンオペ、白・塩と黒・醤油を軸に素材の旨味を生かしたラーメンを提供しています。 特製黒ラーメン、1,500円。 スープは数種類の煮干しに鶏・豚を合わせた清湯。煮干しの魚介感に鶏・豚の旨味が重なり、奥行きのある味わいです。タレは加熱・非加熱の醤油を合わせ、熟成黒みりんやリキュールを加えたもの。醤油のコクと香りに黒みりんの深い甘みが加わり、とてもバランスのとれた仕上がりで美味しいです。 麺は菅野製麺所製の全粒粉入り細ストレート麺。低加水寄りでパツッと歯切れの良い食感、細身ながらしっかりとしたコシがあり、全粒粉らしい小麦の風味か強く感じられ、スープとの相性も良くこちらも美味しいです。 具はチャーシュー3、メンマ、青菜、海老ワンタン2、白ネギ、味玉。チャーシューは豚バラで香味野菜と果物に漬け込んで旨味を引き出したとか、柔らかく、豚の脂の甘みが黒醤油のスープによく合います。極太メンマは存在感がありながらも柔らかい、海老ワンタンは皮はツルンと滑らか餡にはた白海老などが贅沢に使用されておりプリッと美味しいです。味玉も黄身の甘みが感じられ良いです。 醤油のコクと香り、煮干しの旨味、動物系の厚みがバランス良くまとまり、見た目の色合いほど重たくないです。具材を含めて丁寧に作られたことが伝わる一杯。美味しかったです。ご馳走様でしたー

夏限定のとうもろこし冷やしラーメン！

タイトル：暑い中並んでも食べたくなる、夏限定のとうもろこし冷やしラーメン 日本橋小伝馬町の「日本橋 朱鷺」へ。 今回は夏限定のとうもろこしの冷やしラーメンがお目当て。 日曜日のオープン10分前に着いた時点ですでに8人待ち。入店する頃には後ろにも10人くらい並んでいて、お店の人気がよく分かります。 まずはスープをひと口。 とうもろこしの爽やかな味と香りが広がって、冷たくて美味しい。 口コミでは「とうもろこし感が少し薄い」という意見も見かけましたが、個人的にはこれくらいがちょうどいい。濃厚なコーンスープを飲んでいるわけではなく、あくまでラーメンなので、これ以上甘さやとうもろこし感が強いと重くなりそうです。 麺はしっかり冷たく締められていて、コシも強め。冷たいとうもろこしスープがよく絡んで、この組み合わせがかなり美味しい。 チャーシューはハムのようなしっとりした食感で、そのまま食べても美味しいし、とうもろこしスープに浸して食べるのも良かったです。 さらにチャーシューをめくると、下からフライドオニオンのチップがたっぷり。 これがかなりいいアクセント。 香ばしさが加わるだけじゃなく、カリッとした食感が入ることで、クリーミーなスープと麺の中に変化が出て最後まで飽きません。 最後はトマトペーストを溶かして味変。 酸味が加わって一気に洋風な雰囲気になり、また違った美味しさになります。 最終的には麺、スープ、チャーシュー、フライドオニオンを纏めて食べるのが1番うまい！ 暑い中並びましたが、食べ終わった時には「並んだ甲斐あったな」と思える一杯。 また来年も食べに来たいです。

小伝馬町の赤い暖簾が目印のラーメン店。 店内はカウンター数席のコンパクトな造りで、 余計な装飾のない実直な雰囲気が漂います。 白ワンタン　1,050円 透明度の高い淡麗スープは雑味なく出汁の旨味が じんわり。麺はしなやかな低加水ストレート細麺。 そして白く艶やかな海老ワンタンが秀逸。 浜田山たんたん亭を彷彿とさせるプリプリの食感と 凝縮された旨味。熱々火傷注意ですが、ワンタン 好きな方にはおすすめの一軒。

お昼はいつも行列のお店。 ディナータイムなら並ばずにいただけました。 スープが美味い、具材が良い店は数あれど麺が美味くてスープ、具材とバランス良い美味しく頂けた口福な貴重なお店。 # ウマ娘