Ino Cantonese 日本橋 たかせ

【マイベスト東京中華接待】 マンダリンセンス初代料理長高瀬健一氏のお店。銀座の頃と同じ位の金額の特別料理で接待。最高の食材で王道の広東料理。文句なし満点です。高級食材のみで腹パン。思い出に残る食事になりました。 ◎伊勢海老サラダ和え広東風 　素材の甘みと弾力、モノが違う ◎毛蟹のお粥仕立て 　毛蟹しゃぶしゃぶをお粥ソースで頂く優しい味 ◎3種の貝の炒め唐墨ソース 　貝の甘み ◎ふぐの唐揚げスパイスガーリック 　スパイスガーリックが最高、売って欲しい ◎タラバ蟹のネギ生姜炒め 　食べやすく身だけを取り分けサーブ ◎ファットゥーチョン(蒸しスープ) 　仏も飛び上がる旨さ。干し鮑の大きさが贅沢。 　過去一のファットゥチョン ◎東星ハタの清蒸し 　蒸し魚と言えばハタ ◎鱶鰭、鼈、海鼠の煮込 　濃厚オイスター煮込はボリューム満点 ◎炒飯、雲呑麺、冷麺をお腹の具合に合わせて 全品OK ◎柿のピューレ ◎胡麻団子、マーラーカオ #人形町　 #広東料理

【今年2度めは忘年接待】 ディナーの一品めを上海蟹の紹興酒漬けに変えました。何と言ってもこれが一番美味しかった。1週間漬け込んだタレが高瀬シェフらしい、実に上品で優しい味。雲丹かと見紛うくらい、色鮮やかで身入りも良い内子。上海蟹だと過去一ですね。蝦夷鮑の唐揚げ、帆立とみる貝の炒め生カラスミソースと畳み込まれて、否が応でも気分は高揚、楽しい時間になりました。シェフのスペシャリティー東星ハタの蒸し物もボリュームがあって最高。 〆の食事は3品を少しずつ頂きました。カウンターも落ち着いて楽しめます。 #人形町　 #中華

明けましておめでとうございます⛩ 今年もよろしくお願いいたします。 以前から行ってみたかった "日本橋 たかせ"さんへ ®️Kyoko さんと行ってみました。秋 この日はカウンター席で マンダリンオリエンタルホテル東京の "SENSE” の初代料理長だった高瀬シェフの お店という事で、とても楽しみにしていました*\(^o^)/* どんなお料理がいただけるのかしら〜✨✨ Kyoko さん → ノンアルビール 私　　　　→ 杏露酒・紹興酒 どのお料理も香りが素敵なのが印象的❣️ ❇️ヒラメのお刺身サラダ和え ❇️活才巻き海老、剣先イカ、帆立のさっと茹で ❇️甘鯛の唐揚げ香港スパイスガーリック風味 　　舞茸の海老のすり身合わせ揚げ 　　　　甘鯛の鱗がカリッと立っていて 　　　香ばしいのと食感が好き❣️ 　　　舞茸も海老のすり身と合わせると 　　　こんなに美味しくなるんだ〜(o^^o) ❇️栗のアーモンドミルクスープ 　　　雪蛤とともに 　　　甘くない栗のスープ❣️ 　　　雪蛤は透明で、コラーゲンをたくさん 　　　含んでいるそうで、美容にイイです♪ ❇️クエの貝類と花韮の海鮮スープ 　　　JXO醬風味(Japanese XO醬) 　　　　日本製の材料で作ったXO醬だそう ❇️空芯菜の炒め物 　　　ガーリック風味であっさりと ❇️豚ロース肉の炒め醤油の実ソース 　　スペアリブの香港風ブラックビーンズ蒸し 脂っこくなくて、美味しかった 中国や香港の飲茶で出るスペアリブは 脂ギトギトであんまり好きじゃないんですが こちらのはめちゃ美味しかった❤️ ほとんどの調味料を国産の材料を使って 手作りのものを使用 ❇️海鮮とレタス入りチャーハン 　　練りゴマだれの冷麺 　　　本当は３種類から一つ選ぶそうですが 　　　迷っていたら、全部食べてもいいですよ！ 　　　と、優しいお言葉（＾∇＾） 　　　チャーハン、とっても美味しかった❤️ ❇️カボチャのココナッツミルク ❇️中国茶とお菓子 　　　蒸し立てのマーラーカオと胡麻団子 　　　　蒸し立てマーラーカオの蓋を開けて 　　　くださるととっても良い香りで 　　　幸福感に満ちました*\(^o^)/* カウンター席でしたので 目の前で仕上げるものはシェフが仕上げて くださって、楽しい時間を過ごすことが できました❣️ インテリアやお皿も渋い焦茶に 赤がアクセントになり、とっても素敵です♪♪ お料理、接客、お店の雰囲気、どれも 素晴らしく、楽しい時間を過ごすことが できました〜*\(^o^)/* Kyoko さん、ご一緒ありがとうございました❤️

カウンターでカジュアルに頂ける高級中華 味は日本人好みでクセも少なくめちゃくちゃ美味しくて今まで行った中華の中では1番好きかも しかもオーナーシェフがカウンターでサーブしてくれたり至福でした 秋の味覚を楽しめるように野菜やフルーツも散りばめられており、しかも味も決して甘すぎずちょうど良い どれも美味しいですが、栗のポタージュの渋めな風味も、ヒラメのカルパッチョで食欲が掻きたたれるとこも、〆の炒飯や冷麺もデザートのカボチャクリームとココナッツミルクもすぐにでも再会したいです 日曜のランチもしているのでオススメです https://www.instagram.com/p/Cy-dKExPTsL/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

⭐︎重たくない高級中華、ワインとのマリアージュ⭐︎ 人形町駅すぐ近く。 マンダリンのセンスで経験をつまれた高瀬シェフのお店。 ダイエット中だったので、中華のコースは重たいかな、と思ってましたが魚介が中心のお料理で全く重たくなく、味付けも濃すぎずとても美味しかったです。 ソムリエの方もいらっしゃってワインも豊富。久々によいお料理が食べられました！