鮨 四心

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junko.g

六本木にいたのでタクシーですぐでした！ 事前に予約して2名で 四心コース+四心ペアリング６種コースを予約しました。 ◯本鮪のたたき。アボカド。いくら。キャビアのタルタル ◯ワンタンスープ 鯛の潮汁　 ◯夏野菜のテリーヌ ◯甘酢ガリ ◯芽生姜のガリ ◯銚子の金目鯛の炙り ◯福岡の白イカ ◯輪島本あら ◯インド産マグロ ◯インド産マグロ大トロ ◯万願寺とうがらしの天ぷら ◯車海老のビスク茶碗蒸し ◯大分産関アジ ◯岩手産石垣貝 ◯小肌 ◯北海道バフン雲丹 ◯鹿児島の車海老 ◯対馬の穴子 ◯卵焼き ◯しじみとあさりの赤出汁味噌汁 ◯八ヶ岳卵のプリン 飲み物 ◯ドラピエ ◯ひと夏の恋　宮城 ◯甍いらか　長野 ◯ニュージーランドのアーラー ◯一粒の麦 ◯日本酒　山本 ◯鍋島 ◯雑賀梅ロック お寿司はもちろんどれも産地にこだわりとても美味しかったですがお酒のペアリングが相性抜群で スタッフの方たちもとても丁寧に説明してくださり会話も弾み とても有意義な時間が過ごせました！またリピートして記念日やデートに利用させていただきたいと思います 本日はありがとうございました！！ ごちそうさまでした！！

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k.Rina

唯一無二のお鮨コース＆ペアリング 六本木一丁目駅近く メイン通りから少し奥に入ったところにあるお店 隠れ家的♪ 頼んだもの ・四心コース＋四心ペアリング ペアリング ・ドラペエ （前菜3品に合わせて） ・メリッジオ ソーヴィニヨン・ブラン（トスカーナ） ・敷嶋(愛知) ・OSUZU GLN ・山城屋 ・福海 ・ラム 素敵なお鮨とペアリングのコース！ チェイサーは超軟水！白神山地の水 とっても飲みやすいお水♡♡ シャリもこのお水で炊いているそう！ まずは前菜 カウンターで目の前で作ってるのが見える！ 目からも楽しめるのがカウンターのいいところ♪ 下からマグロをたたいたもの、アボカド、エビ、いくら、キャビア、金箔 バルサミコのソースでいただく〜 ひとしな 土瓶蒸し 松茸とハモと銀杏も入ってる！ 秋感じる1品♡♡ 揚げ胡麻豆腐 上にはズワイ蟹の餡 とろ〜り 美味しい！ 次のペアリングは白ワイン！ そして握りのスタート シャリは赤酢♪ 握りは金目鯛 銚子の♪ 炙ってあって芳ばしい！ 白イカ 塩で！ ヒラメの昆布締め 上にえんがわがのってる！ 鯵 もっちもち 北海道の漬け 口の中でとろける ペアリングはOSUZU GLN 穴子の白焼きと一緒に♪ 外側とってもパリッとしてる！ 茶碗蒸し いくらと有明海苔 この海苔は刻まずそのまま乾燥させてる！ とろとろりん 握りスタート 鰯 千葉県の！ さわら スモーキー♪ ホッキ貝 外は炙り♪ 雲丹 めちゃくちゃ高い！ 焼き海苔も芳ばしいいい 車海老 手さばきがすごい！ ペアリングはラム 丸い氷 合わせるのは穴子 玉子焼き！ 白い！ふわっふわ そしてしじみの赤だし デザートにクレームブリュレみたいな玉子焼き！ 握りはもちろん、握り以外も本当に美味しかった♪ ペアリングも、シャンパン、白ワイン、日本酒、ジン、ラムなど色々な種類なのも魅力的！ お店の方も親切でまた行きたい！

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Kosei Chiba

• 遊び心あり

記事が気になったら「#六本木一丁目鮨 」で検索 本日はご紹介するのはこちら‍♀️‍♂️伝統的かつ、型にはまらない鮨の世界。 iceちゃん、お誘いありがとう @ice_creamtabetai 鮨 四心（すし よんしん） 03-5544-8768 ⏰月・火 17:00 - 23:00 水・木・金・土・日・祝日 12:00 - 14:00 17:00 - 23:00⏰ 不定休 東京都港区赤坂2-22-11 メイプルアーベント赤坂 1F 六本木一丁目駅から徒歩3分‍♀️ 六本木駅と溜池山王駅の間にお店は位置する。 2名で17時に席を予約していたので、入店するといらっしゃいませ！と元気な声が聞こえてくる。︎店内には清潔感がある木のカウンターでカラーも白でまとめてあり、落ち着いた雰囲気だ。さらに、ほのかな木の香りで店内が満ちたりていて、自然と温もりを感じる。 若き大将は、神奈川県の有名日本料理で修行をされ、研鑽を積まれたとの事でした。 ◉【四心コース+ソムリエ監修のアルコールペアリング６種【シャンパン・日本酒・ワイン・洋酒】¥27000（税込） ※料理に合わせた魅惑のペアリングコース。泡と日本酒の辛口中心に6種まとめていただきました。福海が超辛口で美味かったなー ※チェイサー代わりのお水は、全て青森県産"白神山地の水"を使用。角がない、丸みのあるお水。 ガリは2種類用意がありました ・本鮪とアボカド、白エビのタルタル バルサミコ醤油 旨味、甘味、酸味の三味を一度に味わえる最高のスターター。 ・鱧の土瓶蒸し 香りで味わう鱧。夏の終わり、初秋を感じる極上の一品。 ・高野豆腐　蟹のあんかけ 蟹のドレスをこれでもかと纏った、もっちりした高野豆腐は箸休めに最適な品。 ・握り鮨１２貫前後 金目鯛、シロイカ、エンガワ、ボタン海老、鰯、大間産まぐろ、大トロ、雲丹など…どれも見た目、綺麗で美味しかったのですが、特に雲丹が今にも溢れそうな位、盛られた雲丹の軍艦巻きがインパクト大でした‼︎ ・穴子の一品料理️ 皮がパリッパリに仕上がっていて、香ばしさからスモーキーな燻しで穴子の身の味と存在感を存分に引き出した一品。 ・仙鳳趾真牡蠣と有明海苔の茶碗蒸し いくらが煌びやかで目と舌を楽しませてくれる四心の宝石箱。 ・玉 白い黄身の玉子をたっぷり使った、触れればプルプル柔らかな至極のスイーツ玉子 ・しじみの赤出汁 全体のコースの締めくくりにホッと気持ちが落ち着く安定の味わい。 食事に合わせた、最適なペアリングでお腹も気持ちも満たされました。ご馳走様でした 個人的に一発目の"雲丹の軍艦巻き"が好きです。都会の喧騒を忘れて、一息つける場所。こちらの鮨 四心さんがおすすめですよ‼︎ 五感で感じる至極のコースを是非、貴方自身で味わって下さい。 【店舗情報】 あらゆる経験を積んだ大将の趣向を凝らした表現力溢れる鮨の世界 豊洲市場で厳選した新鮮な魚と四季折々の野菜の魅力を最高の形で引出し伝統的かつ型にはまらない鮨・一品料理へ 五つ星お米マイスターと調整を重ねたブレンド米を、世界自然遺産の白神山地の水と、10年熟成の赤酢を合わせて作り上げた至極の舎利。 大将が厳選した日本酒・ワイン・洋酒を駆使したペアリングのご用意もございます。お料理に合わせて、お楽しみいただけます。 【コース内容】 本鮪、雲丹、車海老を含む握り１２貫と一品料理の計２０品前後＋アルコールペアリング６種 四心コース＋ソムリエ監修のアルコールペアリング６種【シャンパン・日本酒・ワイン・洋酒】をご堪能下さい。 四季折々の食材を使用した、一品料理５品・握り１２品を含むコース料理。 #遊び心あり

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Akira.I

六本木一丁目駅より徒歩5分 ミシュラン3つ星懐石料理店出身の若く素敵な大将が織りなす珠玉の鮨が堪能できる『鮨 四心』さん 大将自ら厳選した魚介や四季折々の食材による一品料理と鮨。 五つ星お米マイスターとブレンドしたお米、白神山地の水、10年熟成の赤酢で創るこだわりの舎利。 その鮨や料理に寄り添うソムリエ監修のペアリング。 それらを居心地の良い空間でいただく幸せ。 白暖簾を分け引き戸を開けて店内に入ると、白木の広いカウンターのハイセンスな空間。 入り口が別に設けられた完全個室カウンターもあるようです。 大将はじめスタッフの方の素敵な笑顔に迎えられカウンターに着きます。 いただいたのは、 ■四心コース 20,000円とアルコールペアリング 7,000円 先に言っちゃいますが、どれも素晴らしかった。 最初の本鮪・アボカド・白海老のタルタルとシャンパンで心を掴まれ、続く一品料理と握りに心を奪われ、ペアリングのアルコールで心がほどけ、幸せの余韻が心に残る。そんなひとときでした。 以下、ペアリングのアルコールと一緒に順番にご紹介 ⚪︎アルコール ⚫︎一品 ▶︎握り ⚪︎シャンパン ドラピエ カルト ドール ⚫︎本鮪・アボカド・白海老・いくら・キャビアのタルタル ⚫︎お椀 ⚫︎平目のお造り ⚪︎白ワイン シャトー・デュ・コワン ミュスカデ セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー＜キュヴェ・サン・フィアクル＞ 2020 ▶︎黒ムツの炙り ▶︎アオリイカ ▶︎イサキ ⚪︎日本酒 いづみ橋 夏ヤゴ ブルー ▶︎石垣 本鮪 中とろの漬け ▶︎赤身 ▶︎大トロ ⚪︎ウイスキー OLD PULTENEY ソーダ割 ⚫︎稚鮎とクレソンの春巻き ⚫︎クエの粕焼き ミニトマトの甘酢漬け ⚫︎白魚と南高梅の茶碗蒸し ▶︎ほっき貝 ▶︎こはだ ▶︎雲丹 ▶︎車海老 ▶︎煮穴子 ⚫︎玉子焼き ⚫︎アラ汁 ⚫︎プリン オープニングのタルタルは繊細でまろやか。バルサミコ酢と醤油のソースが美味しい。 蓋を開けた途端に広がる出汁の香り、ほろりとくずれる車海老しんじょうのお椀。 揚げ物はほんのりとした苦味が美味しい稚鮎とクレソンの春巻き。 南高梅が爽やかな白魚の茶碗蒸し。 白い黄身の卵、白身をメレンゲした玉子焼きはふるふる揺れるパンケーキのよう。 デザートのプリンは八ヶ岳卵と水と砂糖だけで作った牛乳を使用しないプリン。これが濃厚で美味。 握りは、 ねっとりとして柚子が爽やかに香るアオリイカ。 ネタとシャリの間に白子をしのばせた豊後水道のイサキ。 漬けにした中とろをはじめ、石垣 本鮪の旨さは格別。 嬉しい山盛りの雲丹、ぷりっぷりの車海老、ふわっふわな煮穴子などなど、ネタの美味しさ、シャリの美味しさと口の中でのほどけ具合、どれをとっても大満足な握りたちでした。 揚げものに合わせたスコットランドウイスキー、白身魚に合わせた白ワイン、煮穴子に合わせたラム酒、もちろん日本酒も。日本酒は大将の地元神奈川のお酒とソムリエの地元岩手のお酒から。どれもピタリとハマっていて 流石と唸るペアリングでした。 若き大将が織りなす伝統と革新、繊細さと大胆さが同居する料理と握りの数々。 ソムリエの方のお酒愛がとても印象的でした。 美味しかった。 ごちそうさまでした。

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SUNAO.I

個室もあるカウンター鮨店「鮨 四心」さん。 静かな外観から、そこまで広さはないものの鏡張りや明るさ、大理石のような光沢感ある壁から開放感ある空間作りがされていて、暖色の間接照明も所々配置されており、とても居心地が良い！ 食器も一つ一つ拘られているのは伝わってきて、お水も氷がロックアイス、お手洗いも最上級グレードのものにお香が纏われた上質空間というディテールまで気を遣われている素敵なお店でした！ 大将の目配りや気配りも素敵で産地や構成、食べ方の説明もしっかりしてくださる素晴らしいお店。ご馳走様でした！ 【アクセス】 六本木一丁目駅　徒歩6分 赤坂駅　徒歩7分 溜池山王駅　徒歩7分 六本木駅　徒歩9分 【シーン】 ディナー 【金額】 27,000円 【注文】 大将おまかせコース ノンアルコールペアリング4杯 ■ペアリング ・スパークリングノンアルコール フランス産シャルドネとザクロのシロップをブレンド。 ・ニッキ 沖縄のニッキを使った「からき茶」シナモン風味。 ・クラフトブリューティー KURATA。濃い目テイスト。 ・ノンアルコール梅酒 赤酢が入ったパンチ感あるノンアル梅酒。 ■前菜 ・本鮪とアボカド、白エビのタルタル、いくら　バルサミコ醤油★ 鮨四心spécialité キャビアも添えられていて粒々感といくらのプチプチした食感、白エビの歯応えと特有のねっとり感に本鮪とアボカドの風味とねっとり感、最後にバルサミコの独特な酸味が一度に襲ってくる究極のスペシャリテ。 ・和風アクアパッツァ 魚介と野菜のスープ。北海道きんきとアサリ。 ・ガリ2種 芽生姜。からさが強め。 新生姜。甘め。 ・太刀魚の揚げ出し 一口サイズ。大根おろしと共に。 ■にぎり ・かます 見た目からはイメージできないふわふわした食感。 ・あおりいか 酢橘と塩でねっとり感ありつつさっぱり楽しめる一品。 ・鯛 ・中トロ ・赤身 ・大トロ★ 筋が多いので隠し包丁も細かめに入っている。 見た目の美しさから想像できる美味しさすらも超えてくる美味。 ・マナガツオの幽庵焼き ミニトマト甘酢漬けが添え。 ・茶碗蒸し 北海道ずわい蟹ととうもろこし。 ・にしん★ 北海道産。3枚重ねになっていて、青魚の臭みがなくとろけるテイスト。 万能ネギと生姜をペースト状にしたものが載っている。 ・小肌 ・石垣貝 大将が叩きながら握っており、何をしてるんだろうと見ていたら刺激を与えると動くとの事でシャリの上でゆっくり動きを見せていた面白い演出付き。 ・エゾバフンウニ★ これでもかと言うほどに盛ってくれるそのバフンウニは3層という大サービス。6〜8秒程度が形をキープできる限界との事で撮りながらも食べるまでにスピーディーさが求められる6秒雲丹。 ・車海老 ・あなご★ 塩味とタレ味。 ふわふわ食感が堪らない。 ・卵焼き 白身が強い。 ・お椀 ・卵焼きデザート 八ヶ岳たまご。黄色が強い。 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ 最後までお読み頂いてありがとうございます！