麺屋ルリカケス

水曜日12時並び1人 5分入店 味玉醤油そば、手もみ麺を選択、和えそばを注文 12分配膳 スープは動物系と魚介系のバランスが素晴らしく一口目からやられました 麺は手もみだけに不均一なボコボコが美味しいスープをよく絡めて何とも美味しい 具はチャーシュー2枚、メンマ、解し鶏、錦糸卵、ネギ、味玉でチャーシューは肉肉しいが柔らかく味付けも絶妙、味玉は甘みもあり理想の半熟加減、メンマは細切りながらコリコリの食感が素晴らしい、鶏飯をオマージュした鶏と錦糸卵も程よいアクセント 和えそばもそのまま食べ切ってしまう程に美味しく、スープを加えればこちらもややジャンクな醤油らーめんへと変換 全てのバロメーターが高得点で全種類食べたくなるお店です

特製醤油そば 和えそば

今週土曜の1杯、木場の『麺屋ルリカケス』で塩そばを細麺で♪2軒目にこちらへ。 貝出汁が効いた厚みのあるスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qこのスープうまいなぁ。 チャーシューも食べ応えがあるし、つみれが生姜が効いていてこれまた美味♪出身店の雰囲気を感じる1杯でした。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

今週土曜の1杯、木場の『麺屋ルリカケス』で鶏つけそば♪餞を予定していたものの休みだったのでこちらへ。 鶏をベースに魚介が下支えするつけ汁によくしめられた啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q 2種類のチャーシューやつみれも食べ応えがあります。たまたま空いていてラッキーでした♪ 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

【冬〜春の思い出グルメ！徒然なるラーメン行脚…鬼門の地で羽ばたくTRY掲載店の鹿児島郷土料理インスパイア絶品麺】 ラーメンフォルダ解放中という事で、何かと行く機会が多い木場での新規開拓店「ルリカケス」さんです。訪れたのは3月平日休みのタイミング。この時は木場に住んだ2014年から通う美容室で散髪後のランチで利用しました。実は、散髪中に眺めていたグルメ系雑誌に「ルリカケス」が紹介されていて、むちゃ美味そうだし近いので行こうとなりました。でも何か記憶にあるなーと思い調べたら、TRYラーメン大賞の掲載店やないですか！新人部門総合3位、醤油部門3位と期待感は高まるしかなくルンルン歩きお店へ。 場所は、木場の東陽町寄り出口から徒歩5分程、永代通りを東陽町方向に歩いて一本、路地を入ります。木場は繁華街的な物はなけれど「木場の奇跡」とも言われる「吉左右」「カマルプール」「クレメンティア」（移転）を始め、名店がかなり多い地域。美味いラーメン店も多く、さりげない激戦区で実はこの「ルリカケス」の立地も元々ラーメン店でした。引越し当初は、魚介系メインの「幸」という店で、2017年に辛痺系の担々麺で人気だった「香噴噴（シャンペイペイ）」に変わり、更に5年後の去年「ルリカケス」さんになるという経過を辿っており中々定着しない印象…ちなみに「香噴噴」の店主は今、銀座の「喜記」という人気香港料理店で働いているそう。いわば“鬼門”とも言える地ですがTRY掲載という、ある意味箔が付く形になったので、ここから地元に根付くのかが注目な存在でもあります。 到着したのは13時前。平日という事もあるのか並びはなしでしたが店内は満席。5分程待っていざ店内へ！券売機を見るとメニューは基本のラーメンの醤油or塩に、鰯煮干しそば、鶏つけ蕎麦、濃厚つけ蕎麦というラインナップ。雑誌でも見た醤油にするしかない！という訳で「特製醤油そば」に「替玉（細麺）」に決定。麺は手もみ麺か細麺を選べて手もみ麺でお願いしました。10分程で着丼！少し濃い目の黄金色に澄んだスープに色とりどりの具材達が理路整然としている何とも素晴らしい見た目じゃないですか。味玉とワンタンは白、海苔の黒、九条ネギの緑、錦糸卵の黄色、そしてチャーシューは2種類でピンク色に輝くロースとモモ肉、さらに鶏のほぐし身にメンマと、彩りも種類も豊かです。特徴的なのがラーメンの具材としては珍しい錦糸卵と鶏ほぐし身。何でも鹿児島出身の店主が、地元の名物郷土料理の「鶏飯」をインスパイアさせた醤油ラーメンということで、鶏飯に欠かせない具材である錦糸卵も入っているんだそう。ちなみに店名の「ルリカケス」は鹿児島県の県鳥で天然記念物の鳥・ルリカケスから取ったとのことです。 そして、この鶏飯インスパイアのスープが本当〜〜〜に美味かった！ベースは鶏がらの醤油スープですが、鶏のまろやかで滋味深い味わいに魚介系の和風な味、かつ醤油のキレも奥底に感じられてサッパリ感がありつつも味の印象はしっかり残る本当に美味しいスープ。手もみ麺でお願いした麺はかなり太めの縮れ麺。サッパリ系なスープとの組み合わせにこの太麺は意外でしたが、これがまた合うのよね。スープのパンチに負けない味と吸い付くようなモチモチ食感、そしてスープもしっかり絡めてくれるのでジャンジャン箸が進む！そして、どの具材もシッカリ美味しい〜ロースのチャーシューは口溶け良く口の中に旨みが広がる一方でモモ肉はガッツリな噛み応えで旨味が弾けます。鶏飯の特徴の錦糸卵と鶏ほぐし身も完全にアリですな。より優しく懐かしさを感じるような味わいを感じさせてくれます。 そんな具材を少し多めに残して一気に麺を平らげた後「替玉」コール！替玉は細麺のみですが、むしろ手もみ麺との違いも楽しめて2度美味しいので無問題！いやー細麺も美味かった。スルスルと入ってくる分、麺の小麦の香りがより芳醇に楽しめる上、具材とのマリアージュが手もみ麺よりも楽しめる分、個人的には細麺の方が好きかも。そのおかげか、替玉後も一気に頬張りまくり気付けば具も麺も空っぽに…さらに糖尿病もあり、塩分の取り過ぎも御法度ではある身ながら、スープのあまりの美味しさに飲み干してしまいました。多分、糖尿病診断後、初のラーメンスープ完飲wもうスープを飲む腕を止める術がありませんでした。だって鶏飯だってスープだけ残すなんであり得ないよね、と自分に言い訳しながら美味しく頂きました。勿論、お腹も一杯で大満足な一杯になりました。つけ麺も美味そうなので、チャレンジしようと何度か再訪するも大行列や定休日に阻まれ、未だ実現できず…早くまた食べたいので、次の散髪タイミングでは絶対行こうと企んでいます。ご馳走様でした！