手打麺祭 かめ囲

• ラーメン
• お好み焼き

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Y.Yagi

京王線柴崎駅から近く、カウンター席並ぶモダンでJAZZが流れる居心地の良い店でした。手打ち麺を使った百名店の中華そばは脳天突き抜ける美味さでした。 これを全て1人でしてるのに驚き！ 麺もチャーシューもオーダーが入ってから切ってる。 これ以上ないツルモチちぢれ麺と奥深すぎるスープはほんのり甘さもあり美味しかった。ずっと食べていたい一杯。 食べ終わって店を出ると行列はさらに伸びて30メーターほど並んでました。

• ラーメン
• 担々麺
• 丼もの

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M.Saito

No.1415【11/7から約一か月限定で提供される愛知の名店「紫陽花」仕込みの担々麺が食べたい！】 「手打麺祭 かめ囲」で「担々麺」とトッピング「親鶏パーコー」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：17時41分 ◆並び：10番目に接続 ◆並び方：食券を買ってから並ぶ。店の中に4席分の待ち席あり。カウンターに一番近い席から、カタカタの「コ」の書き順のように順番に座っていき、前が開いたら移動する。それ以降は店の外に列が続く。店の外に並ぶ場合も食券を先に購入する。店の入り口付近、店舗向かって右手に3人ほど並び、それ以降は、向かいのガードレール沿いに東京方面に列が伸びていく。今日はワンオペだったので、店内待ち席が開いたタイミングでお店の様子を伺って店にはいる感じだった。カウンター席への着席は店主の案内がされてから。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「担々麺」1500円 トッピング「親鶏パーコー」800円 ◆着丼時間：18時40分（59分待ち）　 オーダーが入ってから切るムッチムチブリンブリンの手打ち麺と、女将の通称メンマさんが作る極厚メンマが有名な「手打麺祭 かめ囲」さん。1カ月間、夜限定で「担々麺」を出すことをXのお店の投稿で知り、その圧倒的なビジュアルに惹かれ吸い込まれてまいりました。なんでも愛知県を代表する人気店「らぁ麺 紫陽花」店主戸谷氏から教わったんだとか。愛知には何度か遠征しているのですが「紫陽花」には行けていないんですよね。ま、行けていたところでまずは「醤油」を頂いていたでしょうから何れにしても「担々麺」は未食だったんでしょうが。 夜営業限定という事で、18時開店の約20分ほど前に現着すると既に9人の先客が。夜営業でこれだけ並ぶのも珍しいですね。早速10番目に接続。開店予定時刻14分前、17時46分には少し早めに開店して下さりました。助かるわぁ。開店とともに続々と並んでいた客が吸い込まれていきます。そのほとんどの方の目当てが「担々麺」。私もご多分にもれず、券売機の前に立つと「担々麺」とMustで食べたかった「親鳥パーコー」をプッシュ！途中1人抜けて私は9番目になっていたのですが、カウンターは8席だったので、惜しくも2巡目と相成りました。 このお店、とにかく回転が悪い！カウンターの中で孤軍奮闘する店主を見ると、麺は注文が入ってから切り、パーコーも注文が入ってから揚げています。当然チャーシューは切り置きなんてせずに注文毎にカット。そりゃ時間かかりますって。ただ、ここでしか味わえないムッチリとした豊満な麺に心惹かれてお客さんは並ぶんです。それでも頂きたい麺があるんです！ 結局現着してから39分程で着席し、カウンターで待つ事20分、現着から数えるとおよそ59分で着丼です！ ≪着丼後情報≫ うわぁ、ビジュ強ッ！赤々としたスープに沈むモチムチの麺の上には、挽肉、チャーシュー、青菜、メンマ、そしてパーコーが並びます。美味そうだぁぁぁ！ 早速スープから。お！ベースは動物系の清湯スープですが、かなり胡麻が効いています。ですが同時に花椒やスパイスも効いていてシャープな辛味もあり、味としては日式と成都式の中間、丁度いいとこ取りのような印象。（成都式に汁アリは無いので、あくまで味としてですが。）胡麻の甘み、香辛料や辣油の辛味、スープや胡麻の濃厚な旨味、芳ばしい香りが口中に広がり複雑な味と香りを作り出します。無茶苦茶美味いぞ。 担々麺にとって重要な挽肉は醤油ベースの意外とあっさりと甘みを控えた味付けだったのは意外でした。 麺はもちろん手打ち麺。良く茹でてあってほどよくデロっとした麺は表面が若干崩れてスープとの絡みも最高です。中盤から終盤にかけて、麺の表面が溶け出たのか、芝麻醤とスープがなじんできたのか、ぐぐぐっとスープに重みと粘度が増していくのもまた満足度が高かったですね。 「親鳥パーコー」は特徴的な歯ごたえで、噛めば噛むほどに味が染み出す仕様。ただですね…流石に硬かった(笑)いや、親鳥はそういう物なのは重々承知なのですが、笠岡式のチャーシューでもあそこまで固いのは経験が無かったのですこし驚きました(笑) 個人的には雛鳥派でしたね(笑) とはいえ、そんな事は些細な事。無茶苦茶美味しかったです！1か月限定ですか…もう一回ぐらいこれるかなぁ… ご馳走様でした！

• カフェ
• スイーツ
• 喫茶店

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Tomonori.N

• 柴崎
• 行列必須
• 限定メニュー
• 自家製手打ち麺
• 弥七のお散歩コース

《2022.06.28訪店》 《2022.07.09訪店》 《2026.01.03訪店》 オープンして5日目とその2週間後と 本日分の投稿になります。(^_^;) ①初訪店時 ソロで18時台に訪店し、並びから完食、 退店までおよそ55分でした。 ▪︎特製手打中華蕎麦 塩¥1350 ▪︎気まぐれ肉ごはん¥380 ②2回目訪店時 19時台、舎弟くと近所の銭湯帰りに覗くと、 待ち行列が短めだったので突撃！ ▪︎特製あぶらそば¥1350 ▪︎お子様中華そば¥500 過去2回分はコメント割愛で…。m(_ _)m ③本日の限定メニュー営業訪店時 券売機が2025年夏前には新1000円対応に なっていたようです。d(^_^o) メニューは限定の「手打ち二郎」か豚マシの 「手打ち国産ブタメン」のみ！ 18:10頃に並び→18:58着席→19:08着丼 ▪︎手打ち二郎¥1200 ※麺は茹で前量250g コール（ヤサイちょいマシ迄、アブラ、にんにく） ロットは4杯で回してた感じです。 コール時（ヤサイちょいマシ、アブラ） 見た目のボリューム感が程よい量で、 美味しく食べれる適量でした。d(^_^o) 豚は手前に見えてるだけじゃなく、奥側に 沈んでる部分もあり1枚だけどデカかった！ 豚骨ベースのガツンとパンチのある濃厚な 乳化系スープに負けないワシワシの極太麺は 手打ちならではのコシがあり、アブラの旨味と コク、シャキシャキもやしとキャベツとの バランスも良かったです♫(*´﹃｀*) 後半少し、しょっぱさが口に残るけど スープ以外は余裕で完食しました。 19:30頃には食材切れで閉店していました。 ※追記 土日のみかな？現在は並ばなくて良い事前 予約システムみたいなファストパス（¥500）が 導入されています。 #柴崎 #行列必須 #限定メニュー #自家製手打ち麺 #弥七のお散歩コース

• ホルモン
• 居酒屋
• 寿司

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HIIRAGI Kenji

土曜日11時40分過ぎに到着。待ちは、店内4人と外に1人。食券を購入して、列に並びました。たのんだのは、「特製手打中華蕎麦 醤油」1650円。今まで食べたラーメンの中で最大の出費だなあ。3種のチャーシューはどれも美味しい。麺もスープも八丁堀の七彩さんに似ています。麺は、強いて言えば、すいとんのような。醤油味スープは魚介出汁より塩分が強かった。次来るなら、油そばが食べたいな。（2025年12月13日訪問）

• 焼き鳥

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Hama_Hiroshi

ランチで訪問しました。5人並んでましたが、15分ほど並んで入りました。 特製を注文。オーダーしてから麺を切るには驚きました。少し太めの麺はモチモチしていて美味しかったです。