Sushi Bar Mugen

【 ♪ #ニューヨーク（ミシュラン店★）で修行された経歴を持つ一歩先を歩んでいるお鮨屋さん。背筋を伸ばしながら頂くお鮨の緊張感も嫌いではありませんが、肩肘張ることなく気の知れた仲間と近況を語り合いながら頂くお鮨ほど美味しいものはありません ♪ 】 ※二度目の投稿なのでサラッと行きます！ ★Introduction 六本木にある、場所も店構えも隠れ家的な感じの鮨屋さん。 一巡目の18:00に訪問。 ※完全予約制で（月・火／木・金・土・日　18:00～：20:15～）一斉スタート。 三度目の訪問なのですが高級鮨屋さん独特の緊張感はいい意味で感じずリラックスして美味しいものを食べようという雰囲気がいつもながら◎！ この日も大将irugoさんチョイスのBGMの流れるカウンター席へ通されます。 さて、この日のメニューです⤵︎ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 『おまかせ Kingコース（握り12貫＋おつまみ3品＋スペシャリテ～あん肝細巻き～＋卵焼き＋お椀）』　¥12,100-（税込） 『摘み』 ◉フキノトウ味噌の茶碗蒸し ◉ホタルイカの春巻き ◉桜エビ入り白子 （順不同） 『握り』 ◉スミイカ ◉サヨリ ◉春子鯛 ◉サクラマス ◉イワシ ◉タイラ貝 ◉赤身 ◉中トロ ◉コハダ ◉車海老 ◉金目鯛 ◉穴子 ◉あん肝細巻き 追加 ◉トリ貝 ◉ネギトロ細巻き 〆 ◉汁物 ◉玉子焼き 『お酒』　 ・今回はメンバー4人それぞれ持ち込みで（有料）。 ◎ゆきのまゆ　 ◎信州亀齢 ◎田酒 ◎花陽浴 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★Afterword 今回はお気に入りのレコード盤の形をした寿司皿で気分も⤴︎⤴︎ 素材や包丁の入れ方など細部までこだわったお鮨が美味しいのは言わずもがな、それぞれ持ち寄った酒も美味しくて最高の鮨タイムでした！ また次回が楽しみです(^з^) #東京グルメ　#六本木グルメ　#新進気鋭の鮨屋さん　#素敵な鮨皿　#BGMも手作り

【 ♪ #定期訪問店がまた増えました！お鮨が美味しいのはもちろん、BGMや寿司皿にもこだわりを魅せる新進気鋭のお寿司屋さん ♪ 】 ★Introduction 六本木にある、場所も店構えも隠れ家的な感じの鮨屋さん（外観は洒落たカフェバーっぽい感じなので初訪問時は戸惑います(^^;;） 毎度お世話になっているK師匠にお誘い頂き一巡目の18:00に訪問。 ※完全予約制で（月・火／木・金・土・日　18:00～：20:15～）一斉スタート。 二度目の訪問なのですが高級鮨屋さん独特の緊張感はいい意味で感じずリラックスして美味しいものを食べようという雰囲気が◎！ 大将irugo（本名は小栗）さんもニューヨークのミシュラン寿司店★で修行したことを奢ることなく気さくな感じで接してくれるのでお鮨もお酒も更に美味しく感じます。 特筆すべきはirugoさんが選択したBGM（この日はヒップホップが中心）とセンスが際立っている寿司皿。 江戸前寿司を提供しながらも型にハマらないスタイルは今まで伺ったお店にはないまさに伸び代が「Mugen 無限」という感じのお店でした。 さて、メニューです⤵︎ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 『おまかせ Kingコース（握り12貫＋おつまみ3品＋スペシャリテ～あん肝細巻き～＋卵焼き＋お椀）』　¥12,100-（税込） ◉水餃子いわしのなめろう ・いきなり中華？って感じのスタートでしたがスープは魚介出汁で具はイワシのなめろう！ いきなり心掴まれました(˘⌣˘) ◉春子 ・さて、握り。 前回の初球はシロイカでしたが今回は春子ダイ。修行先がニューヨークの★店のせいかネタもシャリも酢が尖ってないので女性に好まれそうなお鮨♪ ◉アジ（鹿児島） ◉エボダイ ◉白子 ・ポン酢ではなく出汁で仕上げた白子。 白子の質がいいならこっちの方がいいかも。 隣のお客さんは過去一美味いと絶賛でした。 ◉シロイカ ◉カツオ（通称　迷いカツオ） ・鮭の時知らずみたいなもんでしょうね。 脂が乗っててめっちゃ美味しかったです。 ◉鮑 ◉鮑の肝ごはん ◉マグロ　ヅケ ◉マグロ　中トロ ◉コハダ ◉真鯛 ◉マス ◉カマス ◉あん肝巻き ・前回も〆に出されたスペシャリテ！ 今回は迷わずおかわりを注文しました。 おかわり ◉あん肝巻き ◎お酒 ・「射美」は持ち込みで（別料金） ・「作」は追加で ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★Afterword 実はお誘いを受ける前からこちらのお店をチェックしていて、そのポイントとなったのはレコード盤の形をした寿司皿でした（因みに二度目の時は鮮やかなブルーの美濃焼きの皿） 寿司皿は席によってそれぞれ違うのですが初訪問時にたまたま促されて座った席には一目惚れしたレコード盤型の皿… 「あ〜、こちらのお店とは長い付き合いになるな〜」と感じましたね♪(´ε｀ ) #東京グルメ　#六本木グルメ　#新進気鋭の鮨屋さん　#素敵な鮨皿　#BGMも手作り

バーと鮨。hiphopが流れる異色のコラボスタイル。 六本木一丁目裏手の隠れ家的店に入ると誰もいない。 予約を告げるとバーカウンター横の扉の向こうへ。 バーカウンターが登場。面白いですねぇ。 小さいながら満席。 鮨好きな友人に連れてきてもらったので期待大。 かすご鯛　おっいいですね！ サヨリ　〆の加減もいい塩梅。 島根のアジも同様に美味しい。 後は銚子の鮪。脂がしつこくないが旨みがしっかり。これは美味しい。 鹿児島のシメサバ、イサキ、金目と仕込みも手間もかかるネタを選別して出しているところ、感服です。 シャリは赤酢。だけどキツくない、合わせ酢。 大きさも小さめて、やや柔い握り。 好みだなぁ。 お酒も選別して置いているそう。 好みを言うと合わせて出してくれます。 一白水成、甲子、冩楽など、純米吟醸。 結構呑んで、値段が安っ cpが素晴らしいとの評判はホントです。 いい店みっけ ご馳走様でした

【お任せコース】 ・カスゴダイ握り ・細魚握り ・太刀魚の南蛮漬け ・平貝握り ・鯵握り〜浅葱 ・中トロ握り ・あん肝〜低温調理 ・鰯握り ・墨烏賊握り ・牡蠣〜低温調理 ・真鯛握り ・ホッキ貝握り〜表面炙り ・葱鮪 ・小肌握り ・イサキ炙り握り ・穴子握り〜ツメ ・玉子 ・アオサの味噌汁 追加 ・赤身握り ・太刀魚炙り握り ・トロタク -------- 恵比寿で間借り営業していた鮨屋が六本木一丁目に2022年3月に移転されたので早速訪問。 移転してもコスパ高いままおいしい。 大人気で予約は1ヶ月先くらいまでいっぱいらしいです。 今回特に美味しかったのは、牡蠣とあん肝！ どちらも低温調理で生ぽい食感がありつつもふっくらした感触もあって良き良き。 近頃の鰯は脂がめちゃのってるそうで、脂抜きして出してるとのこと。おいしかった。 恵比寿の時は箸置きがミッキーだったけど、こちらでは途中のお皿でミッキー！ #sushibarmugen #mugen #スシバームゲン #ムゲン #六本木一丁目グルメ #鮨 #寿司