つなぎ

珠玉のラーメン！？　＠柿生 いつもワイワイと賑やかで忙しいお店。 それでも美味い料理を生み出す努力を止めない店主が凄い。 ここは呑む店か、食べる店か。 食べるが先に来て、それを楽しむのにぴったりな酒を頂く。。 それが自分の感覚。 ◆お造り盛り合わせ コンパクトながら贅沢な盛り付け。 とても上質な魚介、一切れ一切れを大事に味わう。 ・メヌケ？　甘みと歯応え ・本鮪　素直でリッチな赤身の美味さ ・蛸　水々しさとふくよかさ ・鰹　ニンニクスライスと塩　気を利かせた細かな包丁の細工 ・帆立　潔い甘さと充実感のある歯応え ◆大山鶏レバテキ【名物･超絶】 毎日入荷される超新鮮なレバー。これは必食。 軽快な舌触り、シャクっとした歯ざわり、品のある芳醇さを伴った深い旨味。 軽く炙った香ばしさとごま油がそこに加わっている。 その具合というか塩梅が絶妙で他では味わえないレベルとなっているみたいだ。 ◆厚揚げ半殺しキムチ【絶品】 物々しい名前の一皿。 野沢菜のキムチに納豆、そして主役の厚揚げは熱々だ。 複雑な旨味。トッピングの踊る鰹節が味のまとめ役か。 この美味さを涙を流しながら味わっていると半殺しにあったような気になる。 ◆茄子の生姜焼き 素揚げした立派な茄子一本。 油をすって旨味の出た茄子を生姜と共に。元気が出る。 ◆甘海老の頭の塩ラーメン【超絶】 しっかりと焼いてから丁寧に炊いた甘海老の頭の出汁が超絶に美味い。 香ばしさとほろ苦さと芳醇さと甘み。 複雑で奥の深い美味さなのだが、全くの濁りがない味。 北海道のどこかで食べた有名店のはるか上を行くと感じられるその美味さに感動。 具材は白葱と小葱の合わせ。 麺は中太のちぢれ。 それが上手にスープを絡めてくれる。 一滴残さず完食。

最強のレバテキ　@柿生 いつも満席で大賑わいの人気店。 その様子を外から眺め引き返したのは何回だろう。 約1年ぶりにやっと入ることができた。 お目当ての名物メニューは超絶の美味さ、絶品新メニューとの出会いに感動。 忙しくても進化と革新をに挑戦するモチベーションと地力に脱帽。 ◆もずく 歯応えのしっかりしたもずくをたっぷり生姜で頂く。 暑い夜にありがたい。 ◆お造り5種盛り合せ【絶品】 一切れずつ丁寧に盛り付けてくれる。これ、ありがたい。 上質ネタが素晴らしいコンディション。 岩塩とニンニクスライスで頂く鰹はヒンヤリ柔らか食感で味の深みあり。 ◆大山鶏レバテキ【超絶】 これを食べるために来店される方も多い。 1年ぶりのコレは最強の美味さ。 カットされたエッジはしっかり、新鮮な証。 臭みはないがクリーミーな感じの芳醇さはしっかり。 そして、品があるのだ。 少し炙ってあるおかげでその香ばしさが加わりその美味さが完璧に感じる。 他では食べられない超絶の美味さだ。 ◆ビフテキ【絶品】 この肉々しさがたまらない。 歯応えがしっかりして、赤身の美味さが滲み出る。 その美味さを支えているのがこのソース。 肉の焼き汁の旨みをベースにガーリックの香ばしさと旨みを引き立てる甘さが合流。 暑い夏に元気をもらえたような気持ちになる。

久しぶりに伺いました。めっちゃ気に入ったお店でしたが、通勤駅を一駅通り越したところにあって機会がなかなか無かったです。今日はその地元に住む道場仲間とサシ飲みです！ まずは生ビール。お通しのモズクから美味い！ 店長お勧めの焼酎をロックでレモンを入れてクピクピと。 レバテキ、鶏の山椒焼き、だし巻き卵、〆のニララーメン、どれもこれも美味い！話も弾み大分飲みましたあ。

【小田急線グルメ：柿生駅】 柿生駅近くで、飲み友にバッタリ！久しぶりに飲みに行くことに。ずっと行きたかった「つなぎ」にやってきた。 ◆オーダー ・レバテキ ・焼豚とメンマの辣油和え ・ポテトフライ ・厚揚げと納豆の鬼キムチ ・涙巻き 「レバテキ」 トロトロのレバーは、ごま油と粗塩が効いていて、酒のアテに最高！ 「焼豚とメンマの辣油和え」 食べる辣油だろうか。ニンニクチップがたまらない！ちょっとしたツマミにいいね。 「厚揚げと納豆の鬼キムチ」 鬼キムチは、野沢菜の激辛キムチのこと。これがピリ辛でうまい！ 「涙巻き」 わさび巻きのこと。〆の1品に。わさびの辛さは、鼻にツーンと来て、涙が出てくる。まさに「涙巻き」だね。 酒のアテとなるツマミが本当においしい！また来たいな。 ◆場所 柿生駅南口から徒歩2分程度 ◆店内 カウンター席とテーブル席2つ いつも常連客で賑わっている ◆金額 3,000円程度／人 #居酒屋　 #柿生　 #小田急線グルメ

貫禄すら感じる挑戦姿勢！　@柿生 美味への探究。 それはあらゆるレストランで行われている。 このお店で注目したいのはその探求心の強さと長さ。 お客同士で話に盛り上がり、しばらく置いておかれたり、一瞬で食べ切られたり。 どんなことがあっても、新しいメニューを考案し続けて、一皿一皿に心を配って出してくれる。 ありがたいなぁ。 当日は、大好きなワイン、プリズナーの赤を分けて頂きまたご機嫌に。 ◆イカ肝のルイベ【珍味・美味】 凍らせた新鮮な肝を薄くスライスして。 この季節、こりゃたまらん。 下の上で溶ける清涼感と一気に広がる芳醇な旨み。焼酎が進む。 ◆チャーシューとメンマの辣油和え【絶品】 自家製の食べる辣油。 流石だな。味覚のツボを押さえたバランス感覚。 焼豚とメンマの自己主張を抑えて一体感あり。 ◆レバーてき【超絶】 安全安心の超上質、超新鮮レバー。 臭み一切なし。 トゥルンとした舌触りにシャキッとした歯応え。 滲む美味さ。 肴によし、身体によし。 ◆鶏のセセリ炒め 食欲をそそる塩加減と焼き加減。 しなやかな食感はキャベツとの対比が楽しい。