フードロス専門料理店 Hi,Ki

廃棄される予定だった食材を使ってのラーメン屋さん。HI KIさんに行きました。 醤油、味噌、豚骨、魚介と色々な出汁がありますが、ガッツリ鯛出汁は初めての体験です。少し辛く感じましたが、よく煮出されています。 説明書にも書いてありましたが、ブレンダーで泡立てているため、少しクリーミーな味わいに仕上げられています。 1500円ほど出すど、鯛の刺身とちょっとご飯もついたセットメニューもありました。定食がお好みならそちらもお勧めします。

バイト帰りの梅田ラーメン開拓。 フードロス食品専門店という珍しいお店。 まだ開店して半年ほどという。 ラーメンの中でももっとも濃厚な赤を注文。 流石に辛味が効いており、スープを飲み干すのは断念。ただ、とても濃厚かつパンチの効いた味。 面白いことに、昼はラーメン、夜はラーメンとお酒まで提供してくれるスタイル。 レモンサワーを注文。 おつまみとして、ポテトサラダとエスニック風だし巻き卵を注文。 ポテトサラダはチップがパリパリしてザクザクの食感も楽しみながら、ポテトの味も堪能。 エスニック風だし巻き卵は、チリソースが効いてピリ辛で、かつ卵は崩れやすいくらいぷりぷり。 ほぼ毎日営業しているとのこと。 とても良い店を発見できて、幸せの夜。 #〆のラーメン #味玉はトロッととろける #バイト終わり #ラーメン開拓

鯛白湯らーめん 鯛の身を食べているように感じるスープは魚のエグ味は無くコンセプト通りに鯛を感じる いい意味でも悪い意味でも癖がないラーメンだった ご馳走さまでした

中崎町駅が最寄ですが、阪急梅田からも東に徒歩10分程度。 「廃棄される予定だった食材を使って～」というコンセプトも素晴らしいんですがシンプルにラーメンが美味しい。 魚介系の濃厚なラーメンが食べたいとき（≒大体酔っぱらったあとの〆）によく訪れます。 白湯スープを注文すると、クリーミーなスープから濃厚な鯛の香りが漂ってきます。 私はこの香りが滅茶苦茶好きなのですが、魚介系が苦手な方は要注意かと。 濃厚なラーメンって最後まで食べてると飽きがちですが、丁寧な説明と共に調味料も豊富なので、味変しながら食べられます。 以前は夜はバルっぽい感じでジビエのステーキとかありましたが、今は「お酒の置いているラーメン屋＋ちょっとおつまみ」でほぼ全員がラーメン食べてらっしゃいます。 #中崎町 #〆のラーメン #体に良さそう #罪悪感減少 #気のせい #結局は余分な炭水化物

【コンセプトが素晴らしい！鯛の旨味に笑顔になれるフードロス専門店】食べログ3.09 フードロスを無くすために、様々な食材を買い取り、調理して提供する専門店がオープンし、ランチタイムに高知県から直送で仕入れた鯛のアラからスープを取ったラーメンが食べれるとの事でBMしていたこちらへ突撃しました。 外観は手作り感ある建物で、秘密基地の様な雰囲気が嬉しいですね。 『鯛の昆布締め&だし茶漬けセット（あっさり鯛潮そば）』いただきましたぁ〜！ お出汁、鯛の昆布締、刻み海苔がのったご飯が運ばれます。 先ずは昆布締の鯛を一枚、九州産の醤油につけていただきます。刺身に昆布の旨味がしっかり移って、風味が口の中に広がります。 少しして遂に鯛潮そばが着丼！写メを20秒以内に撮り、いただきます！ スープを一口、今度は鯛の旨味が口の中に広がります*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* 鮮度抜群の鯛骨を香ばしく焼いて抽出したスープにホタテや昆布などの海鮮エキスたっぷりの塩ダレを合わせた透明のスープは豊潤な香りと旨味が詰まって本当に美味しい！！！味玉もしみて良い塩梅です。低温調理のレアチャーシューも大きく、しっとり美味しい。 後半は味変にレモンを投入し完食です！ 想像以上でビックリしたのが、だし茶漬け用の出汁が凄く美味しい♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ 残りの昆布締の鯛をご飯の上にのせ出汁を投入！ その衝撃たるや･:*+.\(( °ω° ))/.:+ まさにパイ･パニック！！！ではなくタイ･タニック！！！いや違う、鯛･パニックです笑笑 自己評価★★★3 また鯛茶漬けが恋しくなったらリピートするでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価