しののめヌードル

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Kazuhiko Shinkai

今週火曜の1杯、亀戸の『しののめヌードル』で限定のつけたぬき♪気になる限定求めてランチにこちらへ。 全粒粉入りの啜り心地の良い麺に天かすが加わった魚介ベースのつけ汁によく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q麺自体うまいのであっという間に麺がなくなります。 里芋の素揚げと蓮根の酢漬けも合います♪ 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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M.Saito

No.1360【亀戸連食その② 乾物系の魚介、特にカツオが香る和風味。滋味深い塩ラーメンは優しく、そして力強い】 「しののめヌードル」で「塩らーめん」と「塩たまご」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：14時44分 ◆並び：4番目に接続 ◆並び方：満席時は店の正面にある変圧器（緑色の四角い箱）を先頭に、店舗に向かって右手に、車道側の生垣に沿って列が伸びる。食券を買わずに並ぶ。店員さんに促されたら入店し食券を購入。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「塩らーめん」1200円 (手揉み麺変更） 「塩たまご」120円 ◆着丼時間：14時59分（15分待ち）　 さてさて、連食2食目です。1食目はめちゃくちゃ尖ったニボラーを選びましたが、2食目は対比的に女性店主が作る繊細な無化調塩ラーメンを頂きに「しののめヌードル」さんにやって参りました。こちら「しののめヌードル」さん、店主が「大阪・関西万博」のフードエリア“未来食堂“区画の「GF RAMEN LAB」のスタッフに抜擢され、参加されることを選び、準備期間を含め2月から休業されていたようで、実に7か月の時を経て、9月5日に待望の営業再開されたお店です。 凄いですよね。自分のお店7カ月休業するのは勇気がいる事でしょう。Rettyも2025/9/14時点で「情報確認中」になっていますし(笑)、閉店したと勘違いされたり、離れていく常連の方もいらっしゃるだろうに。とはいえ万博は世界的なイベントですからね。一生に一度の限られた人にしか訪れないチャンスをつかんだとも言えます。 さて、現着すると並びは3人。4番目に接続です。だいたい8分程待って入店し、食券購入！メニューは塩と醤油に各種トッピングやご飯物と言う感じでシンプルです。2杯目という事もありノーマルの「塩らーめん」に「塩たまご」だけお願いする事に致しました。食券を購入時に、券売機横に何やら気になる注意書きが… 「手揉み麺に変更可能です」 これは頼むしかないでしょって事で、カウンターに座り食券を渡す際に手揉み麺変更をお願いし、入店から待つ事凡そ7分、現着から15分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 早速スープから頂きます。おお、何とも優しい塩スープ。ベースは地鶏なんですが、乾物系の魚介、特にカツオの風味がブワリと香る和風テイストの塩ラーメンと言った感じ。口に含むことに抵抗がないというか、飲み込むことに抵抗が無いというか、まるで吸い物のように自然と身体に染み入るようなスープです。非常に優しいのですが、鶏、カツオ、昆布などの旨味がしっかりと凝縮されたスープは力強くもあり、とても美味しい。 先ほどの煮干が非常に尖ったものだったので非常に対比的で面白いですね。この2店の連食お勧めです、順番は逆の方がいいと思いますが(笑) 麺はブルンブルンと跳ねるような手揉み麺。太さは中太程度なんですが弾力があって非常に美味しかったです。 部位の異なるチャーシューは、吊るし焼きでしょうか。スモーキーで風味が強く美味しかったです。歯触りの良いコリコリメンマと言い、細部にまで店主の繊細なこだわりを感じる一杯でした。 終盤、温度が下がり風味が増しつつも、多めの長ネギが存在感を強めていきキリっと閉まるのも心地よく、あっという間に完食、そして完飲してしまいました。 いやぁ、ここの塩ラーメン美味しかったです。優しくも力強い、物足りなさは一切感じない充実した一杯といった感じ。また来たいと思います。ご馳走様でした！

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Kazuhiko Shinkai

今週月曜の1杯、亀戸の『しののめヌードル』で醤油ラーメン♪万博から戻られて5日より営業を再開されたこちらへ。 乾物をベースにしたじんわりと染みるスープにツルモチな手揉み麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qなんか以前よりも厚みが増してうまくなったような。 チャーシューも食べ応えがあります。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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Kazuhiko Shinkai

今週火曜の1杯、亀戸の『しののめヌードル』で塩らーめんに実山椒つくねTP♪2月から万博参加でしばらくお休みとのことでこちらへ。 鶏や魚介をベースにした厚みのあるスープにモチっとした麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qチャーシューも絶品♪ つくねは山椒がスッキリ感を出してくれて良い塩梅。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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Kazuhiko Shinkai

今週水曜の1杯、亀戸の『しののめヌードル』で限定のくるみダレせいろ♪並んでなかったので2軒目にこちらへ。 蕎麦のように喉越しの良い麺にくるみダレが効いたつけ汁がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q麺単体でも風味が良く、辛味を付けて食べてもうまい！ 付け合わせの野菜も良いアクセントになります♪ 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>