恵比寿とりひろ

完全予約制の大人空間が広がる焼鳥店。 カウンターでおまかせコースを。 お寿司やさんのようなカウンター席なのが印象的です。 様々な部位の鶏肉を最高の焼き加減で提供してくれます。 合間に出てくる野菜や口直しは旬を感じられ どの串も料理も丁寧な仕事をしているなと思いました。

記事が気になったら「#恵比寿焼き鳥 」で検索いいね、保存よろしくお願いします！ 本日はご紹介するのはこちら‍♀️‍♂️恵比寿南一丁目に佇む大人の隠れ家。 恵比寿とりひろ ※サービス料10%、個室ご利用¥5500別途頂戴しております。完全予約制Table Checkより承ります。 03-5724-3320 ⏰ ！火・水・木・金・土・日 18:00 - 23:00 L.O. ドリンク21:30⏰ 月曜日定休日 東京都渋谷区恵比寿南1-16-5 タチムラビルディングサウス B1F ‍♀️恵比寿駅から徒歩6分‍♂️ 恵比寿駅西口からほど近い場所に今回目的のお店は存在する。地下1Fに降りると木を基調とした立派な扉がある。店名"とりひろ"が掲げられた隠れ家割烹だ。入り口を入ると、女性スタッフが時間になるまでウェイティングルームに誘導してくれる。檜の良い香りがする部屋だ。畳がある和室なのも可愛らしい。 18:30に予約。他に個室も含めて3組いて時間通りにカウンターへ。大将の目の前に座らせていただきました。ホールとキッチンで他にスタッフは3名。テキパキとした動きながら丁寧な仕事を感じられた。ライブ感あるオープンカウンター。大将の目配りも鋭く、サーブするスピードは最適。 ドリンクメニューは見やすく頼みやすい。 ◉【生ビール 白穂乃果 サッポロ】¥1100 会社帰りに喉がカッと開く生ビールで自由を感じました！残暑で夕方以降暑い日だったのでかなり美味かった〜 ◉【おまかせコース】¥13200 内観から素晴らしい造り。焼き鳥と和の調和を楽しみつつ、焼き鳥コースが始まります。 ◉前菜【漬物】 胡瓜の食感と茄子の浅漬け、塩気が程良い一品。焼き鳥の箸休めに最適だ。 ◉【一品料理】 【豆腐】【鴨肉のスープ】【アスパラ】【ホワイトアスパラ】【ばんかん】 ばんかんは焼き鳥の合間の清涼剤。焼き鳥の脂をさっぱりさせ、食欲をリセットさせてくれる。 ◉焼き物10〜15種 この日は最上の【焼き物12種】いただきました♪この中で特に印象に残ったのは5串！ 【ねぎ間】 鶏肉の中にネギを包んだ物。名前の通りだがこんな"ねぎ間"は初めて。鶏肉の熱で中のねぎがしっとり保湿されて良い歯ごたえに成る 【ささみ】 身がなんて柔らかい。ささみのあっさりタンパクな部分が好きな方におすすめ！それに山葵のちょっとしたアクセントが良い。 【ハツ】 これを目当てに来られるお客様もいらっしゃるのでは？臭みは一切なく、ハツがちょっと苦手な方でもチャレンジして欲しい一串。 【つくね】 老若男女好きなアイドル串。鳥の身の旨い部分を集めた一串。自家製タレの塩梅も良し。 【きんかん】 一口で食べれば旨味、苦味、甘み、全てを味わえる大人な一串だ。 ◉締めのご飯 【そぼろ丼】or【スープカレー】 私はスープカレーを選択。新じゃががホクホクしていて味が良い。米もスープカレーと相性がよく、思わずおかわりしてしまいました。 ◉デザート2種 【烏龍茶のゼリー】&【焼き鳥プリン】 世にも珍しい烏龍茶ゼリーと焼き鳥のタレを入れた焼き鳥プリンはこちらでしか味わえない逸品だ。 お肉、一品料理ともに一流。スタンダードな中に一工夫してオリジナルスタイルと成ったイチロースタイルのお店だったなぁ〜❗️ 恵比寿で太鼓判を押せる焼き鳥屋です。満腹になりました、ご馳走様 【コース内容】 滋賀県淡海地鶏(たんかいじどり)、長崎県五島シマサザナミ地鶏、千葉県水郷赤鶏( すいごうあかどり)、季節の旬の野菜、ほぼ全ての食材を生産者さんからの直送にこだわり、紀州備長炭で焼き上げます。 機械を使った唯一無二の熟成焼鳥（マシンエイジング焼鳥）と最高鮮度の鶏肉をコース内で適材適所で使い分けをいたします。 高級感溢れる店内でお食事をお楽しみください。 hello world! I introduce a Japanese yakitori restaurant "Torihiro" at Ebisu. I ate tasty "today's reccomend" in there. highly,recommend it. #遊び心あり

お寿司屋さんような佇まい。恵比寿の線路ぎわをだらだら上り三田通りに出たあたり。 焼き鳥屋さんでは唯一という熟成専用の器具を用いた胸肉の串で心を鷲掴みにされます。いや〜美味い♪ 聞けばこの熟成器の他にも通常の熟成、丸鶏のままでの熟成など、工夫を凝らして鶏肉から美味しさを引き出そうとしています。 どう美味いかとか何が美味いかってのは皆様直にお確かめください。今ならかなり予約とりやすいようです。 #専用熟成器は余分な水分を出して旨味を残す #万願寺とうがらしや茄子など野菜も良いアクセント #とろ皮という部位の色っぽい感じ #ワインリストもなかなか良いですね #日本酒はお任せで出てくる感じ #デザートお断りしたら串が2本追加になりました… #ご飯ものも楽しみ

恵比寿にある『恵比寿とりひろ』さんに お伺いしました。
店内に入ると贅沢空間で 癒しの和の作りに感動✨ いい香りがしてきます。 高級感溢れる店内 東京カレンダー掲載名店 カウンターも広くて、ゆったりした空間 コース料理　13000円 ◆鳥のむね肉 熟成機械で熟成された胸肉 滋賀県淡海地鶏 カリカリの皮と塩加減がたまらない ◆セセリポン酢 セセリの弾力がポン酢とマッチ 食べ応えある逸品 ◆大桃豆腐　近江鴨 池袋にある大桃豆腐と 滋賀県の鴨と鶏の鳥だしスープ 豆腐が柔らかく、鴨だしが出ていて 飲み干せるくらい ◆自家製漬物 箸休めにピッタリで 柚子の香りがポイント ◆ささみの焼き物 千葉の水郷若鶏・本日の朝に〆たお肉 淡泊で優しいお味 ◆もも肉 滋賀県の淡海地鶏を使用 脂の旨味が引き立つお味で 甘辛いタレも合います 　 ◆ぼんじり　長崎五島列島 シマサザナミ地鶏 カリカリの皮が特徴 ジューシーな食べ応え こちらの地鶏はこちらのお店でか 食べられないそう ◆京都の鴨なす ナスの中で最高級品 丸みを帯びた可愛らしいフォルム 水分が多く食べ応えあり ◆千葉県産水郷赤鶏のハツ 鮮度が決めての今日〆たハツは プリプリ感が最高 新玉ねぎと一緒に ◆熟成ハツ マシンエイジング機械をいれて熟成された ハツの熟成と非熟成の味比べ ◆皮　ふわとろ プルプルした食感が噛むごとに旨みが ネギをつけたりそのままでも 生姜を挟んでいただきました！ ◆トマト　静岡産 トマトの甘味がしっかりと感じられます ◆つくね ジューシーな味わいに 細かいゴボウが歯ごたえを感じます ◆レバー 柔らかくて臭みない上品なレバー ◆インカの目覚め　じゃがいも 1年間熟成したインカの目覚め ジャガイモなのに甘さがあり バターとの相性抜群 ◆シマサザナミの皮 先程の皮とは真逆のカリッとした皮 ◆シマナナミジドリ　もも肉 五島列島のシマサザナミ パリパリの皮と一緒に ◆グレープフルーツ 日本に5％しか流通してない グレープフルーツ 味が強くて、いつもより甘い お口直しにも良かった ◆tkg とりそぼろみそ入り 鶏味噌そぼろが炊きたてのご飯の上に お好みで卵をかければTKGに ◆ウーロン茶のゼリー ウーロン茶と黒蜜がほのかに香る サッパリとしたゼリー 疲れが吹っ飛びます。 ◆プリン　金蜂麦焼酎 自家製プリン 食べやすい甘味で美味しい 半分ほど残ったら 金蜂麦焼酎をかけて 味変すると、甘さがさらに 引き立つ不思議なデザート カウンターも広く 個室もあるのでプライベートや接待に ピッタリです。 ご馳走様でした！

【恵比寿】”恵比寿とりひろ” 熟成機(エイジングブースター)を用いて熟成させた鷄を楽しめるお店。 コースは串と一品料理を織り交ぜたおまかせコース(13200円)のみ。 丸鷄ではなく部位毎に熟成させることで一番美味しい状態で提供することができます。 ここの“ささみ”が凄かった。焼き鳥屋の”ささみ”はレア目で提供されるお店が多いですが、やはりリスクがあります。 ここの”ささみ”は中までしっかりと火が入っているのにも関わらず、全くパサつかずしっとりしています。これを両立させているのが本当に凄い。安心していただけるので嬉しいです。 ハツは熟成させたものとさせていないものも食べ比べ。　 やげん軟骨も過去一。味付けはタレ。お肉もついており、もはや食感を楽しむだけのものではなかった。最高です。 ここの焼鳥は1つ1つの大きさが絶妙で、咀嚼することを考えたカットは口の中いっぱいに広がる美味しさが堪りません。 鶏皮は店主の修行先とここでしか食べられない独自の技術を用いた調理法で、歯が無くても食べれてしまうほどトロトロ。 長野県の飯島さんという方が生産されたアスパラ、絶品でした。これほど瑞々しいアスパラは初めて食べた… 串は勿論、その他の一品料理も素晴らしく、飽きることなく最後まで美味しくいただけるコースでした。どの料理も美味しく圧倒されっぱなしの2時間でした!! 【おまかせコース】 •胸肉 淡海地鶏 •せせり、ホワイトセロリ ポン酢 •豆腐、近江鴨(滋賀)鷄出汁 スープ •自家製糠漬け、大根おろし •ささみ •かしわ 淡海地鶏(滋賀) •砂肝 •アスパラ 飯島さん(長野) •ハツ 水郷赤鶏(千葉) 新玉ねぎのスライス •ハツ(熟成) •皮 青ネギ •スナップえんどう(エメラルド)(愛知県) •つくね •やげん軟骨 •もも 五島地鶏しまさざなみ •ピンクグレープフルーツ(熊本) •長芋 •レバー •スープカレー 新じゃが •烏龍茶のゼリー •自家製プリン 兼八 芋焼酎　　　　 追加 •ふりそで •ちょうちん #恵比寿ディナー　 #恵比寿焼鳥　 #恵比寿焼き鳥　 #カウンターディナー　 #カウンターで距離縮まる