鮨 つぐみ

息子の就職&卒業祝いで鮨へ。つぐみコース11000円を注文。最初はお椀もの、カツオ昆布締め炙り、平貝の磯辺焼きなど丁寧な前菜が美味い。特にヒラメのウニ巻きは絶品！鮨も中トロも塩で食べ、イカも叩いた鮨になり、1つ1つが楽しい！特に穴子は今まで食べた中で最高！日本酒も合う銘柄を教えてもらい、大将との会話も楽しい。銀座で食べたら3万？くらいのクオリティ。また来たいです。

夜のおまかせが8,800円という価格でありながら本格的なお寿司が楽しめる!! 【八王子】”鮨つぐみ” 八王子駅から徒歩5分くらいのところにある寿司店に再訪問。 ap holdingsという”塚田農場”や”じとっこ組合”、他にも焼肉や焼鳥など様々なジャンルの飲食店を展開されている会社のお店で、建物内の飲食店は全てここの運営。 “鮨つぐみ”は1階にあり温かみを感じる落ち着いた内観で、L字のカウンター12席のみ。 この日いただいたのは定番の”つぐみ おまかせコース”(8800円)。おつまみから握り。 桜香るお造りから始まり、糝薯、深海魚ボウズギンポの焼物、蒸した目鯛にあん肝、シャリを混ぜたものなど日本酒に合うおつまみの数々！ 握りは11貫。”ヤリイカ”から。お塩と酢橘で。 マイルドな赤酢ベース(?)のシャリ。大きさも大きすぎず、でも小さすぎず丁度良いです。 “いくらの手巻き”は低音でゆっくりと火入れをしたいくらで独特なねっとり感。 “サメガレイ”はネタとシャリの間に(?)”えんがわ”がかませてあってこの日一番印象的な握りでした。 夜のおまかせとしては一番リーズナブルなコースですが、満足感高い充実したコースでした。 個人店でこの金額でこの内容は不可能じゃないかな?! お茶は基本有料で無料の温かいお茶(あがり)がないのはちょっと悲しいかなぁ… 【おまかせコース】(8,800円) •真鯛(桜の香り) •あさり 糝薯 生海苔 •ボウズギンポ •ホタルイカ 煮付け 山芋とろろ •マグロ 頬肉 •目鯛(蒸し)あん肝 シャリ 握り •ヤリイカ •キントキダイ •いくら 手巻き　 •初鰹 •カマス •帆立 •サメガレイ、えんがわ •赤身 漬け •中トロ　 •鰆(皮目を焼いた) •穴子 •玉 •あら汁 #鮨　 #寿司　 #八王子　 #八王子ディナー

【八王子】”鮨 つぐみ” 八王子駅から徒歩5分くらいのところにある寿司店。 アルチザンアパートメント八王子という飲食店が集まる建物に入っており、母体はap holdingsという”塚田農場”や”じとっこ組合”、他にも焼肉や焼鳥など様々なジャンルの飲食店を展開されている会社です。 “鮨つぐみ”は1階にあり温かみを感じる落ち着いた内観で、L字のカウンター12席のみ。 この日いただいたのは定番の”つぐみ おまかせコース”(8800円)。 おつまみ〜握りの流れです。 “白子の入った蓮根のすり流し” 寒くなってきたこの時期に椀物は身体にしみます… “かぼちゃの煮物”は上にあん肝ペーストがかかっています。 日本酒は1合1300円〜。ドリンクリストがあり、安心明朗会計です。 おつまみには”ボウズギンポ”という希少な深海魚も出てきました。 一斉スタートではないですが板前さんの手際が良くテンポ良くコースが進みます。 “赤身”はやや分厚めでシャリを包むようなごろっとした握り。赤酢ベースのシャリですがマイルド。 “中トロ”は薄めに切ったものを2枚重ねにして握ります。甘い脂の乗ったふわっとした中トロ。シャリとのバランスもいい感じ。 それにしても美しい握りです… “いくら手巻き”は低温調理でねっとり。 おつまみ6品に握りは手巻きのいくらを入れて11貫。握りもやや大きめで食べ応えがあり十分すぎる内容。これだけ食べて8800円とは、正に八王子の奇跡!!都心で同じ内容のものを食べれば倍以上は請求できるのでは..? お酒をちゃんと楽しんでも1万円ちょっと。 17時入店の気軽なおまかせコースは5500円から楽しめます。八王子近辺の方は是非一度!! 【おまかせコース】 •鰤 刺身 •蓮根 すり流し 鱈 白子 •ボウズギンポ •栗かぼちゃ あん肝ペースト •戻り鰹 •アンコウ(蒸し) 握り　 •帆立 •真鯛 •いくら手巻き •ヒラスズキ •鰆 •メダイ •ヨコスジフエダイ •赤身 •中トロ •金目鯛 •穴子 #八王子　 #八王子寿司　 #寿司　 #鮨　 #東京寿司　 #江戸前寿司

妻の誕生日に鮨つぐみを予約して 家族で行って来ました♪ 久しぶりのカウンターで少々緊張しましたが、 大将との会話も弾みとても美味しく頂きました♪ 妻と私はおつまみ中心のコース、息子は握り中心のコースで満喫 （写真をだいぶ撮り忘れましたƪ(˘⌣˘)ʃ） コースが一通り済んでも追加で好きなネタを握ってくれます♪ ありがたいね！ 生ビールは北海道の空知クラフトビールで コク深く美味い！ 日本酒もグラスと1合から選べる。 生レモンサワーの焼酎は中々を使用していて 意外と合うんですねー♪ ビルの中の店舗は同じ系列の 本格焼き鳥、炭火焼肉、バーなどなど 一次会から二次会、三次会まで完結出来る ラインナップになっていました。 再訪確定の満足でした。

八王子鮨つぐみです。江戸前の仕事が素晴らしいお店です。手抜きが無く、一品一品手が込んでいます。お薦めですが予約必須。