浅草 ひら山

浅草のひら山へ。17:30予約でコースをいただきました。 まずは大葉、梅おろし、すだちを合わせた冷たい蕎麦。爽やかな酸味と香りで、この日のスタートにぴったり。合わせた日本酒は三重の純米吟醸「作」。 続いて蕎麦とうふ。やさしい口当たりで蕎麦の風味がしっかり感じられます。モロヘイヤ、鴨と山椒の一品も酒肴として秀逸。 ハモと茄子の揚げ出しは出汁が上品。海苔揚げと甘エビも香ばしく、お酒が進みます。ここで静岡の特別純米「初亀」。 ふわふわの卵焼きを挟み、天ぷらへ。 とらふぐの天ぷら蕎麦に続き、丸ズッキーニやとうもろこし、ねごち、石川産の赤かぼちゃなど、季節感のある素材が次々と登場。秋田の純米吟醸「一白水成」とともに楽しみました。まるだいとオクラの天ぷらも印象的。 締めはせいろ蕎麦。出汁は濃いめで辛口寄り。つゆを少量つけて蕎麦の香りを楽しむタイプでした。 そして最後の蕎麦湯は白濁してとろみがあり、蕎麦の旨みが凝縮されたような味わい。 デザートは蕎麦の実と蕎麦の花のはちみつを使ったフロマンジェ。 最後まで蕎麦尽くしのコースでした。 季節の食材を織り交ぜながら、蕎麦屋ならではの料理と日本酒をゆっくり楽しめる一軒。また違う季節にも訪れてみたいです。

東京@浅草編【 ♪ #蕎麦呑みが大好きなわたくし…この日は浅草にて大当たりのミシュラン店を見つけました ♪ 】 ★Introduction もともと小さい頃から蕎麦が好きだったのですが四十を過ぎて日本酒を飲むようになってからはすっかり蕎麦屋さんの摘みで一杯やるという習慣がついてしまいました。 この日はネットで一目惚れした浅草は「かっぱ橋」近くのお蕎麦屋さんを訪問。 お店は賑やかなかっぱ橋道具街通り裏側の閑静な場所に位置し、たどり着くとモダンな感じの外観が素敵なお店が佇んでおりました。 開店時間に予約したので一番手に入ると広いカウンターが印象的な内装は蕎麦屋さんというよりも洒落た日本料理（鮨屋さん？）のお店のように余計なものが一切無い清潔感溢れる感じでかなり好み！ でもって今回いただいた食事がこちら↙︎です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 『ランチ』おまかせ料理　¥7,700-（込） 〜蕎麦料理、季節の料理、天ぷら、蕎麦を含めた7品ほどのコース料理。 ※3枚目の写真から〜 ◉挽きたて茹でたての蕎麦がき ・蕎麦がきは苦手なメニューだったのですがこちらの蕎麦がきで克服させてもらいました。スイーツのような舌触りに感激です^o^ ◉季節の料理 岩もずく 白桃の白和え 海苔と甘海老の天ぷら 本賀茂なすと鱧 ・日本料理店で修行された店主さんならではの酒の摘み（摘みと言ったら失礼かな？） 地味ながらも海苔と甘海老の天ぷらは秀逸でした。 ◉トマト蕎麦 ・過去に食べたトマトの蕎麦ではダントツですね。 出汁がギリッと効いた冷たいツユに細くてコシのあるつなぎがまじらない蕎麦。夏はすだち蕎麦が一番という概念が崩されました！ ◉水茄子とズッキーニ ◉甘鯛の松笠揚げと万願寺とうがらし ・大好物の一品。まさか蕎麦屋さんでぐじの松笠揚げを食べれるとは(˘⌣˘) ◉もりそば ・〆はもりそば。蕎麦呑み最高！ お酒 ◎瓶ビール　サッポロ黒ラベル ◎日本酒　磯自慢〜みむろ杉など… ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★Afterword 至る所にそつがない素晴らしいお店です♪(´ε｀ ) 少し落ち着いた頃に店主さんと会話させていただいたのですが物腰が柔らかく酒と肴が余計に美味しく感じられました。 定期訪問店決定です✨ #浅草グルメ #かっぱ橋グルメ #蕎麦呑み #昼呑み #トマト蕎麦 #美味しい天ぷら

“ほそ川”ゆかりの穴子天は、サクッとした 衣にフワッとした身の食感が再現されている この日の素材は、個人的にも好きな福井在来 鼻を寄せれば香りたち、自然な旨みが膨らむ ビブグルマン選出の手打ち蕎麦の新鋭 田原町ランチ そば好き仲間と開店前に待ち合わせたのは、 コロナ禍の2021年にオープンし、早々に ミシュラン ビブグルマンに選出された店 開店20分前に到着すると既に待ち客が1組 2組目ではあったのだが、予約客もあって ギリギリ1巡目に席に着けて安堵した ＜サッポロ黒ラベル 中瓶・800円＞を とりあえず1本もらって注ぎ合って乾杯 そば前の酒肴に選んだのは、 店主の修行先である両国の名店 “ほそ川”の名物でもある ＜穴子の天ぷら・1,600円＞ むかごと椎茸の天ぷらも添えられる 揚げたての薄めの衣の天ぷらは、 サクッと最初の歯ざわりがかろやかで その後、フワッとした身の食感と共に 素材の旨みがやさしく膨らむ 寒かったこの日、燗酒を所望して ＜磯自慢（特別本醸造）・1合 1,100円＞を 2合もらってぐい呑みでいただく 酒肴は、さらに以下を花番さんに通している ＜穴子の煮こごり・700円＞ ＜子持ち昆布と芹のお浸し・900円＞ ＜ヤリイカとうるいのゆた和え・1,000円＞ どれも日本酒に合う逸品ぞろいだったが、 燗には、やはり煮こごりがピタリとはまった 燗酒の後は、大好きな銘柄の日本酒 ＜作（純米吟醸）・1,300円＞を冷やで追加 吟醸香が香り、キレイにキレていく そろそろ蕎麦にしようと ＜せいろ・1,000円＞を通す この日の素材は、福井在来種とのこと 十割で打たれて供される 蕎麦に鼻を寄せれば、蕎麦の香りがフワッと 豊かに立ち、口に含んで軽く咀嚼すれば、 それが鼻に抜けていき、 自然な穀物の旨みにも癒される 辛汁は、ほそ川同様に濃口で自分好み 蕎麦の端に絡めて引き上げれば 絡み具合も良好で出汁の風味が運ばれてくる ドロっという感じではないが、やや濃い目の そば湯を残った辛汁に併せて余韻を愉しんで ごちそうさま 花番さんの接客にも好感がもてるそば処 おいしい蕎麦前からのひと時を堪能できた #蕎麦 #そば #sova_sova #リーマンランチ #田原町 #ひら山 #もりそば #十割そば #天ぷら #そば前 #両国“ほそ川”ゆかりの手打ち蕎麦の新鋭

本日の浅草は欧米の方が多く目につきます。（東洋系の方は、私が区別がつかないだけかもしれません） 予約無しでお店を訪問。お店のオープンジャスト12:00に到着。お一人様の私は、予約のお客様の後、30分後に案内いただけるとのこと。名前を告げて12:30まで近所をウロウロ。 再びお店に戻ると、まだ前のお客さんがお蕎麦を食べていないとか。10分ほど外で待つように案内されました。蕎麦前を楽しんでいらっしゃるならそれなりに時間がかかりますよね、仕方がありません。 待っている間にも、お店には欧米のお客さんが多く訪れています。綺麗なお店の奥様が英語で対応。浅草の飲食店ともなれば、会話程度の英語が話せないと対応できませんね、凄いな！ そう言えば、お店の看板が『浅草 ひら山』だけしか書いてありません。お店の前で待っていると通りすがりの人から「ここは何屋さんなのですか？」と聞かれます。そうですよね、気になりますよね（笑） 結局、約束の時間から約25分遅れて入店。美味しいお蕎麦食べるのには忍耐がいります！ お一人様の私はカウンターへ案内されました。薄暗い店内。カウンター4席とテーブルが2席ほどかな。 蕎麦と天ぷらとビールなんぞいただこうかと考えていたのですが、メニュー表を見ると天ぷら類が皆高い。穴子天なんて1,600円。蓮根だって900円。 野菜天の盛り合わせ等が1,500円程度であれば頼もうかなと思ってはいましたが、かなり外で立って待っていたのでもう気持ちが萎えてしまいました。 なので『せいろ 1,100円』だけ注文しました。足りなければ『追加せいろ 800円』と『追加つゆ・木の実つゆ付き（胡桃・カシューナッツ）』を頼もうかと思います。 蕎麦茶が美味しい。蕎麦茶を飲みながらしばし待ちます。私のお隣は欧米のカップルさん。お蕎麦をうまくすすれずアムアムしてます。 程なくしてせいろ登場。シンプルな出で立ち。設定が蕎麦前を食べたあとの締めなのでしょうね。 蕎麦の香りが強い。この時期だと新蕎麦でしょうね？程よい歯ごたえで美味しい蕎麦です。福井県産だそうです。 蕎麦つゆは濃いめのお江戸風。私の好みです。弾力があるお蕎麦をズルズル美味しくいただきました。 蕎麦湯はどろっとタイプでまた好み。最後まで美味しく痛たげした。 帰り側に、美しい奥様から「お待たせして申し訳ありませんでした」と丁寧にお見送り。かなり待たされましたが、本当に丁寧なご対応をいただきました。 でも人気店はちゃんと予約して訪問しないとですね。辛い目にあいますし！ それにしても今や外国人たちは、浅草のラーメン・うどん・寿司・お好み焼き・もんじゃ焼き・すき焼き・鰻屋を越えて、蕎麦屋まで進出してくるのですね。もう日本人はどこに行ったらいいのでしょうか（笑）

浅草寺に参拝がてらによった 少し外れたところにポツンとある蕎麦屋さん。 ランチ予約もできるので 並びたくない方は予約されると良いと思います。 穴子の煮こごり、天ぷら、 せいろも絶品でした！