自家製麺ロビンソン

R.Okita

自家製麺で麺の評判が良い＆醤油スープ何美味しいつけ麺という事で気になっていた自家製麺ロビンソン訪問。 麺の評判が良いので迷わず平打ちつけ麺大盛りで発券。 麺もつけ汁も美味しく頂きました。 つけ汁の中にはワンタン、チャーシュー、メンマが入っており具もバランス取れていて好きなバランス。 醤油ラーメンの美味しいお店は有りますが、醤油つけ麺の美味しいお店は中々無いので、リピ訪問予定です。

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Katsu.K

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政治経済の中枢として重要な役割を担う街、虎ノ門で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは特製中華そば1,550円をストレート細麺で ＋50円で大盛りにできるので迷うことなくお願いします 着ラー 久しぶりに降臨した超絶イケ麺の登場に思わず心が躍りだします スープは数種の鶏と昆布や節、煮干し等で出汁を取り、醤油は小豆島丸島醤油 万人受けするタイプでごくごく行けちゃうオレンジ色の憎いやつ 麺は6種類ブレンドの自家製麺でつるつるシコシコで喉越し爽やか 越後もち豚の焼豚も、プリプリの肉ワンタンも、マキシマムこいたまごのアジターマもしっかりと脇を固め、作品全体の完成度は至高のレベル 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感超絶極大∞ #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #醤油 #虎ノ門

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Kohei Abe

【お出かけグルメ！再訪！ビル間に潜むこだわり尽くしラーメンで感動再び】 さて亀戸グルメラッシュは一先ず終えて通常運行に戻ります。今回は去年5月中旬に行った虎ノ門の名店「ロビンソン」さんで2年ぶり2回目の投稿です。何回も書いていますが糖尿病持ちの自分は3ヶ月に1回、虎ノ門にある病院で定期検診があり、そのタイミングで虎ノ門グルメを楽しむのが恒例に。普段は検査待ちで食べる朝食をお届けしていますが今回はちとイレギュラーでランチをば。というのも、検査後の朝食で行った虎ノ門ヒルズの「Pacific in Stand」というお店を投稿しようとしたら今年1月で既に閉店…すぐに投稿しないあるあるパターンですね。そして、この時はまさかの薬をもらい忘れて、後日徹夜明けに虎ノ門に寄った際にランチで利用させて頂きました。ちなみに検査結果は直前の沖縄旅行等での贅沢が要因か血糖値、HbA1cの値も悪化して久々に基準値超えと反省しきり…暫く節制しなければ、との意思を強めに持ちつつの最後の晩餐的な覚悟で行った激ウマ確定ご褒美ラーメンになります。 場所は虎ノ門ヒルズ駅の最寄り出口から徒歩1分程。虎ノ門ヒルズとステーションタワーの間くらいの雑居ビル群の中にあり、高級割烹か寿司店と見紛うような趣きのある雰囲気の外観が特徴的。前回投稿でも書いた通りオープンは2021年、日本料理の職人さんとイタリアンシェフが共同経営で始めたお店。営業時間は昼11時〜14時までの3時間のみで夜は完全予約制の割烹料理を出すという激レア店。ただ6月末から、お店のインスタによると「運営体制の見直しと機器メンテ」が理由で休業中で再開は8月頃を予定しているそう。もしかしたら夜も食べられるようになったりするのかも⁉︎今後も期待が高まります。 さてそんな人気店のロビンソン、この日は13時頃に到着し外並びはゼロでしたが、入口右側の待機部屋には10人近い待ち。やはり一筋縄では行きませんな。先に食券を購入。メニューは中華そば、特製中華そば、つけ麺、特製つけ麺の4種類のみで、中華そばは「平打ち手揉み麺」か「ストレート細麺」を選択可能。今回は「特製中華そば大盛」（1600円）をチョイス！麺は前回手揉み麺で中々の腹パンだったので、今回はストレート細麺にしてみました。待合室で待つ事15分程でお席にご案内頂きました。ランチのラーメン店仕様の際はカウンターのみ9席。少し薄暗さも感じるカウンター席はまさに高級和食店の雰囲気そのものでちょいと浮き足立つような気分にw 着席して食券を渡し5分程で着丼！相変わらず見た目にも色とりどりで麗しい…具材はチャーシュー2枚、ワンタン2つの存在感が目立ちます。他にも煮卵、白ネギ、メンマ、海苔、そして前回は三つ葉でしたが、今回は中央にほうれん草が乗せられていました。まずはスープから頂くと、うーん、唸る美味さ！ベースは複数の地鶏と昆布を使った出汁に鰹節やいりこなどで取られたスープは、旨みがギュギュギュっと凝縮されつつも口当たりも胃にも優しさを覚える滋味深い味わい、でもキレのある醤油が全体を引き締めてくれて、まさに完璧な調和すら感じます。相変わらずスゴイ！そして打ち立ての自家製麺、今回初体験のストレート細麺がまた美味かった！北海道産の小麦2種類を使った多加水麺はモチっとした口触りで噛めばパツンとした食感から弾ける芳醇な小麦の香り…その歯切れの良さは極太な手揉み麺とは異なる爽快感すら覚える仕上がり。多加水麺ならではでスープを吸い込むというよりは纏ってくれる感じで、スープも麺も別物としてシッカリ美味しく楽しむ事ができます。でも、合わせて食べる事でのケミストリーは極上です。まさに一体感。 もう“掛け麺”だったとしても極上ですが、それを彩る具材たちもこだわり尽くしで更なる極上の世界に連れて行ってもらえます。まず個人的に一番お気に入り具材はベタながらチャーシュー！赤身が残る低温調理の肩ロースはトロけるような食感で噛めば肉の旨みとスモーキーさが香りうんまー！チャーシュー麺があったら絶対選ぶ勢いで大好き。そしてワンタンはフワフワ〜で、お肉にはしっかりスパイスが効かせてあり食べ応えとともにアクセントになる味わい。煮卵や、極太のめんま、ほうれん草もそれぞれ味変材料として名脇役っぷりを発揮してくれますね。もうどこから切り取っても良し、麺も多加水麺だからこそずっとパツパツ感をキープでずっと美味しい！本当に夢中で食べ続けてペロリ完食！また嬉しいのが麺の量。前回、手揉み麺で超腹パンになり極太だったからかなーとか思いましたが、今回もかなり腹パン！素直に量がしっかりと多かったんすねw具材もたっぷりだしね。前回同様、本当に大満足でした！再開後も更なる進化を期待しております！ご馳走様でした！

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Hiroyuki.Y

打ち合わせに向かう道中、なかなか行かない虎ノ門近辺で行って見たかったロビンソン訪問。 そんなに並ばないだろうとタカを括って13時に訪問すると6人くらいの待ちが発生中、凡そ30分の待ち時間とのこと。 が、ここのお店、待合室がある！ので、ちょっと仕事したり時間潰すこと10分、予想より早く着席。 和食料理屋のような店の作り、調理台もスープ、茹で釜、などなど別の場所にあってラーメンに向き合う姿勢が見える気がしてちょっと期待が高まりました。 今回は初訪問だったので特製中華そば大盛。 つけ麺食べてる人多かったな。こちらは今流行りの昆布水のような雰囲気。次回の宿題ですね。 ラーメンは、意外にも節の効いた強めの醤油スープ。美味しいですね。麺を食べすすめていっても変化しづらそうなスープ。しっかりしてます。 それからやはり、店名にもあるように自家製麺は素晴らしいツルツル具合！これ、マジで美味しかった。ツルツルなだけじゃなくてパツパツ感も抜群。複数小麦粉混ぜてるようですね。 メンマは太め、雲呑は肉の風味と生姜が効いてます。それから折り畳まれたチャーシューは下側がスープの熱で火が入りますが上側は低温調理の柔らかさが残ってるので気の利いた盛り付けにも感心してしまいました。 全体的にクオリティの高いラーメン、まぁ並ぶわな、そりゃ。 次回はつけ麺！食べます！ ご馳走さまでした！

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Yasuaki Abe

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中華蕎麦¥1,300- 手揉み麺変更¥0- オフィス街・虎ノ門の行列店！ 営業ランチで訪問です。 入店したら食券を購入して台帳へ苗字を記入。 wifiの使える待合室で15分ほど待つ→席へ。 いい意味でラーメン屋らしくない、木のカウンターが素敵。 注文は事前に決めていたラーメン＋手揉み縮れ麺変更。 鶏をベースに魚介を効かせ、旨味だ幾重にも重なる絶品スープがうまい！ 和と中華のいいとこどり…とでも言いましょうか しっかりラーメンっぽさがありながら 上品さも持ち合わせています。 店内で作られる麺もすばらしいです。 太くて強めに縮れており、スープの持ち上げが抜群。 噛むと小麦の旨味、プリっとした食感が特徴的。 中～多加水、すごくおいしい！ チャーシューは銘柄豚、塩分控えめで旨味溢れるもの。 肉汁が身に残っています。ジューシー。 総じてハイレベル、ちょっとお高い料金に見合った逸品でした。 近くに行ったらまた寄りたいと思わせてくれました。 ごちそうさまでした！ #虎ノ門 #醤油ラーメン #素材にこだわり #Retty人気店 最後にお店の公式情報を。 北海道／春よ恋、ゆめちから 熟成させない、多加水麺。 京都／京紅地鶏、鳥取／大山鶏がベース。 親鶏のひき肉、小骨、もみじ、だるま、日高と羅臼の昆布、鰹節、宗田節、鯖節、いりこ、平子干し。 カエシには小豆島／丸島醤油を中心に薄口、濃口、たまり、気醤油、再仕込み醤油をブレンド。 豚は山形豚の肩ロース。