きたしんち 弓場慎之佑

和食部門 現在1位評価^_^ 料理も素材も素晴らしい 見ていて楽しい調理シーン 何より、大将がサイコー

とても素敵な店の一つ、 素材の良さ、技術、組み合わせの工夫 上半期ベストな体験、 四季毎に訪れたい店 弓場大将　ご馳走様

北新地、若手大将が営む日本料理店。 カウンター席のみの清潔感と無駄なものを置かないきれいな店内。 18時と20時半の２部制になってます。 お料理もおまかせ１コースのみ。 コース¥19800（税込） ■馬糞ウニと渡り蟹の夏野菜のジュレ ■アコウと大和丸茄子の椀もの ■造り　 ＊淡路島の鯛 ＊五島列島のイカ ■カマスの炭火焼き ■鮎のフライ ■焼き無花果と淡路島もずく ■クラシタ炭火焼き ■鱧と玉ねぎの鍋仕立て ■河内鴨ミンチと万願寺とうがらしのご飯 ■香の物 ■吸物 ■宮崎マンゴーとミルクジェラート 最初のジュレ仕立てには八尾の枝豆、オクラ、パプリカなどの夏野菜が使われてました。 椀ものにはアコウと素揚げした茄子。 お造りは淡路の鯛に細かく包丁を入れたイカで酢橘、塩、山葵、海苔醤油で。 カマスは肉厚でふっくら、胡瓜の梅ナマスとトマト。 鮎は単純に衣をつけて揚げたものではなく、内臓も叩いて詰めた一品。酢橘、塩、ウスターソースでいただきますが、これすごく美味でした。 口直しに食感の良いもずくと焼き無花果。 炭でじっくり焼いたお肉はさることながら、添えられた馬鈴薯の天ぷらの甘いこと。これも名脇役でした。 マグロでとった出汁に鱧の鍋仕立て。 そして炊き立て土鍋ご飯。今月は旨みある河内鴨のミンチにしゃきしゃき食感の万願寺とうがらし。 食べ切れなかった分はおにぎりにして下さいました。 シンプルながら技や素材はもちろん、手間や工夫が光るお料理で、連れてった甥っ子も相当に満足した様子でした。 恰幅の良い大将のお人柄もよく、また季節を変えて訪れたいお店です。 #和食

［◇北新地◇ 和ティストの上品空間で楽しめるカウンター割烹］ 北新地の入口の永楽町通り沿いの雑居ビルの7階の高級感がある外観で調理工程が見えるシンプルでカウンターメインの店内は雰囲気が良く大人の会食が楽しめるお店 「料理が1番引き立つ温度」、「お客様に届けたい食材の香り」　美味しい料理は温度と香りをコンセプトにしたお店で旬の食材の素材を活かした一皿が楽しめます。 　　　営業スタイル　（価格は訪問時の価格） 　　⚪︎お任せコース　10品　　税込¥15730円 　　　営業時間　　１部　18時〜 　　　　　　　　　２部　20時30分〜 　　　　　　　　（カウンター12席） 　☆お酒とのマリアージュが楽しめるコース内容で 　　　　ポーション小さ目の多皿スタイル 北新地という立地で柔軟性とお客様目線のサービスでリーズナブル価格で満足度が高いお店です。 #次世代の料理人　　 #完全予約制でコース料理のみの業態　　 #清潔感がある店内

#和食NICE