鳥匠 いし井

【うまし】食べログ4.46

西天満の鳥匠いし井さん訪問。全国的に高級焼鳥ブーム。焼鳥は東西で其々美味しいお店がある。こちらのお店は食材が豪華で煌びやかな印象。

《なにわ橋》「高坂鶏」を使い焼き切る大阪焼き鳥最高峰 食べログ『4.44』 『ミシュラン2025☆』 『SILVER2025』 『焼き鳥WEST百名店2024』 【訪問】易しい 京阪「なにわ橋」駅から徒歩5分 【行列】予約困難店 平日17:00予約入店 【注文】一斉スタート ○おまかせコース￥16,500 ■先付け■ ・蒸し鶏 桜の葉 梅肉 ■串・一品■ ☆ふりそで 塩 ☆せせり 塩 ・高知県産「土佐ジロー」チキンコンソメスープのだし巻き ☆砂ずり 塩 ☆ハツモト タレ ・ソリレス ☆ホワイトアスパラ 蕗の薹味噌 ・くずうちした胸肉しゃぶしゃぶ 花山椒 ☆さえずり タレ ・京都産「七谷鴨」のロース赤ワイン煮 塩漬けした生胡椒 ☆ぼんじり 塩 ・手羽先 ・ささみおろしポン酢 ・そぼろ筍 蕨 行者にんにくご飯 ☆つくね 塩 (追加) ☆はつ 塩 ☆ペタ 塩 ☆かっぱ(やげん軟骨) 塩 ☆ちょうちん タレ ■本日の〆■ ・親子丼 ・鶏ガラ塩ラーメン ■デザート■ ・ブラマンジェ バニラで味付けした塩 ☆⋯串 ・⋯一品料理 (焼き方) 紀州備長炭 (卓上調味料) 山椒、七味唐辛子、レモン 【店内】14席 カウンター10席、個室4席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪府 #大阪グルメ #西天満 #鳥匠いし井 #焼き鳥 #ふりそで #つくね #ミシュラン #百名店 #大阪焼き鳥 #西天満グルメ

【超絶な美味しさ！！こんな焼鳥があったのか！】 予約時間の21時前にお店前に集合。 他の予約してる方もぞくぞくと集まってきはります。 夜中の西天満の一角に、そぞろに人が集まってくるのって、なんか、一大イベントが始まりそうな感じ。 21時になると、順番にご案内。 店内は、落ち着いた木のカウンター。 本日の焼き物が、どっさりと盛られています。 そして、店主の石井さんがにこやかにお出迎え。 ミシュラン店やから、緊張するわーと思っていましたが、石井さんのにこやかな笑顔で、緊張がほどけます。 料理の内容は、14500円のコース料理のみ。 では、ドリンクを頼んで、コース料理のはじまりー。 コース内容は以下。 〇枝豆 〇もも肉のジャーキー ◎ささみ ☆せせりおろしポン酢 〇食道 〇ソリレス ☆だきみ ・キャベツ ☆手羽中 唐揚げ ・ベビーおくら 〇砂肝 ◎七谷鴨 ☆ふりそで 〇はつもと 〇はらみ ◎もも肉 ホースラディッシュ 〇つくね ◎雑炊 ・本日の〆 高坂鶏のそぼろ丼 ☆ちょうちん（追加） ・ブラマンジェ 【呑んだもの】 ・岩井 ハイボール 1000円 ・麦焼酎 ロック 800円 ・天遊琳 手造り純米 ？円 ------------------------------------ 〇枝豆 なんでもなさそうな枝豆ですが、めっちゃうまい！ 豆の味が濃厚！ 今までに食べきた枝豆とは、別格。 初手から、やられました。 〇もも肉のジャーキー 香ばしい燻製香。 適度なかたさがいい酒アテ。 添えられてるマヨネーズも美味しい。 ◎ささみ 中がレアなささみ。 やわらか食感で、わさびであっさりと。 ☆せせりおろしポン酢 たっぷりの大根おろしが乗ったスタイル。 おっきいお口で、がぶりといくと、お口の中に、せせり汁と大根おろし汁が溢れまくります。 これは、すごい美味しい！ ☆だきみ パリパリの皮部位とむっちりとした肉。 なんというか、鶏のレベルが違うなぁと感じれる1品。 ☆手羽中 唐揚げ なにこれ！衝撃の美味しさ！ 地味な見た目とは、裏腹に、めっちゃ美味しい！ 今までの唐揚げ史上、1番かも。 ☆ふりそで こちらもオンわさびスタイル。 適度な弾力で、噛み締める度に、うまみの洪水。 ◎雑炊 めっちゃくちゃ優しいうまさの激ウマ雑炊です。 癒されます。 ・本日の〆 高坂鶏のそぼろ丼 自分はそぼろ丼を頼みましたが、もう1うのラーメンの方が段違いに好みでした。 ☆ちょうちん（追加） 追加で赤い印がついてるものは、追加OK。 かなりお腹いっぱいでしたが、ちょうちんに赤い印がついていたので、迷わずに注文。 ぶちゅと弾ける卵部位と甘辛ダレが最高です。 ------------------------------- 実際にお店で食べるまでは、焼き鳥で14500円のコース？って思ってましたが、実際に食べてみると、異次元級なうまさに、ビックリ！ 焼鳥というより、焼鳥の形をした超絶鶏料理のような感じ。 石井さんを始め、お店の方の気遣いも細やかで、居心地が素晴らしく良い。 また、機会があれば、ぜひ、行きたいお店！ ごちそうさまでした！！

東京の鳥匠いしいひな様が好きで良くお邪魔していたのですが、 本店に行ける機会があるなんてすごく嬉しい♪お誘いしてくれた友人に感謝です♪ 大阪で初の焼き鳥がこちらのお店だという事も嬉しい限りです。 大将の目の前の特等席で素敵な時間を過ごさせていただきました。 いただいたもの↓ ・鳥刺し ・鶏の日干し 串 ・胸肉 ・食道 ・ソリレス ・おたふく ・りんぱ ・手羽なか ・ハツモト ・はらみ　タレ ・つくね　塩 ・アスパラ ・砂肝 〆・親子丼　・ラーメン・そぼろ丼 ・デザート　リンゴのシャーベット 限定の鳥刺しから始まって、鶏の生は普段あまり食べませんが一切臭みのないねっとりとした新鮮な鳥刺しは他でいただけない美味しさでした。オイルのかかったレバーも焼肉のレバ刺し風ですが上品なお味で最高。その次に十番でも毎回出てくる鶏の日干しをいただいて串に移ります。 最初の胸肉から激旨すぎです。もも肉並みのジューシーさと旨味。 感動でした。鳥匠さんの手羽系が好きなんです。2種類も出てきて嬉しかった。 苦手な砂肝もこちらのものだと食べれた。奇跡です♪ 串でかなり腹パンですがせっかくなので〆も少量で全種類。 普段、他店では甘い親子丼が多い中、こちらの味付けは甘すぎずかといってしょっぱすぎず、奇跡のおいしさでした。ラーメンも美味しかった。おなかいっぱいすぎてちょうちんを食べれなかったことが残念過ぎます。デザートはティファニーの器に入ってきてとってもかわいい！ 鳥匠さんはポーション小さめで繊細な味付けなので大好きです。 好みの味で火入れも最高で高坂鳥の旨味を最高に引き出してます。 大将が同郷出身でちょっと親近感♪月1回東京に焼きに来るそうなのでまた東京でも焼鳥いただけたら嬉しいです。

「鳥匠いし井」の個室で、焼鳥を楽しむ！！ 今日は、昼から神戸須磨シーワールドで遊んだあと、 夜は、西天満の「鳥匠いし井」さんへやってきました。 こちらのお店は、大阪焼鳥No.1のお店ということで、 とても楽しみにしてやってきました。 ただ、残念なことにカウンター席がとれず個室となりました。 個室は２Ｆにあり、古民家風の佇まいです。 既に飲んできたので、早速、日本酒モード！！ 土佐しらぎくで乾杯です。 【先付け：みじん粉で揚げた銀杏、きぬかつぎ】 【チキンコンソメスープの茶碗蒸し】 アツアツの茶碗蒸しは、チキンコンソメの味がいいですね。 【ふりそで】 ふりそでは、皮っぱりで、柔らかジューシーです。 【せせり】 ジューシーで、そして程よい塩味です。 【砂肝】 コリコリ食感を楽しみます。 【ソリレス】 燻製の香りがいい感じです。 【ムネ・もも・クレソン・岩津ねぎのお鍋】 酢醤油にたっぷりつけて、お肉に生七味をのせて美味しくいただきます。 【ぼんじり】 こちらのぼんじりはジューシーでした 【手羽先】 【さえずり】 【コカブ・鳥ミンチのロールキャベツ】 【ハツ】 【ささみおろしポン酢】 ささみを串から外していただくと、 中はレア状態でとっても美味しいです。 【つくね】 【キノコとトリュフのおじや】 量が大中小で選べるということで、中をお願いしました。 トリュフの香りがいいですね。 【カチョカバロチーズ焼き】 【白肝】 白肝はレアでとろとろです。 【白子】 白子は生七味で美味しくいただきました。 【ラーメン】 【ラフランス】 焼鳥は美味しかったのですが、 ・焼く過程が見れないこと ・２Fまで運んでくるので焼きたてが食べられないこと ・焼鳥についてほとんど説明がなかったこと から、感動はなくて残念でした。 今度はカウンターで食べてみたいと思いました。