鮨結う 翼

• 寿司
• 和食
• 海鮮料理

1000投稿

牧 直起

お誘いいただき、4年連続ミシュラン一ツ星に輝いた"鮨由う".を受け継ぐ、若手職人の店"鮨結う 翼"に初訪問いたしました。 飲み物つきおまかせコースは、なんと1万円台というお値打ち価格で、乾杯酒・焼酎・果実酒・ワインや、プレミアムを含む希少な日本酒までオールインクルーシブでいただくことが出来ます。 ・三陸産和布 ・嶺岡豆腐 ・あおさ入り玉子焼き ・桜と菜の花と餡の茶碗蒸し ・太刀魚と蓮根の春巻き ・ガリ ＊真鯛の昆布締め ＊メジマグロ ＊赤甘鯛 ＊金目鯛 ＊とらふぐの白子【オプション】 ＊あん肝のプリン巻き【名物】 ＊カニウニ巻き ＊縞鯵 ＊トロ ＊大トロ ＊サメがレイ ＊穴子 ＊福巻き【名物】 なめらかに練った甘辛いあん肝をシャリに混ぜ込みきゅうりをのせた名物"プリン巻き"。名前の由来は、あん肝はプリン体が多いから。"プリン巻き"提供時には、全員に“ねらい撃ち”ポーズを披露することで、客席が盛り上がりつつ、肩肘張らないムードを演出しているようです。 カニウニ巻きは、香箱蟹の上にバフンウニ、さらにオプションでフランス産のキャビアをトッピングできますが、今回はオプションは無しで。 福巻きは、グラタンとして、これまで使用された胡瓜・寛平・玉子焼きの切れ端を入れてあります。残り物には福がある、というコンセプト。ものはいいだとは思いますが、きちんとフードロス対策なのとなによりも満足度が高い逸品です。 店名の".鮨結う 翼"は、自らの店を持てるような力を蓄えて実を結び、そして羽ばたけるようにという想いをこめて名付けられているそうです。大将直伝の技術を持った次世代を担う職人が、カウンターのみ12席の店内で活躍し、次のステップに羽ばたいていくことを祈念しております。

• 焼肉
• イタリアン
• ケーキ

1000投稿

Shogo Kawano

恵比寿のこちら！ 前回予約から半年。ようやく(笑) 握り手さんはかわりつつも いいネタ、飲み放題、そして最高コスパ。 最高！ ご馳走様でした

TOP USER

• パン
• フレンチ
• イタリアン

1000投稿

Akira Okawa

久々の鮨結う翼、恵比寿駅前。スタッフさんは入れ替わっていたけどクオリティは変わらない。少し赤酢も使って小さめに握られたシャリは好み。飲み放題ついて15,000円はお得としか言えない。馬糞うに追加したので会計は17,000円、それでもお財布に優しい。

TOP USER

• 築地

• フレンチ
• 海鮮料理
• 和食

1000投稿

Nozomi Kimura

2021年の冬に訪問して以来の久しぶりのこちら。 貸切会で訪問です！ こちらは、エレベーターの扉が開くと、いきなりカウンターで、5分前から入る事が出来ます！ おまかせコース1本のみで、お値段は飲み物込で15,000円とお手頃価格。 赤酢シャリを使ったお寿司は、旬の魚を取り入れた握りと名物プリン巻き、小鉢、わかめ、茶碗蒸し、玉子、お椀。大トロは追加で。飲み物も、シャンパンから始まり、ほぼ日本酒を頂きます！前に伺った時は、オープン当初でまた名物でもえるユニークなパフォーマンスに盛り上がりましたが、今回のメンバーは落ち着いていたので盛りあがってあげられず、ちょっと可哀想。最早、パフォーマンス無くても良いのでは？一品料理も抜かりなし。このお値段で、お寿司も飲み物も充実していて満足です！4周年との事でお米頂きました(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧

• フレンチ
• ワイン
• バー

100投稿

K.Omori

コストパフォーマンスが抜群。握りと摘み合わせて20品程度のコースに、日本酒・シャンパーニュ・ワイン含む種類豊富な飲み放題が付いてくる。コース途中にはちょっとしたパフォーマンスもあり、エンタメ性も高い。本格的なお鮨を肩肘張らずカジュアルに楽しめて、とても良い。