心伯

西天満「心伯」で、美味しい焼鳥と日本酒を楽しむ！！ 今日は、西天満の焼き鳥屋「心伯」さんへやってきました！！ こちらのお店は予約困難店なのですが、なんとか予約を取ることができ、訪問することができました！！ まずは、角ハイボールで乾杯！！ 【冬瓜のすり流し】 冬瓜のめっちゃ優しい味わいに癒されます。 【近江鴨たくあん】 岩海苔に、たっぷりのキャビアが載っていて、 鴨がトロトロ食感でめっちゃ美味しいです！！ 【天城軍鶏ムネ肉】 弾力がある天城軍鶏のムネ肉に、生七味がめっちゃ合います。 【素麺南京酢の物】 素麺南京の酢の物は、とってもさっぱりしていて、 夏にめっちゃ合いますね。 美味しい焼鳥には、日本酒を！！ということで、 乾坤一からいただきます。 【天城軍鶏モモ肉】 【鴨レバーパテ】 鴨のレバーパテは、温かいパテと冷たいパテの２種類。 温かいレバーパテって、初めてですね。 しば漬けがめっちゃよく合います。 【近江鴨ロース串】 近江鴨ロースは、桃とクルミのソース！！ このソースヤバウマっす！！ 【近江鴨ハツ】 近江鴨ハツは、１個が塩焼き、１個がたれ漬け生姜。 生姜がめっちゃ効いています。 【熟成鶏せせり】 山椒バターと一緒に！！バターがとろけます。 【大根鬼おろし、生姜と茗荷のガリ】 【天城軍鶏モモ肉たたき】 皮っぱりのモモ肉たたきは、わさびでいただきます。 【ささみ】 ささみは、しっとりと。 九条ネギ、黄身酢、梅フリーズドライでいただきます。 【手羽先】 手羽先は、中に８年漬け込んだ奈良漬けの大葉巻きが入っています。 【鶏と鴨のブレンドつくね】 美味しい焼鳥にお酒が進んで、 ・乾坤一 ・萩の鶴 ・天穏 ・出雲富士 ・天穏 と飲んで、楽しく酔っぱらいました。 【とうもろこしとトリュフの土鍋御飯】 たっぷりのとうもろこしとトリュフの香りがいいですね。 【もちとろろ山かけ蕎麦】 冷たいお蕎麦が〆にいいですね。 【抹茶アイス】

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《東梅田》静岡｢天城軍鶏｣と滋賀｢近江鴨｣を使った予約1年待ちの焼き鳥割烹 食べログ『3.80』 『焼き鳥WEST百名店2024』 【訪問】易しい 大阪メトロ谷町線「東梅田」駅から徒歩7分 【行列】完全予約制※予約困難店 平日18:00予約入店 【注文】一斉スタート ○おまかせコース￥12,800 ■椀物■ ・新玉ねぎとアスパラガスのすり流し 新玉ねぎの甘みとアスパラの香りが口の中に広がるすり流し ■一品■ ☆近江鴨たくあん 滋賀県産の近江鴨に風味良い岩のりを使いキャビアを乗せたたくあんにクレソンソース ■焼き串■ ☆軍鶏 胸肉 一口目は軍鶏の弾力とジューシーな味を噛み締め、二口目は九条ネギソースを乗せた胸肉 ■前菜■ ・近江鴨 ささみ昆布〆 昆布締めしたしっとりなささみとヤングコーンとオクラに吸い酢ジュレかけた創作料理 ■焼き串■ ☆軍鶏 もも肉 花見 旨味凝縮したもも肉にエディブルフラワーを乗せた見た目も華やかな串 ・鴨 レバーパテ 濃いめ味のレバーパテを巻いた串でしば漬けのアクセントとの相性抜群な品 ☆近江鴨のロース 大ぶりなロースに甘さ控えめな無花果ソースが肉の美味しさを倍増させる串 ・近江鴨 ハツ 一口目はコリコリ食感を楽しみ、二口目にタレ漬けした生姜を中に入れたハツ ☆軍鶏 熟成せせり 熟成させたせせりに山椒バターを乗せ溶かしながら頂く絶品焼き鳥 ■箸休め■ ・大根の鬼おろし すりおろしとざく切り食感がさっぱりの大根 ■お造り■ ・天城鴨 もも肉のたたき 弾力ある鴨もも肉に小麦と竹炭を練りこみ塩で味付けしたチップスとセルフィーユ添え 奈良漬クリームチーズと本わさび ■焼き串 ・鶏ささみ 鴨ハム巻き しっとりした鶏ささみに脂のった鴨ハムを巻いた串 ・手羽先 葉わさびで巻いた8年熟成の奈良漬を手羽先に射込み炭焼きした逸品 ・鴨と鶏のブレンド つくね 鴨と鶏をブレンドしたつくねに仕上げにチェダーチーズをふりかけた串 ■土鍋■ ・鴨そぼろと新生姜の土鍋 青海苔きかせて ・漬物⋯お新香、牛蒡 ■〆■ ☆親子丼 出汁の旨味にとろとろな卵黄と鶏肉の食感抜群の絶対に外せない丼 ・醤油ベースの蕎麦 あっさりと温かい醤油ベースの蕎麦 ■デザート■ ・よもぎ餅 黒蜜 ※静岡天城軍鶏と滋賀近江鴨 (卓上調味料) 黒七味、生七味、粉山椒 【店内】16席 1階 カウンター10席 2階 特別個室6席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪府 #大阪グルメ #東梅田 #心伯 #焼き鳥 #おまかせ焼き鳥コース #天城軍鶏 #近江鴨 #親子丼 #百名店 #大阪焼き鳥 #東梅田グルメ

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《東梅田》予約困難店の焼き鳥店が出す一日一組限定の鴨しゃぶコース料理 食べログ『3.82』 『焼き鳥WEST百名店2024』 【訪問】易しい 大阪メトロ谷町線「東梅田」駅から徒歩7分 【行列】完全予約制 ※予約困難店の一日一組限定 平日18:00予約入店 【注文】一斉スタート ○鴨しゃぶコース ■汁物■ ・新玉ねぎのすり流し 新玉ねぎの甘みが口中に広がる ■一品■ ・近江鴨たくあん 滋賀県産の近江鴨と春キャベツ、風味良い岩のりを使いキャビアを乗せたたくあん ・近江鴨ロースのたたき 弾力ある鴨ロースに、小麦と竹炭を練りこみ塩で味付けしたチップスとセルフィーユ添え ■焼き物■ ・古都羽 葉わさびで巻いた8年熟成の奈良漬を手羽先に射込み炭焼きした品 ■鍋■ ・近江鴨の鴨しゃぶ (肉) 鴨肉 ロース もも 天城軍鶏と近江鴨ブレンドのつくね (キノコ) ハナビラタケ たもぎ茸 柿の木茸 舞茸 クロアワビ茸 (野菜) 牛蒡 クレソン 白髪ネギ キノコの食感とエキスに入れて10秒で食べる鴨肉がめちゃくちゃ美味しい鍋 ■〆■ ・雑炊 雑炊or鴨だし蕎麦から1つのみ選べるので雑炊を選択、鴨肉とキノコから出た旨味たっぷりの出汁を吸ったご飯に卵のトロトロ具合にがたまらない〆 ■追加■ ・親子丼 出汁の旨味にとろとろな卵黄と鶏肉の食感抜群の絶対に外せない丼 ■スイーツ■ ・本日のデザート もち米を使った生クリームにオレンジを添え桜を散らせたスイーツ (卓上調味料) 黒七味、自家製生柚子胡椒、粉山椒 【店内】16席 1階 カウンター10席 2階 特別個室6席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪府 #大阪グルメ #東梅田 #心伯 #焼き鳥 #鴨しゃぶコース #古都羽 #近江鴨たくあん #親子丼 #百名店 #大阪焼き鳥 #東梅田グルメ

【熊野地鶏と紀州鴨が楽しめる、完全紹介制の焼鳥！】食べログ3.35 お世話になっているインフルエンサー様から、芦屋セレブI嬢様の紹介で予約をとってもらい三重県が誇る美食家M様と突撃しました！（この時既に四ヶ月待ち） 場所は北新地、東梅田駅より徒歩7分の場所にあります。 外観から扉の重厚感があり、吾一さんに雰囲気少しかぶりますが期待が膨らみます。 1階ではおまかせコース 2階では鴨鍋コースを提供しているみたいです。 『おまかせコース』いただきましたぁ〜！ ☆東方美女（台湾の烏龍茶）で乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪グラスからお洒落！紅茶に近いが渋みはなし！華やかで甘い香りがします。 ☆食前酒 ☆紀州鴨の蕎麦･･･出汁の旨味を吸った鮮度抜群の鴨肉の脂の旨味と弾力がたまりません！ 蕎麦も喉越し良くいただけます。 こちらでいただける熊野地鶏は三重県熊野市紀和町で開発に10年かけた、「幻の地鶏」とも言われ天然記念物の軍鶏「八木戸」×「伊勢赤鶏」で生まれた雄と名古屋コーチンの雌を掛け合わせた正に地鶏のサラブレッド！飼育日数は平均で115日♡ 初めての地鶏にテンション上がります＼＼\٩(๑`^´๑)۶//／／ ☆熊野地鶏の発酵ささみ･･･梅の花がのり、旨味が凝縮されたささみは柔らかく、あっさりしているが深みがあります。 ☆熊野地鶏の胸肉たたき･･･低温調理し炙りが入った胸肉はしっとりして旨味がじんわり伝わります。 なんと！下に白肝が隠れていて臭みなく濃厚で美味しい。 ☆生姜と茗荷のガリ ☆紀州鴨の心臓･･･繊細さが伝わるソフトな優しい味わい！*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*馬肉みたいで溶けていく様な、塩加減も絶妙です！ ☆熊野地鶏のせせり･･･プリッとした食感、極上の旨味が凝縮された肉汁がジューシー☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆美味しい。 ☆熊野地鶏のズリ･･･本日のNo.1 てか過去1番かもしれない(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾表面が絶妙に柔らかく、プリンプリン‼︎‼︎そして緻密で上品な弾力の心地良さは悶絶級♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪思わず唸った！（笑）めちゃくちゃ美味しい！！！永来権さんで食べた地頭鶏の砂ずり以来の感動するクオリティです。 ☆熊野地鶏のふりそで･･･希少部位の肩肉ですね。 柔らかく、脂がのっていますが、さっぱりとした旨味が味わえます！予想よりはジューシーさは無いものの後からじんわり伝わります。 ☆きぬかつぎ･･･皮ごといただきます。 香ばしくトロける食感で塩味がやや強めですが、お酒との相性抜群ですね。 　 ☆手羽先･･･皮がパリッとして上質な脂の甘み、中に奈良漬と大葉が入って、風味、食感も面白い。 ☆熊野地鶏 胸肉･･･皮は身に馴染む感じでパリッとした感じは無いものの、焼き加減がなんと実はミディアムレア！胸肉はしっかり焼いているイメージを覆しますW(`0`)Wしかも肉汁がジューシーで絶品です。 ☆生麩･･･甘め醤油が香ばしく、食感がふわっふわでトロけます(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾めちゃくちゃ美味しい！ 鶏串以外が本気で美味しい♡ ☆花びら茸と蔓菜の鶏スープ･･･真っ白で可愛いらしくコリコリした花びら茸の食感と蔓菜のほうれん草に似た風味が加わる鶏スープは、優しい上品な味わい！ほっこり癒されます。 ☆熊野地鶏の花身（もも肉）･･･食用のタレ漬けにした鮮やかな花弁がのります！純粋なもも肉のコクと風味、あっさりした脂、旨味がタレの味とは別に感じられる正に至福の逸品に昇華した一品。 ☆菜の花と蕪の土鍋ご飯･･･土鍋の大きさは圧巻です！美しい女将さんの笑顔が全てを語る、あっさり薄味でシンプルですが、奥深い味わい。 〆親子丼･･･親子丼は飲み物？！トロトロで濃厚な玉子と上品な出汁の旨味が良い感じです。 ☆みたらし団子･･･炭火の香ばしさ、熱量素晴らしくトロけます♡デザートも最高です！ 自己評価★★★★4 とにかく『ズリ』と鶏以外の串も美味しかった♡ そして女将さんの細やかな気配り含めた対応が素晴らしい！更に笑顔が何よりキュート\(//∇//)\ 久しぶりに仕事を忘れそうになりました（笑） 爽やかな大将の笑顔も反則ですね（笑） 次回は18時からだと最速で12月！˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚ 今から本当に楽しみでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

• 心伯

説明不要の予約困難焼鳥店！！ 熊野地鶏と紀州鴨と言う珍しい組み合わせの店で、現在は毎月1日のDMと電話予約の様だが1分で席が完売する人気ぶりだそうです SNSでは綺麗で愛嬌のある女将も有名で、ついにはキャラクターマスコットまで出来上がった 一体どんな人が頂ける権利があるのだろう 今回も大満足の内容でした この日のメニュー 1、しば漬け蕎麦 2、ささみ昆布締め 3、紀州鴨ロース 4、胸肉 5、鴨 6、せせり 7、鴨心臓 8、カツサンド 9、砂ずり 10、アスパラ 11、つくね 12、ピーナツもやし出汁 13、手羽先 14、花見鶏 15、筍御飯 16、親子丼 17、みたらし団子 18、いちご最中 #心伯#焼鳥#予約困難店#西天満#熊野地鶏#紀州鴨