雪月花 銀座

コースよりアラカルト派♡

銀座の「雪月花」さんにて、極上のお肉とお酒のペアリングを堪能してきました。 まずは辛さと旨みのバランスが絶妙で箸が進むキムチ盛り合わせからスタート。続いて提供された但馬牛のタンユッケは、タンもととサガリの2種類を食べ比べ。あっさりレモンで爽やかなタンもとと、噛むほどに旨みが広がるサガリ、それぞれの食感と味わいの違いが楽しめます。これに合わせたカリフォルニアのカレラ シャルドネも非常に美味でした。 焼き物の但馬牛タンはお塩とレモンでシンプルにいただき、ブルゴーニュの赤ワインと好相性。赤身は松阪牛のクリミとミスジで、ミスジにカラシを合わせる通な食べ方は爽やかな刺激がクセになります。クリミはたっぷりのおネギとカベルネ・ソーヴィニヨンで味わいました。 途中で挟む牛骨とテールベースの卵スープは優しく胃を温めてくれます。ホルモンには日本酒の常山を合わせましたが、ホルモンと日本酒の相性の良さには嬉しい発見がありました。 〆にはすだちの薄切りと穂花が美しく添えられた冷麺をいただき、最後まで大満足のコースでした。 お肉の質はもちろん、お酒とのペアリングまで完璧なお店です。

以前お伺いした際、あまりの美味しさに感動した至高の肉割烹が銀座の"雪月花"さん。 これまでコースのみだった当店がリニューアルしアラカルトメニューを開始！ ということで念願の再訪。 以前はコースのみでしたが、そのコースがとにかくボリューミーだったんです。雪月花慣れしている人はお昼を抜いていくのが当たり前と言われるほど。大食いの私にはとっても幸せなコースなのです。 しかし、今回のアラカルト開始でより多くの人が喜ぶのは間違いない！好きなものを好きなだけ、それができる雪月花さんはより強くなりましたな。 さて、パワーアップしたのは注文方法だけではないところも触れておきたい。 今回アラカルトメニューを始めたことで、新メニューも開発。 特に驚いたのがテール煮込みとセンマイ刺し。 テールはもっとも体に近い部分を使うことで、脂の乗った肉厚なテール。噛んだ瞬間にほろけるトロットロの煮込み。味噌煮込みなのに重さはなく、サラリと食べられる一品。スプーンで骨と身が分かれるほどほろほろな仕上がり、感動です。 また、センマイ刺しにも驚きを隠せませんでした。経産牛のセンマイ。これ、過去1のセンマイ刺しでした。これほどの水分量をもつプリプリのセンマイ刺しは初。これまた感動。 肉質は全て圧巻。 長期飼育の枠を超えた超長期飼育の但馬牛。なんと52ヶ月。 一頭買いしており、タンやハラミも同じく52ヶ月飼育の但馬牛。 圧倒的仕入れ力の高さはこれまで培った信頼故でしょう。 接客も素敵で、幸せなディナータイムになりました。 また行きたい。感謝を込めて、ごちそうさまでした。 ▽----------------------------▽ ○店名: 雪月花 銀座 ○食べログ評価3.87(2025/11/28時点) ○銀座駅徒歩3分 ○予算¥30,000/1人 ○東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 9F ○決済手段:現金、カード ○営業時間 [月〜土]17:00 - 23:00 [日]17:00 - 22:00 ※定休日:不定休 ※禁煙 △----------------------------△ 【予約可否】 可能 【オススメ利用シーン】 恋人、同僚、友人、接待 【混雑状況】 金曜日20時時点で先客4組。 予約していたので、スムーズに入れました 【注文】 ◆ナムル盛り合わせ ◆ハラミのたたき ◆タン 但馬牛 ◆極上レバー レモンで ◆センマイ刺し ◆ホルモン盛り合わせ ◆名物テール煮込み ◆カレー ◆冷麺 ◆プリン

■アクセス 東京メトロ各線・銀座駅より徒歩1分 　 ■訪問回数 初めて 　 ■用途 食事会にて 　 ■概要 名古屋に本店を構える焼肉割烹の名店「雪月花」さんの銀座店。 一頭買いで仕入れられた厳選黒毛和牛を、ライブ感のあるカウンター席であらゆるお料理として楽しめる唯一無二のお店です。 　 ■メニュー お料理は27,500円のおまかせコース一本のみ。 厳選された銘柄牛の焼肉を主体としつつも、センスを感じる一品料理も織り交ぜられた構成となっています。 コースの内訳は以下の通りです。 〈本日の銘柄牛、神戸牛、松阪牛、但馬牛〉 ・お造り キャビアと愛媛ライム ・但馬和牛タン 広島レモン、九条葱 ・キムチ盛り合わせ ・シャトーブリアン スダチと染めおろし ・サーロイン焼きすき 満月卵 ・カルビスープ ・サラダ ・カイノミ ねぎま ・内モモ 山葵 ・リブ巻き 地辛子 ・ハネシタ 子丼 ・名物 冷麺 ・ハラミ 地辛子 ・ミックスホルモン ・カレー ・メロン ■感想 焼肉界で圧倒的な存在感を誇る雪月花さん。 兼ねてより良い評判は聞いており、今回やっとお伺いすることが出来ました。 　 幼い頃から肉に携わって来られた田中覚氏の目利き・コネクションによって仕入れられる和牛は、まさに超一流そのもの。 その素晴らしい素材のポテンシャルを活かしきる技も兼ね備えており、焼肉を中心としてあらゆるお料理を堪能することが出来ました。 　 コースはウチモモのユッケからスタートしますが、一品目から既に感動するほどの美味しさです。 余計な味付けをせず、オシェトラキャビアの塩味でウチモモの旨味を底上げするという、シンプルかつ難易度の高いお料理。 素材に自信があるからこそ出来る、ハイレベルな一品です。 　　 シャトーブリアンはすだちと染めおろしでさっぱりと。 こちらも同じく、素材の素晴らしさを活かしきる構成。 柔らかな食感と、噛むたびに広がる上質な旨味が最高です。 　 素材勝負だけでなく、アイデアが活きたお料理も随所に見られます。 中でもカイノミをネギと合わせたネギ間は面白い一品で、カイノミの力強い味わいとネギの甘みが上手く調和していました。 　 次々と繰り出される絶品肉料理の数々に、心もお腹も完全に満たされました。 なかなかお腹一杯になることがない自分ですが、久しぶりに満腹になるまで食べることが出来、嬉しい思いで一杯に。 　 是非またお伺いしたいお店です。 ご馳走様でした。

神戸牛で賞を取る牛は殆ど落札されるBOSS田中さんのお店です 雪月花 銀座　Setsugekka Kobe Beef restaurant Ginza,Tokyo. 名古屋を本拠地とする高級肉割烹の新業態は『焼肉割烹』 グルメ仲間と訪問　神戸牛のほんとの名前は但馬牛なのですが ある品質を超えると神戸牛と呼ばれます その読み方は　『こうべうし』『こうべぎゅう』などと利権を持つ団体によって異なります　僕は旨けりゃどうでも良いのだw 精肉と臓器では全く取り扱う業者が異なるのですが　雪月花さんはきちんと揃えて提供されてます　ハラミやさがりも臓器に当たります　食べた後も直ぐにお腹が空くほどさっぱりした上質の脂身が一般の肉と全く異なります　最高のホスピタリティと空間で大切な方との食事に 内容は コーンビーフのブルスケッタ 　良くある形式だが美味さが突出しています コンソメスープ　 　　神戸牛を使ったコンソメスープ　これだけで一軒　　 　　ラーメン屋を出したら流行るレベルの出汁 常深牛ランプの刺身with烏骨鶏卵黄 　　柔らかすぎずにくを感じる刺身　卵黄も一味違う (神戸牛の著名な畜産家常深さん) サラダ　ドレッシングや生のコーン何旬の味 牛タン　　厚み2cmはある神戸牛の牛タン食べたのは初めてかも カクテキ、ナスのナムル ヒレ　美味すぎて無言に センマイ刺し ハツの塩焼き　ハツのステーキです　最高です サーロイン焼きしゃぶ ラム 冷麺 ハラミ　脂の香りが違います　旨すぎる サガリ　肉の旨さが特別さを感じます　 ホルモン、レバー、ミノ、ハツ 龍の瞳←米の銘柄　 カレー　これがまた　おいしいカレー良い肉で作ると甘味が増すという　凄かった メロン

【銀座編】東京カレンダーさんにも取り上げられたお店。そして、肉の伝道師・寺門ジモンさん回に登場されたお店… https://youtu.be/RFkggipQSF8 ✨雪月花　銀座✨さん 03-3289-0029 東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 9F ✨‍♀️有楽町駅から徒歩７分‍♀️✨ 肉屋田中さんの日本最高峰の肉を使用した焼肉割烹が銀座のあの"グルメビル"に爆誕した instagramより焼肉割烹雪月花　銀座さんへメッセージをしてテイクアウトの予約をしました！SNSはやりとりがスピーディーで便利ですね✨ 私がいただいたのは、去年優勝した神戸牛を使った本格焼肉弁当¥3240 ご覧下さい✴️国産チャンピオン牛のテカり、後光ともいえる艶が光る✴️ お上品な薄いお肉を味わうのではなく、分厚く切られた贅沢な神戸牛を口いっぱいに頬張る…なんて幸せな気持ちになるのだろう、お肉ってスゴイ 神戸牛と雪月花さんのタレが抜群に相性が良い‼️ 隙間なく真四角く計算され、成形された黄金の卵がある。これが上品な甘味がある。このお弁当を別格にし黒い宝石箱となる 是非、この機会に✨雪月花　銀座✨さんのinstagramページへ行き、テイクアウト予約のメッセージをしてみてくださいね〜 予約がなかなか取れないお店のテイクアウト、絶対オススメです #遊び心あり