横浜家系ラーメン 春吉家

（2025.06.26） 博多の台所“柳橋連合市場”近くにある『横浜家系ラーメン 春吉家』 『家系総本山 吉村家』の直系であるか否かは定かでありあませんが、いただいた「豚骨醤油ラーメン」は醤油の甘みが効いたスープのおいしさを楽しむことができるものでありました とんこつラーメンが主流の博多でありますが、近年では豚骨醤油をウリにするお店も増えていまして… お邪魔した春吉家は春吉本店のほか、天神三丁目店、川端店、志免店、新宮店と展開されていることから気になっていたのであります 15:00近い遅めのランチでお邪魔しましたので、2名>掛けテーブルが7卓ほどと10席ほどのカウンター席と20席ちょっとの店内に先客の姿はありませんでした こちらでは“豚骨醤油ラーメン”以外に“豚骨塩ラーメン”“豚骨味噌ラーメン”“家系油そば”などと用意されていますし、“味玉”や“海苔”“チャーシュー”などと10種ほどのトッピンメニューがありますが… シンプルに“豚骨醤油ラーメン”だけをいただくことにいたします トッピングは家系ラーメンのお決まりとも言える大判の海苔とほうれん草に加えて、うずら玉子が載せられているところを見ると総本山である“吉村家”ではなく“壱六家”の流れを汲んでいるのでしょうか そんなことを考えながらいただいたスープは甘みと円やかさを感じるカエシの味わいを感じますし、これが海苔との相性が抜群でありました 中太なストレート麺はモチッとした歯ざわりとともに小麦粉の風味が感じられましたし、バラ肉が使われるチャーシューもトロッと柔らかく… 久しぶりの家系ラーメンを楽しませていただきました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/45046930.html

【博多 春吉】 たまに食べたくなる家系ラーメン。自宅徒歩圏内にある「春吉家」…今は福岡に5店舗、福岡市民に受け入れられた家系なんですね…春吉本店に初来店。 私も様々な場所で食べたことある全国広域に展開する「町田商店」グループ…スープ元は同一だと思うんですが、常に店により差は感じます…味覚音痴かもなぁ… 　＊ラーメン（醤油）　　800円 　＊海苔（トッピング）　100円 　＊ライス　　　　　　　150円 こちら初来店なんで、麺の固さ、味の濃さ、油の量、全て「普通」で注文。 スープ…豚骨醤油、マイルドさが際立つクリーミースープ。博多仕様なのでしょうか、塩辛さはほぼ感じず。 麺…中太ちぢれ麺、加水率低め歯応えありの太麺。スープによく絡めて食べるのは必須かな。 具材…チャーシュー、海苔、ほうれん草、うずら卵。海苔巻きご飯用にトッピングした海苔の見栄えが抜群！ 家系にライスは必食！今回は晩御飯なんでダブル炭水化物も恐れるに足らず、欲望重視でライス注文。スープでひたひたになった海苔を巻いて食べるライスは絶品♪ 春吉家本店…私好みの家系ラーメン、旨かった♪ また来店しようと思います、ご馳走さまでした！！

横浜家系ラーメンが福岡に上陸し、私も遂に春吉家に入店。開業当時は、行列が出来たとか、今日は空席もあってすんなり着席できました。 　　醤油ラーメンとチャーハンセットを注文。先に鉄板に盛られたチャーハンが着丼。濃厚なスープと絡めたいので、少し我慢。 　　醤油ラーメンは、恒例の中太麺、ほうれん草、海苔、チヤーシューはちょっと小さいかな。 　　スープは鶏ガラもきいていて、そうそうこの味が福岡でも楽しめる。 　　スープが麺にしみて旨い。 　　チャーハンは一口食べて、あれ？やはり濃厚なスープと調味料を絡めての食べ方がおすすめで、味は薄めでした。 　　と言うわけで、漬け物や好物の生姜、スープを吸った海苔等で、チャーハンを巻いてたいらげました。 御馳走様でした。

福岡市中央区春吉１丁目〜天神エリア・博多駅エリア徒歩25分！地下鉄渡辺通り駅徒歩6分！エリアに位置します〜目印は福岡の台所でもある「柳橋連合市場」です。 この家系ラーメンは「町田商店」を手掛ける東証１部上場企業「株式会社ギフト」が展開するFCプロデュースによるものです。 外観は「横浜家系らーめん春吉屋」と赤看板に黒文字と「家系」な雰囲気を出してます！店内はカウンター席にテーブル席とあり壁面にはお店のこだわりや家系ラーメンの食し方などが掲示されています〜入店し券売機で２種類の「醤油or塩」を選び好みのトッピングを加えるといったチョイスの仕方です！定番は「醤油」なので初回は「醤油」2回目は「塩」と頂いてきました。 着席するとスタッフからラーメンの好みを尋ねられます「麺の硬さ・味の濃さ・油の量」〜本来の「家系ラーメン」は「味濃いめ＆油多め」がスタンダードですが「普通」設定でお願いしてみました・・・まずはスープから〜おっ美味しい！クリーミーな豚骨＆鶏ガラが濃くまろに仕上がったスープですね〜ただ醤油なの？って感じる味わい・・・「普通」だとこうなのかな？味濃くしたら「醤油かえし」量が増えるんであろうから次回は「味濃いめ」にしてみようと自分好みのラーメンを見つけ出す面白さが「家系ラーメン」のいいことろであります！途中からオススメな「カスタム／食べ方」の通りにやってみる〜「にんにく・しょうが・黒胡椒・酢」と入れてみると「こりゃ美味いわー」これも自分好みの量で調整して何度かベストな状態を模索してみると良いでしょう！ そして「ライスをぶっちぎりで美味しくする方法」に則ってやってみると「これもバリまいう〜」やった・・・ご飯に「にんにく＆黒胡椒」そこにスープに浸した海苔を巻いてね〜これは食べ過ぎてしまうわーお昼ランチは「ご飯無料＆おかわり無料」なのでね食べ過ぎ注意です。 「麺」は加水率が低いので直ぐにスープを吸ってしますので「硬め」がオススメです！好みで言うと麺線をもう少し長くして欲しい＆加水率も32%くらいにして欲しい！「チャーシュ」も大きく食べ応えあり！定番「ほうれん草」も悪くないとね〜満足いく「家系ラーメン」でした。 2回目来店時は「塩ラーメン」をチョイス！そして「麺」硬めにしてその他は普通でお願いしてみた〜「醤油」よりも「塩ラーメン」のが好みかも！ベースは同じであろう「豚骨＆鶏ガラ」が濃くまろで良い塩梅です！このスープを本部「町田商店」からデリバリーしているとは安定供給できる流石な上場企業ですね〜このFCで粗利１００万が可能であれば飲食業界に飛び込みたい企業は必見の価値有りかもです！あまり「横浜家系ラーメン」の型にハマらないコチラのグループは新興企業ですが将来性あるかもですね〜 たまに訪れてみたいラーメン店です！ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

ラーメン ￥700 柳橋連合市場の端っこ、「博多元気一番」の跡に2020年12月オープン。家系ラーメン店を広く展開してる「町田商店」グループのお店らしいです。 はじめましてなので、麺の固さ、味の濃さ、油の量、全て「普通」でオーダー。 豚骨醤油スープ、中太ちぢれ麺、海苔、ほうれん草、卓上にはニンニクと豆板醤と、紛うことなき家系ラーメン。美味しい。 町田商店のチューニングなのか、福岡出店に合わせたチューニングなのかは分かりませんが、スープは豚骨のマイルドさが全面に来る感じ。もちろん美味しい。というか、こっちの方がすんなり福岡の人たちに受け入れられそう。 ただ、個人的には「家系」には醤油ダレのハッキリした輪郭が欲しいので、次回は「味濃いめ」にしようと思います。 塩ラーメン（塩ダレ＋豚骨）や濃厚豚骨魚介のつけ麺、豚骨味噌ラーメンもあるようで、色々試してみたくなりますね。