四知堂 kanazawa

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Akira Sugihara

四知堂（スーチータン）kanazawa @金沢市尾張町！ 元油問屋の古い商屋をイノベートした建物。 そんなノスタルジックな店内で優しい台湾料理が食べられる。 エントランスに飾られた白いシャツを着た女性のポートレート写真がこのお店のセンスや静寂さを物語る。 朝食利用！ 金沢まで行って、朝食にわざわざ台湾料理？ と思われるのも仕方がない。 台湾の鹹豆漿(豆乳スープ)が大好きで、このお店を東京で見つけて事前に予約した程来たかった。 台湾粥 or 鹹豆漿 + 副菜 + 甘味 + 台湾茶@2,200円！ お粥か鹹豆漿を選べるが、当然鹹豆漿にした！ 豆乳にお酢を入れると豆乳の大豆タンパクが酸に反応して凝固する性質を利用したスープである。 そこに自然発酵した漬物の微塵切りや、干し牛肉のデンブ、干し海老、パクチー、辣油などを垂らしていただく。 優しく滋味溢れる朝のスタートに持ってこいだ。 副菜の台湾腸詰め美味ナリ！

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古谷 千秋

金沢市尾張町の台湾料理店『四知堂（スーチータン）Kanazawa』で夕食を取った。 いつも泊まっている宿の近くで、気にはなっていたがなかなかタイミングが合わず、今回初訪問。 夜はコースのみで、前日16:00までに予約が必要。 町家を改装し、外観は油問屋の看板をそのまま残すなど昔の雰囲気を大事にして、中はシックで大人の空間を演出している。 料理はどれも「これこれ、台湾の味！」と思わせながらも、非常に繊細で上品に仕上がっている。 台湾ビールや紹興酒、台湾製ウイスキー「Kavalan」だけでなく、シェリーやワインも置いている。 特にワインはナチュールを揃えるなどこだわりが感じられる。 ◆お料理8品コース ・台式前菜五種盛り合わせ ・地元野菜の蒸籠蒸し ・料理三品 ・台湾ちまき ・海老雲呑スープ ・デザート ・台湾茶

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Ai.K

ずっと狙っててやっとタイミングが合って ブランチがてら。 こんなインテリアにしたいと思わされるほどの ハイセンスな店内。 白い壁で今時なカフェもいいけれど、 アンティークやどこか趣があり、なんだか懐かしく感じる佇まいに惹かれるようにもなって。(アレカヤシ欲しい 台湾粥と迷って 鹹豆漿(シェントウジャン)と台湾茶。 パクチー苦手勢ですが、これはいけた。 小腹にぴったり。 お茶はお願いすればお湯のおかわりも。 ニ煎目は甘みが。 ※竹のトング扱いに注意。2回飛ばした。 モーニングや軽食はレジ横のエントランスで、 ランチセットやディナーは奥のテーブル席でいただけます。 格子から差し込む冬の日差しが 嬉しかった日。 ちなみに現金以外はairpayしか見当たらなかった。 次回はこちらをプロデュースされている香林坊のギャラリーと、 後で知った近所の柳宗理ギャラリーにも足を運びたし。 台湾に行きたいわん。

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Hitomi Yamane

• 台湾グルメ
• 金沢グルメ
• リノベーションした建物が素敵
• 14:00以降もランチやってる

台湾の家庭料理をベースにした創作料理がいただける【四知堂（スーチータン）Kanazawa】へ、ランチをいただきに伺いました！ 以前は塗料店だった立派な町屋をリノベーションした、スタイリッシュでカッコいい店内です！ 朝ごはんや軽食は店内入り口のところで、ランチセットやディナーは奥のテーブルで頂くことが出来ます。 ☑︎ルーロー飯 1,500円税込 デザート、ドリンク付き 独特なスパイスにパクチーがいいアクセントになってて、甘辛く煮込まれた能登豚が美味しい(∗ˊ꒵ˋ∗)♡ 今度は夜に伺ってみたいです！ #台湾グルメ #金沢グルメ #リノベーションした建物が素敵 #14:00以降もランチやってる

h.aki

雨が降る中、駆け込みで四知堂さんへ！ お店は立ち食いのとこと大きな椅子と小さな机が4個ほど、奥には席がありました。 聞いたところランチセットを頼む方だけ奥の部屋で食べる事ができるそうです！ 入ってまず受付で注文！ 迷いに迷っておすすめを聞くと ・台湾粥　¥600 ・ロールーファン　¥660 が人気と聞いて、いただくことに！ ・早速台湾粥を食べるとお粥とは思えない！(笑) えび、海鮮の味が聞いて食べると味が一気に広がる感じ！思わず「ん～～！」と声を出してしまいました!笑 ・ロールーファンはカレー味のような味付けのお肉で新感覚！ラード？のようなものもそんなにいやらしくない味で美味しかったです。